【鳥むね肉のチキンサラダ】やわらかく、パサつかない！プロが教えるお家でも出来るレシピ
うん。うま。ポイントは? [音楽] はい。 何も怖くない。鶏ムの肉またつくって思ってませんか?それ超で卒業です。黒が教える柔らか [音楽] GC な鳥サラダ。ヘルシーなのにがっつり満足。食卓がちょっとおしゃれになる簡単レシピをどうぞ。 [音楽] [音楽] 今日はサラダチキンを作ります。 はい。 お掃除しましょう。お掃除。手で蒸取ってください。 こんな感じです。 はい。 ちょっと平にしたいので はい。きっこ入れていきます。 [音楽] 反音開きっていうやつですね。 はい。 [音楽] これ開げる感じですね。 はい。 で、これ均等に火が入るようにお こうね、高さがね。 高さが はい。素晴らしい。 選ぶたいです。 はい。 鍋で はい。 ホイールしていきます。 水を1L入れます。1L [音楽] で。 はい。 塩、 塩を9g入れます。 9g。 10gじゃダメなんだろうね。 はい。魔法の水が9g で火をつけます。はい。 [音楽] これ火はもう強びで。 はい。強火でまで で沸いたら蓋をして 10分置きます。 はい。ました。 沸きました。 はい。 で、これ沸 うん。 ここで 止めて。 火を止めて。 はい。 [音楽] 10 分置きましょう。10 分。はい。い、 [音楽] 10分 で10分経ちましたので はい。 これを上げていこうと思います。 はい。 ボールが本当はいいんですけど、 ボールが水に浸った状態。 [音楽] 水に光った状態で はい。で、もしってなければラップで 落としぶしてください。ラップじゃなくってもいいです。はい。で、 このままどのくらい? このまま、え、冷蔵庫にこのまま熱いまぶち込んでください。 はい。このくらいまで [音楽] 何時間でもいいです。 何時間でもいいです。 冷え、冷えばまで つけとかないと、え、硬くなります。 はい。あ、で、あの、パサパサになってるやつは お辛がしたやつですね。 そうです。 ずっとこのまま冷めるまでつけとけばは [音楽] パサパサならないと。 パソパソなりません。 はい。ジプロに入れなくてもいいと 大丈夫です。リングで冷やしても結構です。コーリングで冷やしても結構です。はい。 え、こんな急激に冷やしてもいいんですか? 大丈夫です。 冷やそうがゆっくり冷やそうが変わらないと。 はい。 はい。楽しみです。 今日こやしましょう。 [音楽] で、消えたら冷蔵庫を入れて使いましょう。 [音楽] はー。 味を染みさしてください。これのして。はい。 [音楽] はい。今日は鶏ハムを使った [音楽] マンジみたいなのを作ろうと思います。 半分に切って はい。 おす切っていきます。 素晴らしい。こ 素晴らしいですね。そういう技術を持ち合わせていない人はどうしましょうかね? [音楽] そういう人はもうこのスライサーで はい。スライサーで スライサーでこうやってやってください。こうやって。 あ、あ、 早や。 ちょっと危険が伴。 いね。あ、指の腹を削りそうで怖いです。ちょっとうさ的にこれぐらいですね。 [音楽] はい。はい。うわあ。 こっちもこんな感じですね。 [音楽] 水にさらしてあげて。 はい。 そしたらくるっての回転するんで。 まんまるなりますんで。 けるやつにてきます。これきましょうか。あ、取ります。氷。これは氷水につけて。はい。 [音楽] こちに置いときます。 はい。 トマトを切っていきます。 [音楽] このままのスライサにかかりませんからね。 はい。こっちはもうちょっと薄く好みの大きさに はい。味が関係しませんもね。 はい。 りいですかね? あ、綺れハを薄くそぎ切り。 そぎ切りよ。 ああ、美味しそうです。くらってちょか飛ぶぐらいの大きさですね。 [音楽] ちみたいに はい。 象徴ですかね。 