万能調味料 トマトオイルのレシピ
本日はイタリアでドライトマトを使って作られているトマトオイルを、フレッシュなミニトマトを使って再現します。
甘酸っぱくて、旨味がたっぷりのオイルなんで、パスタに使ってもよし、そのままサラダにかければそれだけでドレッシングにもなり、冷蔵庫で約２週間保存できます。
材料
ミニトマト 100g
オリーブオイル 100g
レシピ
□ミニトマト100gをブンブンチョッパーでみじん切りにする
※包丁でみじん切りにしても良いです
□フライパンにオリーブオイル100gを注ぎ、みじん切りにしたミニトマトを加え、弱火で加熱する
□時折混ぜながら20分間、オリーブオイルでトマトを煮る
□20分たったら火を止め、粗熱がとれるまで置いておく
□ザルでオイルを濾し、みじん切りにしたトマトをヘラで押し、エキスを残らず絞る
※絞りカスはパスタに使うとコクが出ます
□ザルで濾したオイルを、コーヒーフィルターを使ってもう一度濾す
□保存容器に移し完成
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