焼くだけじゃない塩サバの新しい食べ方発見！アクアパッツァが作れるぞ！

焼くだけじゃない塩サバの新しい食べ方発見！アクアパッツァが作れるぞ！

うん。塩サバ美味しい。 うん。 いいね。スーパーの塩サバがこんななんかおしゃれないになるんだったらこれは絶対試した方がいいね。 うん。 うん。 今日はですね、塩サバで作る簡単でございます。 [音楽] いいっすね。塩サバでアクパッタも行けますか? いいんですよね。そう、塩サバは何でもいけんの? もう焼くだけ。 もうもはもはやもうあのそのまま食べるだけじゃない。焼くだけじゃない。 ま、基本グリルに入れて焼く方が そう。魚焼きグリルに入れてね。 うん。油がわじわし 逆に言うとさ、塩サバフライパンで焼くこともなんか別焼いてもいいのになんかすぐグリルで焼きたくなっちゃうね。 うん。ま、グリル簡単だし楽だしね。 あと まあ、置いときゃいい本ね。 そう、そう、そう、そう。 フライパン低く返なきゃいけない。 そう。だから、ま、あの、サンマとかね、焼くのと同じ感じで、 あのグリル洗うの大変よ。意外に あのグリル洗うのは大変ですね。 だったら フライパンの方が楽なんだね。そうなんすけど、今日は塩サバ、え、アクアパツしたいと思います。だから、え、煮肌ですね。うん。そっか。 [音楽] これができると簡単になんかちょっと塩サバで 1匹作れるといいですね。 そう。あとはあの塩サバは割と獣どこでも手に入る。 うん。それは間違いない。それが大きいですよ。やっぱアクアパツ食べたいって言っても切り身の白身坂がな売ってないことあるじゃないですか。 はい。それはみんなアクアパッツが作りたいって思うて前提で今話したね。 いや、前提です。アクパツ食べたいってあるじゃないですか。 塩様なんか他に使えないかな。そっちの文脈じゃないの? いや、そっちです。もうあパツ食べたいでも魚が見当たんないってことはあるんですよ。 あの、やっぱイタリアン点で入ってます。 あ、そっか。そうす。じゃあ進めましょう。はい。じゃあ、え、まずね、塩サバです。塩サバはこれ大体あの、 2ヒレ2 で売ってたらそのまま使いたいと思います。えっと、もう骨はついたままですね。食べる時取りましょう。で、ヒレだけ。これはね、取れるのでヒレだけ落とします。このヒレは落とします。 俺も早くアバッツ食べたいなと思うほどな、ちょっとイタリアに被れたいな。 あ、家にバケットがあるしとかね。 ああ、家にバケットがあるし。ああ、 バゲットはなんかやっぱちょっと洋風のものいるじゃないですか。そうなった時にはなんかアクアパツとか汁る物あったりですね。 [音楽] なるほど。 はい。4 等分します。はい。このぐらいですね。 オッケー。もう準備これでおしまいみたいなもんですけど、あとはニンニクと、え、トマト切ります。 気持ちいいとトマトの先だったけどね。 でもまあ全部一緒になるからね。 うん。こういうのってみんな嫌のかね。なんか生のとこに止まる。結局炒めるから一緒なんだけどさ。俺とか全然気になんないけどさ。 これ火入るからね。 そうそうそうそう。 何度もいい。何度もい 何度もいいね。 そうそうそう。僕は家でもこうやってます。 僕も気に火入れるものはね。 そう。火入れ。もちろん火入れるもの。 あ、 例えばトマト先に切ったとして、え、トマトどっかに映さなきゃいけないとかね。 あとはニンニクをどっか映さなきゃいけないみたいなことがあるから、もうこのままな板の上に乗せておけるんだったらこれが最高かな。 じゃあトマトカットします。 1/2です。半分にカットします。 でもこいだコメントにあったよ。うん。 豚しゃぶで豚シャぶをしゃぶしゃぶしたお箸でその後盛りあの豚を盛り付ける。それはお箸変えた方が本当はいいんですかねつって。いやいやいやいやいやお湯で消毒してます。お箸がね。あのおっしゃる通りもうしゃぶしゃぶしてる。そもそもそれを言い出すとお肉も食べられない。あれしぶしゃぶ屋さんなんでさぶしゃぶしたやつそのまま行くよね。ダイレクト行くでしょ。 一緒一緒ですよね。 うん。 だからそこはあんまり問題ないかなと。 で、だから問題は、まな板を使い分ける問題ですよね。 そうすね。 お魚と、え、お肉とかお野菜を使い分けてるご家庭はやっぱあると思いです。 ああ、うちは俺お肉る時牛乳パックを引いてるんで。 おわ、すご。 そこまでまな板の上では切らない。 あ、そこまですか。 はい。 すごいすね。 甘いですよ。 甘いって別に甘いですよ。 あなた 僕はちゃんとまな板は肉切る麺と野菜を 切る面で分けて分けてます。はい、 オッケーです。準備完了しました。さあ、 それではまずはね、お魚入れていきます。 さあ、それでは冷たいフライパンに オリーブオイル大さじです。で、ニンニク 入れて、え、アーリオリを作ります。はい 。それでは弱にかけます。え、ニンニクの 旨味風味をオリブルに移していきます。 ニンニク色づく前にもうサバ入れたいと 思います。じゃあサバを皮めから焼いて いきます。 [音楽] 皮が軽くね、焼いたら警回します。 はい、オッケーですね。表面が軽く焼け たら白入れます。 