【ゆっくり解説】 日本からユッケが消えた…「焼肉酒屋えびす ユッケ集団食中毒事件」【2011年】

【ゆっくり解説】 日本からユッケが消えた…「焼肉酒屋えびす ユッケ集団食中毒事件」【2011年】

[音楽] ana って 焼肉ひと皿なんと ん100円ですえええええええ その安さと人気の秘密 いったい何なんでしょうか ご覧ください 神奈川県 t をさんからの投稿 今激安で人気の焼肉店焼肉酒家えびすを 知っていますか 看板メニューは豚トロや豚バラ若鶏などの 6種類の肉 ヒトサラたった100円です ええすげえ このお店の肉は一番高くてもひと皿 380円のかるきーすいなぁしかも国産 黒毛和牛の a 3クラス e まじ実は 安さの秘密はメニューの絞込み 牛2鶏の人気の肉19種類だ気を大量に 仕入れることで激安価格を実現党 [音楽] 2011/04/22富山県 それじゃあ今日はこれくらいで終わりに しようかはいお疲れ様でした 所長ん明日お休みでしょう 上物見に行きますかいいねと言いたい ところなんだが建設会社を営み自らも現場 で作業する計算この日はいつもならば 仕事終わりに会社の仲間たちと飲みに 出かける予定でしたが k さんにはどう しても外せない用事がありました 誕生日おめでとう みんなありがとう いやついに僕も14歳か今日は仕事が 忙しくて無理だけど明日はみんなで外食に 行こうか英知何食べたい役に来よしじゃあ したはみんなで焼肉だ ヤッター あいにく今日は息子の誕生日祝いでね外食 する予定なんだ そうでしたか すまんなだから今日はパスで謝らんで くださいよ それよりも息子さんの誕生日家族水入らず で楽しんでくださいじゃあおつかれさま でしたありがとう それでね う文字ぶはははは ただいまーお帰りなさいじゃあ焼肉を食べ に行くかハーイ 前に入った恵比寿デー ああ あそこは安いから子どもたちに思いっきり 食べさせてやることができるからな計算 遠くさんが言う焼き肉店とは 焼肉酒家えびすのこと一家は自宅から車を 走らせること約20分焼肉酒家えびす砺波 店を訪れました [音楽] うわぁ混んでいるな やっぱり人気だな k さん一家が訪れた 砺波店は週末の夜となれば約1時間待ちは 当たり前の人気店 おまけに数字つ前テレビの某有名番組で 焼き肉店が取り上げられたこともあってか 店は混み合っていました ふふ でも大丈夫 すみません予約した系ですが来店前に インターネットで予約を入れていたため 一家は並ぶことなくすぐに席へと案内され ました じゃあまずは生ビール一つ討論ちゃ3つ あとは宮カルビネギタン塩キムチ 盛り合わせサラダ それから ユッケはどうする 食べと言うな僕の私はいいかなじゃあ ユッケ3つと k さんが注文したわぐ ユッケはひと皿280円とやすく来店者の 多くが注文する店の人気メニュー 子供達もこのユッケが大好物であり計算と 合わせて3つ注文しました味はどうだ 美味しい やっぱり言っては美味しいなそうかよかっ たよかった 今日は思う存分食べていいからねはい ふふ k さん一家はその後も焼き肉を堪能 1時間半ほどで計39点を注文し約 1万2500円を払って帰宅します ふうだった 最高に美味しかったぬ また行きましょうねああそうだな 思う存分に焼肉を満喫した k さん一家 しかしこのときはまだ誰も知りません一家 の幸せな日常が崩壊するなんて h ラーメン食いに行かないかいいいい お待ち 醤油ラーメン3常吉 来た来たいただきます 美味しい ここのラーメンは最高ね h どうした なんかさっきからちょっと体がだるくけ 腹痛と頭痛がするんだ 体が疲れたのかしらあんまり無理して 食べようとしなくていいからな ん ただいまー ふう美味しかった 気持ち悪い あらら大丈夫 帰宅後英知くんは嘔吐してしまいます ほら胃腸薬 これ飲んで今日はゆっくり休め ありがとう oh 君は腹痛や吐き気を 抑えるため両親から渡された市販の胃腸薬 を飲みました英知くんはそれまでも疲れが たまると体調を崩すことがあったため 両親はそこまで重い病気とは考えず薬を 飲んで休めば時期によくなるだろうと思っ ていました しかし翌日 生んだ大丈夫 やばいくらいお腹が痛い 日曜日になっても症状は良くならず逆に 腹痛は酷くなっていましたとりあえず薬を 飲みなさい2人には h 君を押そう症状 の原因が分からなかったため胃腸薬を飲ま し続けることしかできません うーん全然良くならないわね月曜日になっ ても英知くんの症状は治まらなかったため 学校を休み近くの医療機関を受診します 先生英知は一体なんの病気にかかっている んでしょうか うーんおそらく風邪からくる胃腸炎ですね はぁ スリを出しておきますのでそれを飲んで 様子を見ましょう これで良くなればいいわねうん しかし事態は悪化します おはよう 調子はどうだ 全然変わらないお腹も痛いままだし トイレに行ってくるわ 病院でもらった薬効いてないみたいだな これはおかしいわよ ちょっと血便が出たんだけど