どの炒飯よりも、どの焼飯よりも遥かにヤバい！この世で1番やみつきになる『ソース焼飯』の作り方

どの炒飯よりも、どの焼飯よりも遥かにヤバい！この世で1番やみつきになる『ソース焼飯』の作り方

[拍手] どうも料理研究家のだるまですさて今回 ですねもうかれこれ私から電話が小学生の 頃からもうずっと大好物で食べてきた 焼き飯のレシピをご紹介したいと思います 焼き飯やチャーハンと聞くと普通はね醤油 や鶏ガラスープの素で味付けすると思うん ですけれども関西はですねウスターソース をベースにして 焼き飯を作るんですよねその名もソース 焼き飯というものですこれがね非常に こってりなんですけれどもスパイシーで やみつきがある味わいになってるんですよ ね中毒性抜群 是非皆さんお試しくださいということで 今回使用する材料はこちらですせーの ボンニラ豚肉にんにく 玉ねぎそして卵ご飯カレー粉 削り粉にお砂糖オイスターソースウスター ソースマヨネーズに塩コショウになります [音楽] 材料の紹介をしていきます今回はソース 焼き飯を作るんですけれども最悪カレー粉 はなくても作ることができますただこの カレー粉をねほんの少しだけ加えることで 非常にねスパイシーで香りの良い味わいに なって めっちゃ美味しくなるんですよねですので カレー粉がご家庭にある方はぜひぜひ加え てみてくださいそしてこの削り粉という ものなんですけれどももうね私だるまの チャンネルを何度もご視聴いただいている 方は説明いらないと思うんですけれども サバの節や煮干しなどを粉末状にしたもの ですねいわゆる魚粉というものです スーパーでは削り粉という名前の他に魚粉 や出汁粉という名前で売られているかと 思いますのでそちらご購入くださいあとは ね具材はもうお好みなんですけども今回は とんかつ用の豚ロース肉を使用しますただ こちらはねもう本当にお好みで 豚バラ肉とか豚こま肉でも作ることが可能 ですよりこってりした味わいがお好きな方 は豚バラ肉をご使用くださいねそして こちらのニラなんですけれども ニラがご家庭にいないという方は小ネギを 加えても美味しくなりますからねこの他に ね長ネギが細かく切ったキャベツを加えて も美味しくなりますのでそこら辺は アレンジで加えてみてくださいということ で早速作っていき マッチョ ということでまずは具材の下ごしらえから まずは玉ねぎこちらはだいたい1cm幅の 角切りにしていきましょう 今回は玉ねぎの食感も残したいので みじん切りにするのではなく 必ず1cm幅の角切りにしてください [音楽] 筋肉だけにニンニク ニンニクは ぐっと包丁で潰して中の目を取り除きあら みじん切りにしていきます [音楽] お次にニラニラはですね小口切りにして いきます そして 豚肉 豚肉はですねどの部位でも全然大丈夫です からねこちらは食べやすい大きさに切って いきましょうもし僕と同じでとんかつ用の 豚ロース肉を使用する場合は玉ねぎにね 合わせるように1cm幅の 玉ねぎに合わせるように1cm幅の角切り にしてください [音楽] ということでこちらでソース焼きそばの 具材の下準備はOK 容器に今回のソース焼き飯のベースとなる ウスターソース 今回ですね 醤油や鶏ガラを使わずウスターソースが ベースなので非常にねこってりして 濃厚な味わいに仕上がるんですよねこれが めちゃくちゃうまいそしてここに奥深さと 北欧プラスするためにオイスターソース ですねそして優しい甘味とコクをプラス するためにお砂糖そしてね関西のソース 焼き飯というのは魚介の風味とうま味も しっかりと感じられるんですよねですので ここに 削り粉これを加えます もうね皆さんもご存知かと思うんですけど もマヨネーズとソースって相性 抜群なんですよねウスターソースって どちらかというと結構スパイシーな味わい すると思うんですけどもこのマヨネーズを 加えることで後味が非常にまろやかになっ てご飯が進む味になるんですよねそして カレー粉もう小さじ1/4杯ぐらいで 大丈夫これらを超えたらよーくマッチョ はいということでこちらでダレうま特製の 焼き飯ソースの完成ですそしたらあとは ガンガン炒めるだけまちまち簡単 まずフライパンにサラダ油 [音楽] そしてこちらを中火で熱してフライパンを しっかりと温めていきます ということでフライパンが熱くなってきた のでここに 豚肉そして 玉ねぎとニンニクも加えます 玉ねぎにんにく豚肉を加えたらここに塩 コショウですね そしてねしっかりと炒めていきます食材を しっかりとね中火で炒めることで食材に 焼き色がつきますからねその 焼き色が香ばしさとなり旨味となるので まずはしっかりと焼き色をつけるようにし て炒めてください [音楽] ということでね食材にしっかりと焼き色を つけることができたらここにご飯を加え ますそしてご飯を加えたらご飯の玉を ほぐしながら具材としっかりと炒め合わせ ていきますでここでのポイントは 豚肉から出た油をご飯一粒一粒に コーティングさせるように炒めることです ねそうすることでご飯がねしっとりしつつ サラッと仕上がりましたからねということ でねご飯の玉をほぐすようにしてしっかり と炒め合わせていきましょう ということでねご飯の玉をほぐししっかり とね炒めることができたらご飯を 片隅に寄せましてこの空いたスペースに 先ほど混ぜ合わせた特製ソースを加えて 軽く焦がしますそして軽く焦がして香りが 立てばご飯と炒め合わせるようにして くださいということで鍋肌に特製ソース [拍手] いい感じにふつうつしたらここに刻んだ ニラも加えてご飯と炒め合わせていき ましょう 香りがまちゃまちゃいいですねソースが 軽く焦げた香りもまた最高です はいということでねソースがしっかりと ご飯に絡みましたね そしたらあとはソース焼き飯を盛り付ける そして真ん中に 卵黄 [音楽] あとですねピリッとした辛さがお好きな方 は ラー油もね回しかけてください こちらで誰今特製ソース焼き飯の完成 [音楽] はいということで誰にも特性のソース 焼き飯完成しましたそれではいただき ましょう このソース焼き飯香りからして中毒性抜群 ですからねいただきます [音楽] うますぎこれぞ関西のソース焼き飯 うまいやばい1回食べたら止まらん まず 口に入れた瞬間にねニンニクのガツンとし た香りとカレー粉のスパイシーな香りが 口いっぱいに広がるんですよねそして旨味 と香りと優しい甘みのソースがまた最高な んですよね正直言ってうますぎます 個人的な意見なんですけどもこれは チャーハンよりも断然うまいですねで今回 ねウスターソースとカレー粉を加えている のでちょっとスパイシーな味わいはするん ですけれども 卵黄を絡めて食べることで後味が非常に まろやかになるんですよねそのスパイシー さとまろやかさがやみつきになりますこれ はね はいということでいかがだったでしょうか 今回ですねソース焼き飯の作り方をご紹介 しましたもう一度食べたらね 週に2回を食べたくなるほど中毒性抜群な 味に仕上がっておりますのでぜひ一度お 試しくださいということでSeeyou nextねバイバイ

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『ソース焼飯』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
ウスターソース　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1/2
オイスターソース　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
けずり粉　小さじ1
カレー粉(あれば)　小さじ1/4
サラダ油　大さじ1
豚肉(適当に切る[お好みの部位])　80g
玉ねぎ(1cm角に切る)　1/4個
ニンニク(粗微塵切り)　1片
塩胡椒　4振り
ご飯　1杯分
ニラ(小口切り)　1本
卵黄　1個

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