なすと大葉の肉味噌炒めの作り方｜切って炒めるだけ！少ない油で簡単ヘルシー節約おかず！作り置きにピッタリな大人気ナス×大葉レシピ！-Stir-fried eggplant-【料理研究家ゆかり】

なすと大葉の肉味噌炒めの作り方｜切って炒めるだけ！少ない油で簡単ヘルシー節約おかず！作り置きにピッタリな大人気ナス×大葉レシピ！-Stir-fried eggplant-【料理研究家ゆかり】

今日はナスと大葉の肉味噌炒めを作りまし た。 [音楽] うん。こんにちは。料理研究家の怒りです 。このチャンネルはいろんな料理のレシピ 、そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、ラスト オーの肉味噌炒めを作っていきたいと思い ます。今回はご飯が進む簡単おかつレシピ をご紹介していきます。こちらはですね、 もう切ってあとは炒めるだけなのですごく 簡単です。作り方にも所々ポイントがあり ますので、是非最後まで楽しんでみて ください。それではどうぞ。それではまず 始めに具材などの材料ご紹介します。材料 はこちらです。ナス、豚挽き肉、大葉、 ニンニク、生姜。こちらの材料で作って いきます。まずナスは3本使っていきます 。グラムで言うと約300gほどです。 こちらは目安にしてみてください。そして 挽き肉ですね。今回は豚挽き肉を使って いきますが、こちらはアイビ肉やあとは 鶏挽肉などで代用していただいて もオッケーです。そして大葉はたっぷり 10枚入れていきます。正月ニンニクに 関しましては生のものを使っていきますが 、こちらはご用意が難しい場合はチューブ タイプのもので代用していただいても 大丈夫です。では続いて調味料などの材料 をご紹介します。材料はこちらです。お 味噌、お醤油、お砂糖、みりん、お酒、 片栗粉、ごま油。こちらの材料を使って 作っていきます。味噌に関しましては、 今回私は生味噌を使っていますが、こちら はお好みの味噌を使っていただい てオッケーです。白味噌の場合は少しね、 甘さが強くなるので、お砂糖の量を少し 減らしていただくといいかなと思います。 ということで早速作っていきたいと思い ます。では早速作っていきます。松ナス から切っていきます。こちらは下手をね、 最初に切り落としてください。そして こちらを半分に切ります。切ったら表面に 浅く切り込みを入れてください。 [音楽] こちらも同じように浅く切り込みを入れて いきます。 こうすることで拭きの通りが良くなります 。あとはこちらをね、こう三角形になる ようにですね、ちょっとラン切りっぽく 切っていきます。ま、まっすぐね、この ようにプツプツっと切っていただいても どちらでもオッケーです。そして 切り終わったナツはこのようにボールにお 水を貼って、そしてここに塩小さじ1/2 ほど入れて1度溶かします。これで一旦 塩水を作ってください。こちらの塩は分量 です。そしてここにナスを入れて浸し ましょう。ナスはこのように塩水で浸たす ことで油のね、吸を防ぐことができます。 それでは残りも同じように切っていきます 。 ナスはこのように切って塩水に5分ほど ひたしてください。 続いて大葉です。こちらを1度水洗いし ます。そしてオーバーの水分を拭き取り ましょう。 上からペーパーを被せて優しく押さえて 水分を拭き取ります。 あとは茎を切り落としましょう。 切り落としたら手前からくるくる巻きます 。そして半分に切って切り口同士を重ねて 大体5mm幅ぐらいで切っていきましょう 。 切ったら一度このようにパラつかせて適当 にザクっと切ります。こんな感じです。 オーバはこのように切ってください。では 続いて生姜です。こちらはまず皮を剥き ます。そして薄くスライスしましょう。 スライスしたら線切りにします。 してみじん切りにしてください。 生姜はこれでオッケーです。では続いて ニンニクです。こちらはまず縦半分に切り ます。そしてニンニクの目を取り除いて ください。こちらは焦げの原因だったり あとは恵みの元になるので必ず取り除いて ください。そしてニンニクもみじん切りに していきます。 ニんニクはこれでオッケーです。それでは 続いて調味料を合わせていきます。まずお 味噌、そしてお醤油、みりん、お酒。あと はお砂糖です。これをよく混ぜましょう。 味噌がダにならないようによく混ぜて ください。 調味料はこのように合わせておきましょう 。お砂糖のね、シャリという感じが なくなればオッケーです。そしたらこちら のナスの水分を切ってください。水を切っ たらペーパーでしっかり水分を引い取り ましょう。 はい。そして水分を拭き取ったらここに 片栗粉です。全体に片栗粉をまぶして ください。 このように片栗粉をね、まぶしておくと味 がね、馴染みやすくなります。 夏はこれでオッケーです。では、 フライパンまたはお鍋を用意してください 。ここにまずごま油です。これで一度火に かけましょう。火加減中火です。一度ね、 油を全体に回します。 油が回ったらこのナスの皮目を下にして 置いていきましょう。 こうしていただくとね、皮の変色を防ぐ ことができます。 これでこのまま大体1分半ぐらいですね。 皮部分を焼いてください。日加減は中火 です。 今1分半ほど焼きました。そしたら一度ね 、ナスを寄せて、この開いたところに 挽き肉を入れます。で、あとはニンニクと 生姜もね、ちょっと開かせて、そして入れ てください。で、ちょっとまずね、この ニンニクと生姜の香りが立つまで炒めます 。このままの状況で、1度加熱して ください。 [音楽] これでニンニクと生姜の香りが立ってき たら炒めていきます。合わせて炒め ましょう。と挽き肉もね、合わせちゃっ てオッケーです。 これでナスとニンニクに火が通るまでね、 中火で炒めましょう。 今ね、お肉に脇が通ったんですが、夏が ちょっとまだ硬いのでもう少しね、炒めて いきます。この時ちょっと油が多い時はね 、油を拭き取ってください。 片栗粉がこのように挽肉にも絡んで ちょっととろみが付いてます。こうして いただくと最後ね味噌とすごく絡みやすく なります。 はい、オッケーです。このぐらいですね。 夏2火が通ったらここに作っておいた 味噌汁をね、回しかけます。 そして炒めましょう。 こうやってね、ちょっととろみが付いてき ます。大体1分ぐらいですね。炒めて ください。これでお酒とミりンの アルコールを飛ばしながら炒めていきます 。 これで1分ほど炒めたら最後大葉ですね。 こちらをパラパラパラっとね、振りかけ ます。そしてさっと混ぜてください。 はい、オッケーです。大葉の香りもして とても美味しそうに仕上がりました。それ ではね、盛り付けたいと思います。はい。 それでナスと大葉の肉味そ炒めの完成です 。こんな感じに仕上がりました。このよう にナスはトロトロであとは大葉の香りもし てとても美味しそうに仕上がってます。 これで完成です。それでは早速いただき たいと思います。ではいただきます。 うんふ 。おほの香りが広がってすごく美味しい です。そしてこの肉味噌がすごく合います 。うん。うん。 はい。ということで今日も美しがりました 。今回のナスとオーバの肉味噌炒めの ポイントです。まずナスに関しましては 表面に浅く切り込みを入れてみてください 。そうすることで日の通りが良くなるのと あとは味が馴染みやすくなります。そして ナスに関しましては切り終わったら塩水に つけてみてください。そうすることで油の 吸いを防ぐことができます。そしてナスは ですね、水分を拭き取った後栗リ粉を全体 にまぶしてください。片栗粉をちょっと まぶしていただくとよりタレが絡みやすく なります。そして焼く時のポイントです。 焼く時はナスの皮を下にして焼け始める ようにしてください。ナスの皮目部分から 焼いていただくことでナスの皮の変色を 防ぐことができます。そして1分ぐらい 焼いたら今度はニンニクと生姜、あとは 挽き肉を入れて炒めてください。そして ナスとお肉に火が通ったら作っておいた 味噌汁を回しかけてそして最後に大葉を 加えて仕上げてください。味噌汁に関し ましてはこちらはあらかじめ混ぜておいて ください。そうすることで味を防ぐことが できます。もしちょっと辛くしたい場合は ここに唐辛しを入れていただくのもお すすめです。お好みでやってみてください 。材料は軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は ナストオーバの肉味そめを作りました。私 のチャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 で楽しんでみてください。そして Twitterインタ、Facebook 、TikTok、こちらにも色々アップし ていますので是非いいねフォローシェアし ていただけたら嬉しいです。よろしくお 願いします。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、なすと大葉の肉味噌炒めの作り方をご紹介します。切って炒めるだけで完成！少ない油で簡単ヘルシー節約おかず！作り置きにもピッタリな大人気のナス＆大葉レシピ！ご飯がすすむ一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make stir-fried eggplant and shiso leaves with meat and miso. All you have to do is cut them up and fry them! It’s an easy, healthy, and economical side dish that uses little oil! This is a very popular eggplant and shiso leaf recipe that’s perfect for making ahead! It’s a dish that goes well with rice. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（3〜4人分）
・ナス 3本
・豚ひき肉 200g
・大葉 10枚
・ニンニク 1片
・生姜 10g
・味噌 大さじ1
・醤油 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2

