#87 彩り油淋鶏

#87 彩り油淋鶏

Today, I’ll be making a classic cuisine, Yurinchi (Fried Chicken – Chinese style – w/ sesame oil sauce) Don’t miss it!! Season chicken breast with salt, pepper, sake, and ginger soak it into beaten egg, mix it with potato starch, and fry them in 170° fried oil Slice purple onion, bell peppers, radish while frying and mix them with white radish sprouts Blend garlic, ginger, salt, pepper, sugar, soy sauce, vinegar, sesame oil, and chicken soup stock to make sauce. And add chopped green onion in it Colorful Yurinchi is complete after decorating You can check the details of this recipe in the description Let’s get started. Bring out vegetable oil Pour it in the frying pan Set the temperature to 170°. We’ll use the chicken breast Prick it with the tip of kitchen knife or fork to let it heat quickly Lightly prick it like this. And now, salt and pepper Season it with them Pour in this blended juice, sake and ginger soak it into the beaten egg After that mix it with the potato starch Coat it thoroughly even the inside between the skin and meat Slap it lightly and get rid of the excess Once covered completely, next… Put it in the oil Let’s leave it a while We’ll start with the bell peppers Slice them by using the slicer Red bell pepper And yellow Next is this bright purple onion I’ll use the slicer again Today’s dish has a lot of veggies. Next is the radish This slicer does great job let’s slice it White radish sprouts would be good for this dish Let’s soak them to bring out their texture Leave them a while Let’s see the chicken It will need more time since it’s thick Wow, look at it Okay now, we’ll make the sauce Grated garlic and ginger Salt and pepper We’ll add sugar as well Soy sauce, sesame oil, vinegar, and chicken soup stock Then cut the green onion Cut it simply like this Chop them up And put them in the bowl Then mix them all up This sauce is good as is but it would be great to add some white sesame or chili pepper Let’s go back to the chicken Prepare the plate and decorate the vegetables It’s really colorful and fun to see I like this decoration It’ll be filling for sure Okay, let’s decorate one by one This is definitely a one of a kind Yurinchi for sure. Pour over the sauce… for finish Perfect!! This is without a doubt, an irresistible dish perfect with rice Can’t wait to taste It’s ready Yurinchi with colorful vegetables Have a nice day!!

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【材料／分量】
鶏ムネ肉　１枚
A）ーーーーーーーーーーー
生姜汁／小さじ１
塩・こしょう／各少々
酒／大さじ１

溶き卵／1/2個分
片栗粉／適量
サラダ油／適量
B）ーーーーーーーーーーー
生姜すりおろし／１片分
にんにくすりおろし／１片分
塩・こしょう／各少々
砂糖／大さじ２
醤油／大さじ３
ごま油／大さじ１
酢／大さじ２
ガラスープ／大さじ２
長ねぎ(粗みじん切り)／1/2本分

パプリカ(赤・黄)／各1/4個
紫玉ねぎ／1/4個
大根／４㎝長さ程度
かいわれ／1/2パック

【調理工程】
①鶏ムネ肉は、包丁で全体を刺し、Ａで下味をつけたら、溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶす。
②フライパンに２ｃｍ高さ程度のサラダ油を１７０度程度に熱し、①を入れて両面こんがりとし中に火が通るまで揚げ、食べやすい大きさに切る。
③パプリカ、紫玉ねぎはスライサーで薄切りに、大根はスライサーでせん切りにし、かいわれは根を切って合わせ、水にさらした後水気を切る。
④Ｂを合わせてタレを作る。
⑤器に③を広げ、②の鶏肉を盛り付け、④をかける。

【ポイント】
＊彩りのよい野菜と共に盛り付け、見た目も鮮やかに、野菜をたくさん摂れるように仕上げている。
＊きゅうり、トマト、セロリなどお好みの野菜を添えてもよい。
＊鶏肉は肉感を残すために開かずにそのまま仕上げている。鶏もも肉で作ってもよい。

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