なに〜！？お家で簡単に極旨のトマトラーメンが作れるだと！？

なに〜！？お家で簡単に極旨のトマトラーメンが作れるだと！？

さあ、今日はですね、安いさんが大好きなラーメン作りたいと思います。 いいっすね。 めちゃくちゃ美味しい。あの、イタリアンラーメンってあるんすよ、実は。 うん。ま、それは俺だって知ってます。 ご存知ですか? うん。そに物をやってんだって話になっちゃう。あ、 [笑い] あの、そうですね。ラーメン大好きですよね。 うん。 トマトを使ったさ、 トマトスープのラーメンあるんすよ。 ありますね。 ありますよね。 はい。 太陽のトマト麺。 はい。 え、エスパ系です、今日。 ちょっと間違いないですね。いいと思います。 はい。 実際作り方は分かりませんけども、こうこんな風に作ると美味しいんじゃないかなっていうのでレシピをちょっと合意しました。じゃあ作っていきたいと思いますね。まずは今日使うのは豚です。 はい。 はい。豚の油結構重要なんですよね。豚の油でしっかり油を取ってあとはスープも豚取りたいと思います。 いです。 なので豚バラをたっぷり 300g 用意して、え、作っていきたいと思います。 はい。え、100gは豚の油用です。 あの、ラーメンは、え、鶏の油だとチって言ったりね、え、豚の油だと豚ですか? [音楽] うん。豚使ってんのかな? ね、 あんま効かないですけどね。 でも大体やっぱ鶏の油がね、美味しよね。 そとかネギ、ネギを使ったりとかネギからね。 ラメンテさんではね、色 はい。今日だから、えっと、豚の油でちょっとね、ちょっと薄切りにしてこれをもうベーコンとかパンチェットのようにしっかり油を出していきたいと思います。これがまずね、 1つ目のイタリアンポイントですね。 ラーメン面白いっすよね。奥が深いっすよね。 ラーメンはもうはまったらとんでもないことなるんでしょ。 いや、本当にずっと俺ラーメン店を出すのはちょっと夢なん。 あ、で、よくね、ラーメン好きな人はじてラーメン屋さんってよくね、言いますよね。 さあ、豚肉をじゃあちょっと油しっかり出していきたいと思います。さあ、それでは、え、まずね、フライパン温めます。フライパンはですね、これ、あの、え、ステンレスのフライパンいつも使ってるんですけど、ステンレスのフライパンだとやっぱちょっと当たって焼き色が付いちゃう。 こ、焦げちゃうとできるだけ油は済ました状態、済んだ状態の油を作りたいので、今日は手フロですね。はい。 います。グラニチムコーティ。グラグラ。これはテフログラニチムコーテですね。 さあ、じゃあ温めました。じゃ、弱火でね、じっくりじっくり油をしていきます。豚バラだからやっぱ油が多いすからね。これしっかり油が取れます。これ [音楽] 10 分ぐらいかけて油出していきます。弱火でね、焦げないように。もうカリカリ。 そしてちっちゃくなるまで油出していき ます。 さあ、10分ほど、え、このね、豚から油 をしっかり出しました。弱火でカリカリに なってます。さあ、これは一度こしたいと 思います。カリカリの。 これもね、ちょっとこうチップスなんで、ちょっと崩しながら入れていただきたいと思います。 いいですね。 はい。はい。じゃあこの油はこします。うわあ、綺麗なんだ豚油が完成しました。さあ、それでは今度は豚のバラ肉、また塊りを使ってスープ作っていきたいと思います。やっぱまだまだ暑いですからね。あ、暑さにはやっぱ豚肉 B1。はい。お水を入れました。 ヒタヒタになりました。ここで、ま、スープなので分、ご野菜の分野です。 確かに。 はい。ここは、ま、もちろん鳥柄とかね。はい。ダブルスープでもいいと思いますけど、あれは野菜のスープね。 はい。いと思います。これを、え、 200で約小さじ1 使っていただくのがこの与なんで、小さじ 4。 このた、豚、どうす? チシですよ。 なるほど。 はい。全て使います。はい。じゃあ火にかけます。まずはね、沸かしていきましょう。 おかして10 分ぐらい。え、弱火でグツグツ豚を煮ました。美味しすぎできてますね。 はい。しっかり火入ってます。で、焼いてはないですけど、チャーシュ 2 豚。はい。そしてんだスープにしたいのでアクを取りましょう。はい、オッケーです。ではここにパサダ。トマト麺なのでやっぱこれがないとトマト麺とか言ないですからね。はい。 これをね、一瓶使います。 トマト麺ですからね。 トマト麺ですからね、これ。だからトマトのホールトマトでいいところの 2分ぐらいの量です。 すごい。食べたな。 で、これね、中に入ってるやつもったいないんで大丈夫です。さあ、美味しい。美味しい。トマトスープ、トマトソースできましたね。 さあ、じゃあもうこっからあとはラーメン茹でとくだけ。 うん。 はい。油もできました。チャーシュもできてます。先チーシュ切っちゃいますか?切っ ちゃ。はい。それではこの茹で豚カットしていきます。なるべく薄くです。これあのも薄味なので薄くカットして、え、スープと絡めながらいただくと本当豚とトマトを全身で感じるラーメです。いいですね。はい。カットしました。 [音楽] で、えっと、ちょっと先ほど油を出した豚 うん。うん。うん。 これちょっと後で粉末にしてね、ラーメン入れたいと思います。ちょっと砕いときます。 はい。じゃあ、もう準備整ったので、あとは麺を茹でましょう。 茹でますか? はい。 はい。それではお湯きました。麺てきます。 12枚ずついきますよ。 細面ね。 はい。細面です。面をね、ほぐしながら 揉んで揉んで オッケー。え、1分45秒という風に表記 があるので、1分半であげたいと思います 。スタート。じゃあ、その間にどんぶり スープ作っていきましょうか。先ほど踊っ た豚の油。おさじ1。綺麗な豚です。 そしてここにスープあります。熱々にし てるトマトスープ。豚の油が溶けていき ます。うん。 お、ジャスト。さあさあ、こっからはゆ切りです。 雪です。 さあ、麺を集めていつものパスタとは勝手が違います。 急がないとここは ね。ここは大事ですよね。 うん。で、ちゃんとゆ切りしないとね。 はい。これあの床の上でゆきりしていいお店でしたっけ? え、ダメなやつです。 ダメか。やっぱり家ですもんね。家ですもんね。これはね。はい。じゃ、ちゃね。 はい。 オッケー。で、いいんじゃないですか? はい、 じゃあ行きます。おう、美味しそう。 美味しそうでしょ? はい。 そしてトッピングです。 はい。 チャーシュー ありがとうございます。 はい。豚の天カス。 はい。 はい。で、さらにさらにはい。時間灯の勝負。 バージルね。 はい。トマトメンバージルチラします。はい。 で、え、さらにブラックペッパー。 はい。 これもう好みで後でまた引いてください。で、仕上げです。じゃーん。 間違いないですね。 はい。もうチーズグレーターで山ほどね、チーズ削ります。 これはもう山盛りですね。 もう山盛りです。これがあって完成。これがないとね、半分出来上がったも一緒なんで、これがあって料輪で活躍してトマトとね、チーズのパスタ。あ、ごめんなさい。トマトとチーズのラーメン。太陽面が出来上がりです。 オッケーです。 さあ、これで完成でございます。だきましょう。 はいーい。ただきます。 はい、どうぞ。お召し上がってください。 うん。美味しい。 [音楽] うん。 美味しいよ。 イタリアラーメンすね。ね。 うん。あ、あ、チーズ。 あ、喋ること忘れて食べちゃうわ、これ。 うん。 ああ、すごい。豚いっぱい。トマトいっぱい。 本当簡単だからね。 ね。だって豚バラの塊りだけ買ってくればいいんだ。 そう。で、あとパスタもね。 本当に。 いや、これはいいよ。ちゃんと出汁も聞いてるし。 スープが全部いてあります ね。これはうまい。おってもでした。おってもです。 お。 はい。おってもでした。 おってました。ありがとうございます。ということで、え、今日使った、え、調味料などは概要欄に載ってますのよかったらご覧ください。そして、この今日お出が聞いた野菜の V、 そして今日がっつりチーズ削ったこちらのチーズグレーター、 Amazon で、え、ご紹介販売しておりますので、よかったら覗いてみてください。 そして皆さんのね、お声もご意見 はい。是非ご利用中の方はね、声と嬉しいです ね。我々の励みになりますんで。そしてチャンネル登録、高評価ボタンもお願いします。

