水餃子
はい、皆さんこんにちは。本日じゃんキンクッキングは家庭で簡単に作れる水餃座を中堅定別館の未来の巨匠さんに教えていただきます。よろしくお願いします。ます。 [音楽] ではまず食材の説明の方からよろしくお願いします。 [音楽] はい。本日違うのがエビ。 あと荒引きのプダリク、豚の艶油で星ビーですね。で、星椎茸と竹のコです。 で、こちらの星椎茸とたのこの方は同じ大きさのめ切りで大丈夫ですか? [音楽] はい。そうですね。 はい。 では次調味料の説明の方お願いします。 はい。 え、こちらがチキンパウ、塩、砂糖、片栗粉、オイスターソース、ごま油です。 で、こちらの皮は四角んですけど はい。こちらはうちの中気が特別に作ってる水餃の川です。 はい。じゃあ、普段ご家庭で作れる時は、あの、こちら丸市販の水餃の皮で大丈夫です。 はい。はい。はい。 で、早速調理の方していきたいと思います。まずは何から? まずはこの欲しいよ。 1 回サラダ油で開けます。エビのいい香りがしてきましたね。 そうですね。エビあげると 1回交化してくなりますんで。 それちょっとだけでいいので大体 23秒ぐらいで23 秒 こういう感じにや はいこちは細かく刻むんですね。 そうですね。刻むと香りがざわっと出てきますんで。 で、こういう感じに次は そ、その後にこのエビを 1回ちっちゃくみます。 はい。 このエビの種類は何ですか? これは今日はしばエビですけど本当は何でもエビやったら何でもオッケです。 こちらも細かく刻むんですね。 そうですね。そうするとお口に入りやすいので食べやすいです。 では餃子の下準備が整いました。 はい。これから材料を待っていきたいと思います。 お願いします。 指で切れる順番はあるんですか? 特にないので好きな順番で言えても構いませんです。 はい。 これからしっかりから混ぜてきます。 しっかり混ぜる。 背はまりしやすいのでよくからやっていった方がいいと思います。 [音楽] はい。 大体これくらいになるとに混ぜて終わると。これチッキンパウダー入れます。 [音楽] チキンパウダー。はい。 砂糖と塩を入れます。さっと糖入れます。 片栗粉入れ ます。 オイスターソース入れます。 ご油は最後に入れるんですか?そうですね 。 ごま油は分離してしまうので最後入れます。じゃ、どのくらい混ぜますか? 大体粘りが出ると出来上がりますか? [音楽] 粘りが出るまで混ぜる そうですね。 はい。今行った感じは 70%ぐらい。70% もうちょっとですかね。 大体これくらい軟ができるくらいの 感じになると油れます。 はい。 大体周りを こういう感じになっていけばもうオッケーですね。 はい。 これからこれからは積み行きたいと思います。 はい。 を作っていきたいと思います。川さんもやってみましょう。 はい。まずちさん手本の方お願いします。 それではお母さんもやってみましょう。 はい。要はこのぐらいで大丈夫。 はい。大丈夫です。 このぐらいで。はい。で、半分におるんですよね。 そうですね。 で、半分によって、あとはむ。 [音楽] そうですね。押ってあければ事前に形が出来上がりますんで 押しながら はい。 はい。 あとは真ん中をしっかり止めてあげ。 はい。 はい。オッケーです。 はい。こんな感じで大丈夫です。 はい。 はい。 綺麗ですね。 じゃあさんお願いします。 餃子は1日何個くらい作りますか? 餃子は1多い時は大体300が400 ぐらいは作ります。 1 日にそんなに多い時は作るんですね。 そうですね。 餃子は親の時によく食べるおめでた料理ですよね。 そうですね。中具の延物に形が似ってるので人では設よく食べます。 焼き餃子も同じ作り方で大丈夫ですか? 焼き餃子だとまた形が違うので焼き目も作ですからちょっと作り方が違うんすよ。 あ、やっぱ水餃子と焼き餃子だと作り方が違うんですね。 そうですね。 はい。餃子が包み終わりました。私が作ったのはこれです。 それでは強ていきたいと思います。 お願いします。 醤油が降ってきたら全部入れます。 大体が予定時間が 3分ぐらいですね。 湯時間が3分 の加減はどのくらいがいいですか? 結構強めがいいと思いますんで、ま、このまましょうか。 はい。最体にこれソースを作りましょう。 はい、お願いします。 これから、これから作るソースが重継反転で合油水ていうメニューで使ってるタレとほぼ同じのソースです。 店にあるソースですね。 そうですね。今入れたのがおろしソとニンニクです。で、お尻入れます。 醤油入れます。 醤油。 あと同番ちゃんです。後に砂糖を入れます。 [音楽] [音楽] ネギは最後に入れるんですか? そうですね。は最後にその前にさっとよくかき混ぜってください。 はい。 で、このくらいでちょっとネギを入れます。 はい。 [音楽] 回ソースの出来上がりです。ソースの方が出来上がりました。そろそろいい匂いでしてきましたね。 はい。もうそろそろ3 分経ちましたので早速すりたいと思います。 エビの色も変わりましたね。 そうですね。結構いい感じのできたと思い ます。 で、さっき作ったソースを書きます。 あとレキを出せます。はい。これで完成 です。はい。 そうそうに出来上がりました。さん、今日はありがとうございました。私も是非お家で作ってみたいと思います。 皆様も中継判定別館に是非お越してください。 お待ちしてます。 お待ちしてます。
重慶飯店別館の邵（ショウ）による、ご家庭で簡単に作れる
【水餃子】をご紹介！
四川料理重慶飯店らしい、美味しいピリ辛タレのレシピも大公開！
http://jukeihanten.com/bekkan/index.html
横浜中華街は、旧正月を祝う春節の華やかな雰囲気に溢れています！
今回号は、春節を祝う水餃子を重慶飯店別館の若手エース邵(ショウ）が、ご紹介いたします。
中国で餃子は春節の季節に食べられるおめでたい料理です。
餃子は昔のお金の形に似ている縁起物として、新しい年を豊かに過ごせるようにという願いを込めて、家族みんなで餃子を作り円卓を囲んでお祝いします。
是非、ご家族皆様で水餃子作りにチャレンジしてみてください！