残った材料で！クセになる食感！えのきとちくわのサクサク焼きの作り方

残った材料で！クセになる食感！えのきとちくわのサクサク焼きの作り方

[音楽] ヤッホー。皆様いかがお過ごしでしょうか ?高建鉄でございます。え、メインの おかずでもない。野菜の副菜でもない。 ちょうどその間ぐらいのおかず。1.5列 目キングオカずシリーズ。久しぶりで ございます。今回冷蔵庫にあまりがちな ちくわ。 絵のき。なかなかね、絵のきなんて鍋とか やらないと丸ま使うことってないと思うん ですよ。と1/2 余ったり、ちくはもう2本とか1本余っ たりしがちだと思うので、今回はそれ を合わしまして素敵な1.5列のおか紹介 したいと思います。 えの木とちくわのサクサク焼きなんていかがでしょうか?では早速作っていきたいと思います。もうあの手軽に本当に手軽に行きますね。 [音楽] 絵の木はもう根元切り落としまして、ま、 半分ぐらいに切ります。で、あとはもうね 、このボールの中でほぐしてください。 もう大体で大体でいいのでさっ とあんまりね、塊が多いとサクっとなら ないんですよ。今回この絵の木の役割と いうのがサクサク感を出してくれるのが この絵のきなんですよ。こんな感じで ざーっとほぐし てで、残りもまもこのようにボールに入れ ておいてください。はい、オッケー。はい 、次はちですね。あのね、あのボリューム 感出したい方は日本で行っていただいても いいと思います。ただね、僕ちょっと今回 サクット感重視したいんで1本でいいかな と。これ縦半分にまず切ります。その後 ポイントができるだけ。 斜めに 薄く切ってください。その方がしっかり 絵のきと絡みやすくなります。はい。 こんな感じで斜め薄切りにしていただい たらもう同様 [音楽] に絵のきの方 に入れますね。はい。でもですね、え、 本来なら天ぷらゴロモを作ってそこに素材 を絡めるということすると思うんですけど 、今回も素材に 直接この材色入れていくと、まず水カラー 。まずね、水を入れてさっと水を全体に 絡めます。 ちょっと潤うような感じでさっと絡めまし たらこの水が接着剤りになりまして粉を 入れていく。もう一気に入れちゃって 大丈夫です 。で、さらにやはり磯べなので青のりもね 、香りも良くなります。意外にこのやり方 はね、失敗がないんですよ。 天ぷらゴロムを作るよりも全体 にさっと行き渡るように満べなく混ぜて ください [音楽] 。こんな感じでね 。あ、もういい香り。ちくはもうなんと なくまべなく行き渡るように混ぜて いただくとよりいいかなと思います。 ちょっとね、このまま少ないかなって 感じるぐらいが僕はちょうどいいバランス になると思います。さっくり揚げれると 思いますのでね、これぐらいあくまで つなぎのような感じ。はい、ではカラリと 揚げ焼きにしてまいりましょうか。はい。 ではもう油は本当にあのフライパンの底に ちょっと浸るぐらいの最低限の油でもうね 、もうラフにやっていきたいと思います。 こうパってもうつまみまし [音楽] てこんな感じ で何回かに分けてもらってもいいんですよ 。こうあのね、一ぺにあげなくてもね、 ちょっとずつ具を入れていくような感じで 。で、ちょっとね、箸してこうさして空間 を開けると、より絵のきの部分がカリと なりますし、こうね、ベタッとならないの で、このようにして揚げていってください 。揚げ焼きね。はい。ではどうかな ?あ、もうカリっカリなってます。絵の木 の部分がカリっカリ 。では裏返して同様にカリっと揚げ焼きに していきましょう。 [音楽] ああ、いい感じ。いい感じ。もうカラリと 。あ、カラリとなってます。こね、こう 絵のきの部分カリっとなるのとやっぱりね 、このちくわのこの端の部分、端の部分も カリっとなるんです。で、中の方のちクワ はふんわり とこの食感がいいんですよ。 はい。しっかり油を切ってください 。はい。オッケー。油を切ったら盛り付け ましょうか。はい。では、あ、お、カラリ となってます。カラリとね、カリカリです よね。 軽く欲しいよね。 あの、もうね、お好み のタレとかソースとかつけていただいても いいと思うんですが、ちょっと私は も1でいきます。お好みで召し上がって ください。ということで完成しました。 1.5列目キングオカずシリーズ絵のきと ちくわのサクサク磯べ焼きでございます。 ああ、美味しそう。 それではいただきます 。ああ、こう見るとね 、なんだろう。ちワと猪木とは到底見え ない [音楽] 。で、ちょんと真ひみでいただきます。 [音楽] 聞こえました?音。これね、こんな絵のき の効果があるのかと思っていただけると 思います。サクサクパリっぱリになるんす よ、絵の毛が。さっきも言いましたけど、 あの端の方 の地はもっカリっとなるんですよ。でも中 の方はね、すごくボリューミーで重視 ふわっとなる 。うん 。青のりも効いてる 。あとはでもその衣のけ方が材料に水を 入れてかき混ざて から小麦粉入れることでこうまべなくこう ついて均等についてくれるんですよね。 これがまたサクサクを組むと思います。 このちょっと絵のきとちワの新たな魅力を 引き出すこの磯べ 焼きぜ非ぜひ作ってみてください。最後 までご視聴ありがとうございました。高 評価とチャンネル登録もお願いいたします 。バイビ。

今回のコウケンテツキッチンは、1.5列目キングおかずシリーズ！
食感サイコー！なえのきとちくわのサクサク焼きをご紹介します。

【チャプター】
00:00～オープニング
01:04～ 下ごしらえ
04:07～ 調理
06:35～ 試食

【材料（2人分）】
・えのき：1/2袋
・ちくわ：1本
・水：大さじ5くらい
・小麦粉：大さじ4
・青のり：適宜
・サラダ油：適宜
・マヨネーズ、七味唐辛子、塩：少々

【ポイント】
えのきはしっかりほぐすとGOOD！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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