【太陽のトマト麺インスパイア系のラーメンです】

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■ 材料
材料（2人分）
・中華麺（生・中細）…2玉
・豚バラ肉…300g（うち100g→香味脂、200g→スープ用）
・トマトパッサータ…425g
・水…700ml
・ブイヨン…小さじ4
・塩…少々（最後に微調整）
・黒こしょう…適量
・イタリアンパセリ…少々
仕上げ
・パルミジャーノ（またはグラナ・パダーノ）…たっぷり（20〜30g以上）

作り方
① 豚の香味脂
小さいのフライパンにスライスした豚バラ100gを入れ、弱〜中火で8〜10分じっくり脂を出す。
きつね色になったら網でこし、豚香味脂と豚チップスに分ける。
※香味脂はのちほど“香り油”として、チップスは刻んでトッピングに。

②トマト豚スープ
鍋に豚バラを塊のまま200gと水700ml、ブイヨンを加え、沸かす。沸いたら弱火にして15分煮る。豚を取り出し、スープは塩で塩味を調整する。豚はスライスしておく

③麺＆仕上げ
中華麺を袋表示どおりに茹で、しっかり湯切り。
丼に豚香味脂 小さじ1と熱々のスープを先に入れ、麺を入れる。
煮豚と豚チップス、ちぎったバジルを加え、黒こしょうをひき、パルミジャーノを山盛りに削る

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナー青池隆明が
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