【ハッピーレシピ】鶏ササミと秋野菜の甘酢炒め（25.09.12)
長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」９月１２日発行号、２４面に掲載しているハッピーレシピの動画です。今回から料理家の渡邊あやみさんにレシピを教えてもらいます。第１回目は、野菜たっぷりの甘酢炒めです。爽やかなユズ風味のドレッシングを使って手軽に作れる時短レシピです。ぜひ作ってみてください。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#甘酢炒め
#野菜たっぷり
#鶏ササミ
00:00オープニング
00:08合わせ調味料を作る
00:14鶏ササミをカットし、下味を付ける
00:37野菜類を食べやすい大きさにカットする
01:03ナスとカボチャを揚げ焼きにする
01:27中火で片栗粉をまぶした鶏肉をきつね色になるまで焼く
01:53鶏肉を端に寄せ、ピーマンとパプリカを炒める
02:00合わせ調味料を煮詰め、具材を加えて絡める
02:20皿に盛り、白ごまを振る
02:30完成
02:42材料
02:50技ありポイント
●調理時間
約２０分
●材料（２人分）
鶏ササミ 約２００ｇ（４本）
ナス １本
カボチャ １００ｇ
パプリカ １／４個
ピーマン １個
片栗粉 適量
白ゴマ 適量
油 適量
【Ａ】
ショウガ 適量
ノンオイルゆずドレッシング 大さじ１／２
酒 大さじ１／２
【Ｂ】
ノンオイルゆずドレッシング 大さじ３
しょうゆ 小さじ１
砂糖 小さじ１
水 大さじ３
●作り方
１ 【Ｂ】を混ぜ、合わせ調味料を作る。
２ 鶏ササミは筋を取って一口大にカットし、【Ａ】をもみ込んで１０分程度おく。
３ ナス、カボチャ、パプリカ、ピーマンを食べやすい大きさに切る。
４ フライパンに油を深さ１ｃｍ程度まで入れ、ナスとカボチャを揚げ焼きにする。
５ フライパンに油（大さじ１）を入れ、中火で片栗粉をまぶした鶏肉をきつね色になるまで焼く。鶏肉を端に寄せ、ピーマンとパプリカを加えてさっと炒め、取り出しておく。
６ フライパンを拭いて①を中火で煮詰め、④と⑤を入れて絡める。
７ 器に盛って白ゴマを振る。