■作り方
1.ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り、表面に切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、塩水に浸す。
2.大葉を千切りにし、生姜とニンニクをみじん切りにする。
3.味噌、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜる。
4.ナスの水分を拭き取り片栗粉をまぶす。
5.フライパンにごま油をひき、ナスの皮目を下にして焼き始める。
6.ひき肉、ニンニク、生姜を加え炒める。
7.③を加えて炒め、大葉を加えサッと混ぜて完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・200g Ground pork
・10 Shiso leaves
・1 clove Garlic
・10g Ginger
・1 tbsp Miso
・1.5 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Sugar
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Sake
・1 tbsp Potato starch
・1/2 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Cut the stems off the eggplants, cut them in half lengthwise, make cuts on the surface and cut into bite-sized pieces, then soak in salted water.
2. Julienne the shiso leaves and finely chop the ginger and garlic.
3. Mix miso, soy sauce, mirin, sake and sugar.
4. Wipe the eggplants dry and coat them in potato starch.
5. Add sesame oil to a frying pan and begin frying the eggplants skin-side down.
6. Add the minced meat, garlic and ginger and stir-fry.
7. Add the ingredients from 3 and stir-fry, then add the shiso leaves and mix quickly to finish.
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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスの焼き浸しの作り方
　https://youtu.be/q0i67JUWww8

◎甘酢ナスの作り方
　https://youtu.be/WZph1YMK0dg

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