【カニクリームコロッケ】当店人気メニュー！

【カニクリームコロッケ】当店人気メニュー！

みちゃんはい今から何作るの今からはい じゃーんカニですおおカニクリーム コロッケを作りますはいまず材料はい野菜 から行こっか玉ねぎ はいキノコはい ねカニうんそれからチーズはい生 クリーム元となる このソースのこの小麦粉とバター を炒めてねこういう状態にしたものを ルーって言いますルールーカレールー同じ あれだよね一緒だよねはいはいそこへ牛乳 を入れてきますはいまず1番時間かかるの がうんこのホワイトソースになるんこいつ ですね はいひたすら混ぜますはい そうしますとうんとろみが付いてきます から はいね 混ぜ混ぜ て 混ぜるだいぶ固まってきましたこれねまだ もうちょっとね1回沸騰してから1時間 ぐらい弱火でうんあの火にかけるんです けれどええ当店にはなんと便利な スチコンがおりますのであそん中でまそう しますとね40分ぐらいで仕上がるんです ねへえなんででしょうか早いですねええ ほらふくふクってしたでしょうんたね止め てうんじゃあこっから40分ぐらいお待ち ください はいでははいねホワイトソースをやってる 間にうんま中の材を作っていきましょう はいまずね玉ねぎ皮剥きますうんお綺麗な 玉ねぎだねねええまず半分に切って はいこう切れ目を入れましてはね最後は こう感じ でこんな感じ ねこっちは最初に7に入っ てこんな感じのしし切りっていうんですか ねはいしてきますはい はいはい切りましたねでまずこれを鍋の中 に移して ね次 このキノコ類をうんもほど閉じしかない ですけど え粗いみじん切りではい細かくしときます これはわだね玉ねぎがある程度炒まったら 加えていくね はいそうしましたら油を少し入れます はい火にかけ ます 食べます ね玉ねぎの甘みを出してますね はいこの玉ねぎが3投目ぐらいになったら こ詰めていうとは ねちょっと全体的に表明になってきたので キノコ入れます はい 火が強いからねはい焦げやすくなるんで火 をもうちょっとだけ火を弱める ねここに軽く火とそうですはいこ パ よこ感じにねいたまってきましたはいここ へなんといや主役のカを入れましょう イエイ イエイ はいそうしましたら白ワインを加えていき ますよはいえば失明するの忘てたねうん白 がい今思い出し たここで水分をこれねこの水分 はい取るためにちょっと煮詰めていきます はいねこの水分が多いとうん緩いうん クリームのねはい整形した時にうんこう いう状態でホワイトソースやるとダラダラ でうんうん形しにくいおなのでここは しっかり水分を煮詰めていきましょうはい はいホワイトソースが仕上がったようです はい開けてみます はい 虫 パックほらこういう感じ匂いかいて粉っぽ さが抜けてたら仕上がりですはいでは 先ほどのこれね見詰めたらこういう 感じ水分ないね うんここへ仕上がったホワイトソースを 越しながら入れていきます はい こういう干し物は熱い打ちじゃないとね 打ちづらいですから ねほらねなくなってきたでしょうなくなっ てきた ねはい綺麗にくなりましたはいねこの ローリエのプツプツもちゃんとねいいね はいで裏側もちゃんと取って はい火つけてうん付けをして仕上げていき ましょう はい混ぜますはい見で分かる か夏目を足します はいえ胡椒も少し足します はいにチーズで塩味を足します はい で生クリームも少し足します はいよく混ぜて うんはいニクリームのグができましたはい ではこれを冷やして整形してあげていき ますね はい ではカニクリームコロッケをこの形に デッシャー でこんな感じでねうん うんこうこう丸めてうわカのみがすげえね うんたっぷり こいつをうん小麦粉をつけてたで はい余分な粉払って うん 卵卵から のパン粉 はい そうしましたら はい油で揚げていきます はい はい余分な粉は取っていきますからね はい [音楽] いい感じに上がりましたねはい油をき ます盛り付けていきますはいって言っても サラダが乗ってるだけですけど [拍手] はい よ ほはい完成カニクリームコロッケです [音楽] [音楽] はい

今回は人気メニュー【カニクリームコロッケ】です。
カニのむき身がたっぷり入った贅沢な一品です。

名古屋市で26年やってる洋食店
「呆喰亭信夫（ほうくてい　しのぶ）」です。
女性シェフが美味しい料理とお酒を提供致しております。

住所 : 愛知県名古屋市東区代官町３２−２０　シティコーポ代官１F

月替わりコース¥4950！ご予約はこちら⭐︎
052-933-4919

◎ケータリング・お弁当などの相談も受けたまります。注文、お仕事の問い合わせはメールでも！
shinobu4919@gmail.com

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