マグロは刺身もいいけど【まぐろ丼】もオススメ！タレに漬けマグロをサッと焼き、ごはんにのせ甘辛いタレをかける。仕上げは柚子で季節感とさわやかさを演出。#shorts

マグロは刺身もいいけど【まぐろ丼】もオススメ！タレに漬けマグロをサッと焼き、ごはんにのせ甘辛いタレをかける。仕上げは柚子で季節感とさわやかさを演出。#shorts

今日は柵のマグロをつけて焼いてマグロ丼 にしていきます。 [音楽] まずはマグロの水分をペーパーで拭き取り ます。水分を拭き取ったら塩を振りかけ 冷蔵庫で15分置き、さらに水分を出し ます。水分を抜くことで臭みが抜け旨味を 引き出すこともできます。大葉4枚は 線切りに。こちらはトッピングで使います 。続いてタレ作り、ボールに醤油に酒、 みりんに砂糖、それからニンニクのおろし と生姜のおろしを加えてタレを作ります。 15分後、マグロに水分が出ていますので 、もう1度ペーパーで拭き取ります。水分 を拭き取ったらタレに付け込み、上下を 入れ替えて落としラップをし、冷蔵庫で約 10分ほど置きます。 10分経ったらタレから引き上げ フライパンで焼いていきます。 フライパンはサラダ油を引き日にかけ、 温まってきたらマグロを入れて各面約10 秒ほど焼いていきます。レア感を残したい ので焼き過ぎには注意をしてください。 いい感じの焼き目が付いたら取り出し カットしていきますけれども暑さはお好み でどうぞ。 切り分けたら次は余ったタレをフライパン に入れ、火にかけ、軽く煮詰めてとろみを つけます。 温かいご飯の上にマグロを盛り付け、その 上に軽く煮詰めたタレをかけ、入り駒に 千切りの大葉、それから柚ずの皮を添える と最高の仕上がりです。 [音楽]

漬けまぐろを使った丼の作り方。まぐろを特製タレに漬け込んで、フライパンでサッと焼くだけ！香ばしさと旨みが倍増。一口サイズに切り分けたまぐろを白ごはんの上にのせ、タレをかけて、いりごまと大葉をトッピング。仕上げにゆずの皮をサッと削れば、爽やかな香りと季節感が広がります。甘辛いタレで白ごはんが止まらない絶品まぐろ丼を、どうぞ。
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＜🍳費用目安⇒約800円＞
＜⏰調理時間⇒約40分＞
【材料】
　（2人分）
温かいごはん　　2杯分
まぐろ柵　　　　200g
大葉　　　　　　4枚
塩　　　　　　　2つまみ
サラダ油　　　　大さじ1
いりごま　　　　適量
ゆず皮　　　　　適宜
わさび　　　　　適宜
醤油・料理酒　　各大さじ2
みりん　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1
にんにくおろし　小さじ0.5
生姜おろし　　　小さじ0.5

【作り方】
①マグロに塩を振り15分置いて水分を抜く
②タレの材料を混ぜ合わせマグロを10分漬ける
③フライパンで各面10秒ずつ焼く
④残ったタレを煮詰める
⑤ご飯にマグロを盛り付けタレをかけ大葉を添える

【ポイント】
・塩で水分を抜くと臭みが取れて身が締まる
・漬け込みは10-15分以内に
・焼きすぎ注意、表面だけ香ばしく