(作り置きシリーズ 9回目) 実家にも送り喜ばれている作り置き！

(作り置きシリーズ 9回目) 実家にも送り喜ばれている作り置き！

頂もののカボチャ これでカボチャサラダ
を作ります 撮影用にこの状態でしたが
シンクに移動しました 僕はカボチャは出刃で
いきます このカボチャ少し水っぽい
ので蒸しでいきます 蒸しても水分多いなー アーモンドを炒っていきます 弱火でじっくり 結構時間かかりました 玉ねぎはスライス後
水にさらしました 塩で下味 うぅぅやわらかい、、、、、、 甘みではちみつ そしてコンデンスミルク
効果絶大！ そしてマヨネーズ！ 緩すぎるので追加でレンチン これは雑に塊残して切ります これはホクホクカボチャだったら
やらなくてもいいです 完成！ 魚肉ソーセージで磯辺揚げ
しようと思います いつも天ぷら粉は
昭和の黄金 袋シェイカーで打ち粉 油はオイルポッドのものと
合わせて使っています 本当はちくわも揚げて
混ぜようかと思っていました ソーセージでタッパー満員
なので別盛でちくわも揚げてます 動画はソーセージだけです だってソーセージだけで
こんなに沢山 完成！ インゲンの胡麻和え
より一工夫入れます 豚肉入るので気持ち
しゃぶしゃぶタレ気分で でもタレの濃度は
胡麻和えのです 炒りアーモンド作ります そしてメインの白ごま
炒ります 白ごま+アーモンド 結構細かくします ブレンダーでもよかったかも みりん 同量の醤油 同量の砂糖 僕は白黒合わせるので
合わせて同量ぐらい 軽く詰めて濃度を出します 練りごま さらにコク出しで
ピーナッツバター これが和えるタレです 昆布だしをひいておきました プラス白だし
（駿河の一滴） 灰汁を取り除きます あまり茹ですぎると
味出ちゃうのでほどほどに 粗熱とって合わせます よく和えて完成！ 基本のネギ、生姜、にんにく
を用意します まず生姜 ネギのみじん切り 仕上げに振る青ネギ にんにくはチューブ使用 茄子を水にさらして
よく拭きます 本日二回目の袋
シェーカー もっとでかい器で
やるべきだった プチ後悔とともに
押し切ります 太白ごま油で
炒めます 量多くて奥でも焼きました 豚ひき肉を炒めます 豆板醤　好みの量で これでカレーの辛口
好きな人ぐらい 生姜、ネギ にんにくは手抜きで
チューブ 紹興酒 同量の醤油 ちょいそれより少なめの
砂糖 タレと合わせます 水溶き片栗粉 ごま油 ラー油 花椒 うーーいい香り！ 完成！

作り置きシリーズ第9回目です。今回は4品レギュラー動画で投稿していない4品、お弁当にもよくあう品になっていると思っています。

【カボチャサラダ】【魚肉ソーセージの磯辺揚げ】
【豚肉とインゲンの胡麻和え】【麻婆茄子】

になります。

数年前脳梗塞で倒れ幸い後遺症少なく退院してきた母、父を含め自立してくれていますが動作が年齢もあり遅くなってきています、そしてかみさんのお母さんは旦那さんに先立たれて一人でやはり頑張ってくれています。そんな両家に作り置きを定期的に送り喜ばれていました。そんな作り置きを動画にできたらなと作りました

いつもの投稿とスタイルは違ってもオリジナルBGMです、一番最初の頃に近いような、より背景になる感じ、いやそれ以上に背景かな。最近いつもの動画は音楽も主張ある感じで（良くも悪くも）そういう方向なのでそれと対極の方向にやってみようと思っています。

「動画目次」
00:00 タイトル自己紹介＆動画の内容の説明
00:40 カボチャサラダ
03:57 魚肉ソーセージの磯辺揚げ
06:05 豚肉とインゲンの胡麻和え
10:14 麻婆茄子

【カボチャサラダ】

（材料）
カボチャ
アーモンドスライス
玉ねぎ

（調味料）
塩
ハチミツ
コンデンスミルク
マヨネーズ

（作り方）

カボチャを切り分けて茹でるか蒸します
レンジでもよいです
今回は蒸してみて水っぽかったので別のかぼちゃをレンジで
過熱してそれを粗くきり混ぜました、そこらへんは好みの
食感でいいと思います

過熱したら軽く塩をして混ぜます。
アーモンドスライスを乾煎りしてそれを混ぜます
ハチミツ、コンデンスミルクで甘みを足します
マヨネーズでまとめて完成！

【魚肉ソーセージの磯辺揚げ】

（材料）
魚肉ソーセージ

（調味料）
てんぷら粉（昭和の黄金）
青のり

（作り方）
魚肉ソーセージを半分をさらに割って磯辺揚げぐらいの
大きさにする
てんぷら粉を溶いて、青のりを入れる
ソーセージに打ち粉して衣をつけて揚げていく
完成！

【豚肉とインゲンの胡麻和え】

（材料）
豚肉しゃぶしゃぶ用
いんげん
昆布

（調味料）
ねりごま
みりん
醤油
砂糖（個人的に白に黒砂糖混ぜています）
ピーナッツクリーム
白ごま
アーモンド
白だし

（作り方）
インゲンをした茹でして一口大に切り分けます
豚肉は昆布だしに白ダシいれたお湯でかるく茹で
粗熱をとっておきます

和えるタレは

白ごま、アーモンド軽く炙ってそれをすりおろします
（ブレンダーとかでもいいです）
鍋にみりん、しょうゆ、砂糖をいれて軽く詰めてとろみを出します

胡麻たちと合わせて、ねりごま、ピーナッツクリームをいれて混ぜます

そこに、茹でた豚肉とインゲンをいれてよく混ぜて完成！

【麻婆茄子】

（材料）
茄子
豚ひき肉
ネギ
生姜
にんにく（今回チューブ使用）
青ネギ（最後飾りでかけます）
玉子（茄子のコーティング）
小麦粉
片栗粉

（調味料）
紹興酒（お酒でもいいけれど紹興酒の方がおいしい）
醤油
砂糖
豆板醤
ごま油
ラー油
花椒

（作り方）
ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
（にんにくは今回チューブつかいました）
青ネギを飾りにつかうのでそれもみじん切りにしておく

茄子を食べやすい大きさに切る（長めが合うと思います）
水分を取り小麦粉まぶし、玉子を塗っておく
フライパンでそれをくったりするまで炒め避けておく

フライパンに油をしいて
豚ひき肉を炒めていきます、豆板醤を入れて香りをだし
ネギ、生姜、ニンニクといれてさらに合わせます

タレは、紹興酒、醤油、砂糖（1.1.やや少ない1）ぐらいの
比率で混ぜほんの少し水で割ります

そのタレをひき肉炒めたものに入れてある程度したら茄子を
戻します、水溶き片栗粉をかけてとろみをつけて最後に
ごま油、ラー油、花椒（あれば）をいれて混ぜて
青ネギ散らせば完成！

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