おせん――塩麹で作る豚肉料理 #cookingshorts #cooking #drama #food
美人な女将さんは今日もまた1つ学んだ。 一生案の厨房には暗黙のルールがある らしい。新しく入った見習いにはまずは キュウリの小切りしか任されない。もし そのキュウリを花みたいに切れたら次は ノり婚を切ることに挑戦できる。ノリと婚 を同時に切れる料理人だけが初めて料理長 に認められるんだ。一生案に長くいる。 め吉ちでさえそれをやったことがなかった 。横で雑業してる吉おがかう。俺たちと 大して変わらないじゃんって。それで男は 面白くなくなった。吉おと同列にされる なんて料理人の看板への侮辱だと感じた。 神さんはときが一生安出身と知って若いの に有望だと褒めた。でもそんな言葉が とき吉ちには帰って苦しく聞こえた。一生 案に長くいながらずっと昇格できなかった からだ。たまたま女将さんと吉おが熱心に 塩工事を研究しているのを見て彼はさらに 嫌立った。塩工事とは塩と工事を混ぜて 発行させたもの。いろんな食材をつけるの に使える。それから数日で塩工事でつけた 料理が店のみんなに試食として出された。 おばちゃんでさえ味が独特だと褒めた。 吉おの成長は誰の目にも明らかで止め吉ち だけが黙り込んでいた。まもなく漬け物は 一生案のげメニューになった。厨房は 大忙しになった。仕事が終わった後、女将 さんは塩工事の大きなたるにäまでした。 とめ吉はただ隣の店でいっぱい飲みたかっ た。でも今日は天手がいなかった。優しい ためき吉ちは女将を手伝うことにした。 大将はとめ吉ちが一生案の出しだと知って 冗談で俺たちにも腕前を見せてくれと言っ た。だが一生案の料理人は外で料理するの は禁止されている。とめ吉はやんわり断っ た。ところがお客が彼は雑用係かりなん じゃないかと言った。その言葉にとめきち は我慢できなかった。大きな器をパッと 出して俺が一生案の料理人だと見せて やろうとした。それが一生案の看板。山芋 ご飯だ。皆はさすが一生案の料理人だと 驚いた。ちょっと手を動かすだけで味は 全然違った。だが吉岸が外で料理したこと はち堂の主人に全部見られていた。その 主人が翌日すぐに汚染に伝えた。ちょうど 通りかかった料理長の耳にも入った。厨房 のことは料理長が責任を持つものだ。彼は 皆の前で止め吉に外で何を作ったかと いらした。クロ飯しとか 犯人前の腕で一生の料理を作って客に出すことが大したことじゃないだと。 [音楽] お汚染もかおうとしたが料理長は部下を管理できなかったのは自分の責任だと言った。だがとめちは言った一生案に恥を欠かせる料理はしていないと彼は落ち着いていて振り返り刺身を切って見ろと告げた。そして吉地と料理長の包丁勝負が始まった。刺身を切るのは料理人の基本でだがうまく切ることが良い人の第一歩なんだ。理長の包丁は早く汚染もその違いに気づいた。結果は言うまでもなかった。理長はどこが悪いかと出した。 [音楽] 米ちは刺身の大きさが揃っていないと答え た。切り口も乱れていたと。一方料理長の 包丁は1本1本が真っすぐで大きさも均等 だった。料理長は一生案の名を背負って 未熟な料理を作ったことは食べる人への無 責任であり一生案の看板への侮辱だと告げ た。料理長の言葉は胸に突き刺さりとは どう収めるか考えた。そして彼を厨房から 外した。と吉ちは一晩考えた末に女将の ところへ行った。先日のことを謝った。 お汚染は厨aw料理長が仕切るべきと考え ていて自分からを挟みたくなかった。神も 困っている様子だっ
伝統の発酵調味料「塩麹」を使った絶品豚肉料理。
おせんが丁寧に教える、家庭でも簡単にできる美味しいレシピです。
香ばしくジューシーに仕上げるコツも紹介！