強火にしてアルコール飛ばします。はい。アルコールが飛んだらこのお水です。水が 300cc でこのタイミングでトマト入ります。 なんか赤だって貝が入んなのが基本ノーマル ノーマルはあさり入んないですね。 そうなんです。 まままもうだから切り身とトマトとオリーブとか うん。 貝を俺入れたがりなんですけど、あさりがあったより美味しい。 美味しいので。でもベースはないのが、 ま、落チに、ま、パッとを作れるとこなんだね。 そう、そう。やっぱあさりを手に入れるのも難しいとこでね。 うん。 さあ、そしてこちらですね。お野菜の V4 でお魚を炊いていきます。あればあの是非お野菜の分入れてください。なければなんかね、別の分でもいいんですけど、え、お野菜の部用の方がお魚引き立ちますね。癖がないので。 ここでだってチキンとか牛肉の部分オン入れたらちょっとだぶがおかしいでしょ。 うん。鶏出しとかね、やっぱ野菜の部温かてとかね、 [音楽] お魚介系の部温になったらいいかなと思いですね。 それがもう朝入れるか。 そう。ま、でもね、十分あのサバからもお出るので 最悪なくても大丈夫です。はい。なくても大丈夫です。 で、サバからお塩も出るので。 うん。いや、本当だね。 ここはだからお塩せずに ちょうど塩サバから塩が抜けて サバが程よく 塩がけねなれる気がしますね。 はい。じゃあこっからは10 分ぐらい、え、中火にして中火から呼びの間ぐらいですね、じっくり火を入れていきたいと思います。 はい。 はい。10 分経ちました。では、えっと、だいぶ水分も詰まっと美味しそうですね。しっかりお出し出てます。 お味はね、塩サバから塩が出てるのと V で大体決まってると思うんすけど、ちょっと味見してみます。 おても おだね。これめちゃくちゃお出し出てます。 ああ、そうすか。 すごい美味しいですね。 塩いらず、 塩いらず。塩サバから塩しっかり出てます。あと V4 のお味も効いております。じゃあお皿に持っていきたいと思います。 さあ、それでは盛り付けていきますが、え、公式 LINE でお友達追加していただくと、え、今日のレシピシート、そしてレシピボンプレゼントをしております。 え、お得な情報お送りしておりますので是非登録お願いします。 美味しそうだな。 さあ、それでは仕上げに美味しい美味しいエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。はい、完成です。 [音楽] はーい。 ではいただきます。 はい、どうぞ。召し上がってください。 うーん。塩サバ美味しい。 うん。オね。このオで なんか。うん。いいね。スーパーの塩サバがこんななんかおしゃれないになるんだった。 これは絶対試した方がいいね。 うん。 うん。なんかバケットの上に塩サバ乗っけて食べたいぐらいだね。 あ、いいね。それもいい。 スープの塩とバゲットはちょうどいいでしょ ね。 ね。 みんな塩サバがまさかパンに合うと思ってないかもしんないけど合うね。 合うんです。で、オリーブオイルもいい風味 で トマトが中和してくれますね。ちょっとこうあっさりしたトマトをね。 うん。これは美味しいっす。 これはいいです。 おティモです。 おティモありがとうございます。おっティもです。 ごちそうさでした。 はい。ということで、今日使った食材は、 え、概要欄に載ってますのでよかったら ご覧ください。そしてこのね、 Amazonで、え、ご紹介しているこの お野菜のVをよかったら皆さんのご意見、 え、レビューで聞かせていただければ 嬉しいです。さあ、そしてチャンネル登録 と高評価ボタンもお願いします。

塩サバをミニトマトと白ワインで煮込むだけ。
旨みたっぷりのスープにオリーブの塩気がアクセント。フライパンひとつで簡単にできるアクアパッツァ風の一皿は、ご飯にもパンにもワインにも合う万能レシピです。

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■ 材料
材料（4人分）
・塩サバ … 2切れ
・ミニトマト … 10個（半分にカット）
・にんにく … 1片（みじん切り）
・オリーブオイル … 大さじ1
・白ワイン … 100ml
・水 … 300ml
・野菜ブイヨン（粉末） … 小さじ1
・オリーブ（黒または緑） … 8個
・塩 … 少々（塩サバの塩分で調整）

作り方
①香りを出す
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。
②サバを焼く
塩サバを加え、両面に軽く焼き色をつける。
③煮立てる
白ワインを注いでアルコールを飛ばし、水・ブイヨン・ミニトマトを加えて中火で10分ほど煮る。
④仕上げ
味を見て塩を整える。器に盛り、オリーブオイルをかけて出来上がり。

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナー青池隆明が
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