象徴ですね。 白揚げ波長ですね。 ああ、すごい新種ですね。 はい。 おお。ピラペラしてる。すごい な。切れないんじゃないんでしょうか。 切れますね。は 熱く切ってくださいも。は [音楽] 練習すればできると思います。 練習すればできます。 はい。 はい。 [音楽] ま、これがちょっとくるっとなってくる料理は冷えたらいいですね。 [音楽] はい。 はい。水を切って。 はい。 うん。うん。水切りまし。切っていきましょう。水切りマシンで切りました。はい。 くなって 来ました。 はい。 [音楽] で、ま、今日はふに使っていこうと思います。 [音楽] はい。ごめんなさいね。 はい。 [音楽] はい。に はい。は 水を切ったキュウリを乗せてさっきのキをちょ [音楽] 全部乗っちゃう。 はい。 えいことになってます。 はい。味噌だれを はい。特性味噌だれは ちょっと 音業が多分表示されます。 表示されますか? はい。 [音楽] うん。 お、 トマトの色がもうわけかな。 ねえ、 トマトも食べてください、一緒に。 はい。はい。ここに最後にちょっとを [音楽] はい。 [音楽] 完成です。 はい。きます。この薄い薄い。ほら、見える感ずっと映ってく。おお。これでキュウリラを巻いてみましょうかね、私は。 [音楽] はい。 風呂の技でしたね。 [音楽] うん。うー。パサパサしてない。パサパサしてても薄く切ればいいんだ、きっと。 [音楽] はい。 うん。何も怖くない。薄と切ればいい。 [音楽] うーん。 美味しい。これてもタレはバンバンジーのタレとかをかけてもいいですね。あの市販の [音楽] はい。でいいと思いますね。 ねえ。 はい。 [音楽] このポイントは鶏肉のハムをこんだけ薄く切ることだと私。今回うま。 [音楽] この味噌もってみます。 売ってみます。 うん。 [音楽] 鶏肉も売ってみます。好きって。 鶏肉も折ります。 予約販売。 はい。こうやって巻いてかな?て巻いて食べて。あ。うーん。て。はい。 [音楽] 最後までご視聴いただきありがとうござい ました。美味しそう作ってみたいと思っ たら是非高評価、チャンネル登録をお願い します。忙しいあなたにも本気の味をこれ からもどんどんご紹介していきます。
ｇ🥗【プロ直伝】鳥むね肉が驚くほど柔らかい！絶品チキンサラダの作り方
「鶏むね肉ってパサつくから苦手…」そんなあなたに！
料理歴50年の和食のプロと、海外修行を経たシェフが、
家庭でも簡単に再現できる“しっとりジューシーな鶏むねサラダ”のレシピを紹介します！
野菜との相性もバッチリ！
ダイエット中の方や、ヘルシー志向の方にもぴったりな一皿です。
🍽️ 材料（1～2人分）
鶏むね肉 … 1枚（250〜300g）
塩 … ９ｇ
水…1ｌ
トマト … 1個
きゅうり … 1本
～特製みそだれ～
合わせ味噌とトウバンジャンとグレープシードオイル
を1：1：2の割合で混ぜる
調理酢酒… 大さじ1
紹興酒 … 大さじ1（ない場合は料理酒）
🔪 作り方（ざっくり工程）
鶏むね肉の余分な筋と油をとり、できるだけ横に広がるように切り込みを入れる
鍋に1リットルの水、塩９ｇを入れ鶏肉と一緒に沸かす。沸いたら１０分おき、鍋にふたをして１０分おく
１０分経ったら、ボールもしくはタッパーに移して冷ます
野菜（きゅうり、トマト）を薄くスライスしていく。
鶏むね肉が冷めたら薄く削ぎ切りしていく
野菜を切って皿に盛り付け、薄切りの鶏むね肉をのせる
特製みそだれ（ない場合はごまドレなどでもOK）をかけて完成！
⏰ チャプター（目次）
0:00 オープニング
0:26 材料紹介
0:37 鶏むね肉の下処理
1:27 鶏むね肉をボイル
3:38 鶏むね肉を冷ます
4:07 野菜、肉をスライス
7:26 盛り付け
9:13 完成＆試食
10:58 エンディング