【今日のメイン】旨い大根のそぼろ餡掛け #shorts #レシピ
普通の飯をプロの手でコツさえ掴めば うまくなる。大根のそぼろ案かけ。大根は 皮を向いて面りして両面に十字の切り込み を入れる。血をしてラップをする。ラップ の距離感には注意すること。 目安は串ですっと通るぐらいまで火を 入れる。フライパンにごま油を敷いて挽肉 を炒めていく。商品で細かなそぼに仕上げ たい場合は弱火からゆっくり火を入れ ながらで混ぜると良い。1度挽き肉を 取り出したら大根を香ばしく焼けてタレに コを生み出す。冷める時に味が入る。鍋底 についた旨味は逃さない。1度火を弱めて から片栗粉でとろみをつければダになり づらい。最後はしっかりと加熱して粉に火 を通してあげること。は何にしようかな
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【大根のそぼろ餡かけ】
毎度どうも！あっつんです☺️
🍲 シンプルだけどうまいシリーズ第4弾！
寒い日にぴったりの和ごはん。
とろ〜り餡が大根にしみしみで最高です！
✨ 本日のポイント
⚪︎ 大根はレンチンで下茹で代わりにして時短！
⚪︎ ひき肉はゆっくり炒めて上品な食感に！
料理のちょっとしたなぜ？や豆知識、絶品レシピなどをシェフの本気ブログに連載していますのでご覧下さい‼︎
nijiirojinsei.com
『材料』
大根 400g （皮付き）
鶏モモひき肉 140g
だし汁 300g
砂糖 大さじ1
濃口醤油 大さじ1と半分
味醂 大さじ1と半分
料理酒 大さじ1と半分
チューブ生姜 適量
ごま油、塩 適量
『作り方』
1.大根は皮をお好みの大きさにカットし、皮を剥き、面取り、両面に十字に切り込みを入れます。
2.耐熱ボールに移して軽く塩をして、600w約7分加熱します。串がスッと抜ける程度になれば大丈夫です。
3.ごま油でひき肉を炒めます。細かく上品な仕上がりにしたければゆっくりと加熱しながら箸で根気よく混ぜます。
4.一度ひき肉を取り出して、大根を両面香ばしく焼き上げたら、ひき肉を戻し入れて、お酒を加えて鍋底の旨味をこそげとります。
5.だし汁と調味料を加えて10分程度煮込んだら、粗熱が取れるのを待ち、味を染み込ませましょう。
6.大根を取り出して、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。
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