割烹 白瀬 葉月 (八月) 季節の特別懐石 -其の参 –
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2019/08/05 割烹 白瀬
葉月 (八月) 季節の特別懐石 (15000円)
先附 冷製の芋蛸南瓜 四十度低温調理の真蛸、新小芋旨煮、南瓜摺り流し
御凌 鰻の温寿司 錦糸卵 三種の山椒にて
旬膳 菊菜胡麻油和合、能登産岩もずく酢、玉蜀黍黄身揚げ 丹波篠山の黒豆の合わせ塩にて、枝豆柚子胡椒煮、新秋刀魚柔らか煮、穴子巻き寿司、辛子明太子の美味出汁ゼリー寄せ
割鮮 其々の御味にて 本鮪大とろ 貝割れ巻き、紅葉鯛 海水流し、剣先烏賊 備前の塩と胡麻油、はまち 葱生姜のグレープフルーツソース、戻り鰹 柚子ぽん酢、兵庫県神鍋の北村わさびと共に
煮物椀 鱧と新玉葱の椀 黒胡椒 酢橘
温菜 姫路新蓮根と海老の挟み揚げ 銀餡 山椒
主菜 A5黒毛和牛と松茸の温しゃぶ 酢橘の風味にて
留椀 兵庫県産米の葛粥 鰹味噌 京都の赤紫蘇大根
洋菓 ピオーネのゼリーとジェラート
茶菓 琥珀梅 知覧茶
瓶ビール (中瓶) スーパードライ (アサヒ) (700円)
純米原酒 帰山 (長野)
「天野の戸」 純米吟醸 らんど・おぶ・うぉーたー ランド・オブ・ウォーター (秋田)
チューハイ すだち (700円)