【8分】冬瓜と鶏手羽先の煮物（薬膳食堂Beans）7月の一品｜冬瓜を食べて水分代謝をよくして浮腫みを防ごう！ぜひお試しあれ！
薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
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当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼冬瓜と鶏手羽先の煮物
淡白な冬瓜に、鶏手羽先と昆布のうまみを含ませます。冬瓜は清熱、生津、利水作用があり、体の余分な熱をとり、失われた体液を補いかつ水分代謝をよくして浮腫みを防いでくれます。鶏手羽先は旨味の濃い部位、良質なタンパク源です。「気」と「精」を養い元気が出ます。
材料（4人分）
冬瓜 中1/4個
鶏手羽先 8個
水 500㎖
酒 50㎖
塩 小さじ1
だし昆布 10㎝
作り方
１．冬瓜は皮を薄くむき、種のあるわたをそぎ取り、4～5㎝角の2㎝厚さくらいに切ります。皮や種にも清熱、利水、消腫などの薬効があります。乾燥して保存し、お茶にしましょう。
２．鶏手羽先は関節で先端を切り離し、沸かした湯でさっとゆで、臭みとアクを除きます。
３．水500㎖と酒、塩を鍋に入れ、下ゆでした鶏手羽先を加え、昆布を入れ、中火で煮ます。煮立ったら昆布を取り出し、火を弱めてアクを除き、約15分煮ます。
４．冬瓜を加え、歯ごたえが残る程度に煮ます。煮汁には鶏肉と昆布、冬瓜の旨味が出ているのでスープとして利用しましょう。
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
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ホームページ
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)