それはやばい すぐに総合病院で診てもらおう 2人は叡智が大きな病気にかかっていると 直感し町の総合病院に連れて行きます しかしうん血液検査では異常が見られない ですね医師にも原因がわかりません 原因が分からない間にも h 君の症状は 悪化します うんうん h 大丈夫 長が雑巾みたいに絞られるような痛みに 英知くんはただのた打ち回る事しか出来 ませんそしてその激痛は h 君だけで なくヨボいたととちょっと大丈夫 あううんいたたた 社長大丈夫ですか高校で授業を受けていた 長男や仕事中だった k さんも英知くん と同じような激しい腹痛に襲われていまし た母親は h 君を連れて再度総合病院に 向かいます すぐに権料と検便の検査をしましょう医師 は食中毒を疑い詳しい検査を実施すると h 君の体内から腸管出血性大腸菌 o 111が検出されました o 111 ようやくここで英知くんを苦しめる原因が 判明しました ついに h 君をそう腹痛や血便の原因が o 111によるものであると判明しまし たが o 111に感染していたのは彼 だけではありませんどうだった私も観戦し ていたは英知くん以外の家族全員も検査を 行ったところ全員から同じ型の o 111 が件室されたのです また患者は計さん一家だけではありません うんイタタタタ k さん一家が o 111と診断を受けた直後病院では同じ ような症状を訴える患者でパニック状態に 陥っていました多くの人々が o 111 に感染したとなると原因を早く着き止め なければなりません医療機関から連絡を 受けた保健所は調査を開始 アンジェの共通点を見つけます 患者は焼肉酒家えびす砺波店高岡駅南店を 利用しているな2つの店舗の利用者に多い 家11やを157による複数の患者が確認 されます さらに福井県は焼肉酒家えびす福井渕店で 飲食した後 o 111に感染し治療中だ た6歳の男児が亡くなったと発表 またその後石川県や神奈川県にある同系列 店舗の利用者からも感染者が出たとの報告 が上がります これらの状況からこの食中毒は 焼肉酒家えびすの複数の店舗で発生した ことが分かりましたでは一体何が原因で o 111による食中毒は引き起こされて しまったのでしょうか 保健所が調査を進めるとある事実が判明し ます大一11に感染した患者のほとんどが ユッケを食べている患者の約96%が ユッケを食べていることが分かりました さらにわかったじゃあそれが患者から検出 された金と一致するか調べてくれよ浜市内 の店舗に残されていたユッケ用の肉から o 111が検出されたため 詳しい調査を進めたところ 患者から検出された o 111と遺伝子 パターンが一致ユッケ以外の食材や施設の 拭き取り検査から o 111などの病原 体が検出されなかったため 保健所はこの色中毒をユッケが原因である と断定します [音楽] h 君が o 111に感染していると 判明し約1週間後の5月2日 焼肉酒家えびすを運営する株式会社フーズ フォーらっしゃガッチャ会見を行います 牛肉については国内の途上における生食用 の実績はありません 数え切れないくらいの人殺しというメール を切る空にいただきました 使えないものを使ったなら人殺しですよね 本当に衛生管理に不備があったのかもしれ ません そこらへんの認識の甘さが事件を起こした 以上あったと思いますただし私たちは生 食用に関しては不法なものを使っていたと いうわけではなく 240のすべての焼肉屋さんと同じものを 使用しその中で私たちもしくは納品業者様 に何らかの不備があってこのような事態を 起こしました これに関しては真摯にお詫び申し上げます 大変失礼いたしました 社長の口からは衛生管理の甘さや謝罪の 言葉はあったものの生食用の肉について 厚生労働省の規制がないことや挟射から ゆっけようと提案されたものを使っていた と荒々しい口調で喋る社長の姿から会見を 見た人々からは逆ギレ責任逃れのように 聞こえてしまう批判が殺到 そしてこの会見から3日後 会社としては現在治療中の方を含め できうる限りのことをさせていただきます 本当に申し訳ございませんでしたすみませ ん本当に申し訳ございません犠牲者が3名 となった後行われた記者会見では一転し 弱々しい口調で謝罪と土下座を行います 3日前の強い口調で喋る社長とは違い涙を 流しながら土下座をする姿にネット上では 何このオーバーよっ[ __ ]今更謝罪しても 遅いといったコメントが寄せられ記憶に 残る伝説の記者会見となりました 食中毒の原因はユッケであることが分かり ました しかしなぜユッケは o 111に汚染さ れてしまったのでしょうか 今回の食中毒事件で患者は焼肉系列店20 店舗のうち6店舗のみでしか発生してい なかったことから金は配送前の時点で特定 の原料肉に付着していたと考えられました 焼肉酒家えびすはユッケ用の肉を大和屋 商店から大和屋商店は埼玉県内の食肉市場 から牛肉を仕入れていたため警察は大和屋 商店とこの市場に対して拭き取り検査や 食材の検査を実施結果検査では菌は検出さ れずどのようにしてユッケ用の肉がを 111に汚染されたのかは分かりません でしたが調査からこの食中毒事件大和屋 商店と恵比寿の双方に問題があったことが 判明します [音楽] さてフーズ社様にユッケ用のサンプル送っ たとメールを作るか えっといつもお世話になっています大和家 の丸々です ユッケ用のサンプルが出来ました ジョイントサンプルテストしましたがどの 部位を食べても問題なく感じました 歩留まり100%で無駄がありません5月 21日に丸々に到着しますよろしくお願い 致します よしこれでフーズ社様に送信と 大和屋商店さんからメールが来ているな なになに ユッケ用のサンプルができたのか ふむふむ 歩留まり100%で無駄がありませんか ということはテントでトリミングする必要 がないってこと トリミングとは食中毒を防ぐために生肉の 表面を削る作業のこと このトリミングは厚生労働省が通知した 1998年の生食用食肉の衛生基準で卸業 者と店舗の双方にこの作業を求めていまし たしかしフーズフォーラス者はあっちで トリミングしてくれているならば店では 必要ないって事だなと判断しマニュアル から店舗でのトリミング作業を削除して しまいます ただ実際大和屋商店側ではトリミングは 行われておらず加熱用の牛肉を生食用とし ておろしていました つまり卸業者と店舗の双方でトリミングは 行われていなかったのです またそれ以外にも大和屋商店では冷蔵庫が 小さく肉が触れ合った状態で保存していた 生食用として提供されると知りながら加熱 用の肉と同じ作業上で加工しまな板や包丁 を使い回していたというもの第夷川は肉の 衛生検査をせず各店舗では売れ残った ユッケを翌日も客に提供していたなどの 問題がありました ユッケを食べた k さん一家の英知くん と長男2人の子供たちは症状が重く入院 特に h 君は次第に症状が悪化し hus を発症 集中治療室に移動し人工透析の治療が施さ れます しかし h 君が集中治療室に入り数実 v 今すぐ人工呼吸空気を用意して英知くんは 意識を失い自発呼吸ができなくなります そして h 君が意識を失い5日後医師は h 君が脳死であることを両親へ伝えます 事件から1カ月後退院おめでとう ありがとう お前も早く元気になるよ 長男は回復し無事に退院しますが脳死判定 を受けた h 君は延命措置が続けられて いました しかし半年後の10月22日 hh しっかりして英知もどって来 h h 君は最後に涙を流し静かに息を 引き取りました 最終的にこの事件では181名の方が o 111によって食中毒になりうち32名が hus を発症重症者のうち h 君を 含む5名の方が亡くなり日本の飲食 チェーンにおいて深刻な集団食中毒事件と なりました 食中毒を受けて焼肉酒家えびすは全店で 営業を停止 ただフーズフォーラス者は事件による巨額 な賠償金を確保するためとし5月中旬に 複数回保健所訪れ営業再開を打診 しかし保健所は良いいや原因究明が先 でしょとと前ですが許可しません結局営業 停止により資金繰りが悪化しフーズ社は 営業再開を断念 全社員90人を解雇し会社は廃業します その後フーズフォーラス者の元社長および 大和屋商店の元役員の計2名は教務上過失 致死傷容疑で書類送検されますが嫌疑不 十分として不起訴処分に ただ民事裁判では2018年3月13日 東京地裁でフーズフォーラス者に対し約 1億6900万円の賠償命令を言い渡し ますまた今回の食中毒事件を受けて国は 2011年10月に生食用牛肉の基準設定 細菌検査が義務付けられるとともに肉塊の 表面から深さ1センチメートル以上の部分 までを60度で2分間異常過熱するなどの 内容が盛り込まれることにちなみに牛の レバ刺しについてもレバー内部から o 157が検出されたことを受け 2012年7月から提供禁止となりました 昨今何かとネットでは焼肉が話題になって いますうp 主は詳しい事情は分かりませ んし動画でとやかく言うつもりはないです しかしもうこのような事件が二度と起き ないよう衛生管理を徹底し安心安全な食を 提供するように願います以上最後までご覧 いただき有り難うございました [音楽]

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【引用・出典・参考】
フーズ・フォーラス-Wikipedia
https://bit.ly/3HKMmtF

ザ世界仰天ニュース
https://bit.ly/3hXqReJ

飲食チェーン店での腸管出血性大腸菌食中毒の発生について-厚生労働省
https://bit.ly/35Ue4H7

「トリミング必要ない」卸業者がメール 生肉食中毒-日本経済新聞
https://s.nikkei.com/36Yf65b

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