夏にぴったりなきゅうりのキムチ「オイキムチ」の作り方｜How To Make Cucumber Kimchi (Oi Kimchi)

夏にぴったりなきゅうりのキムチ「オイキムチ」の作り方｜How To Make Cucumber Kimchi (Oi Kimchi)

夏にぴったりなきゅうりのキムチ「オイキムチ」の作り方です。

さっぱり＆ポリポリで癖になる美味しさです。

【タイムテーブル】
0:00 きゅうりのキムチ
0:09 大まかな流れと材料
0:22 １日目 手順１ きゅうりの板ずり
0:49 手順２ きゅうりを洗う
1:03 手順３ きゅうりを切る
1:24 手順４ 塩水に浸す
1:58 手順５ ひと晩おく
2:13 ２日目 手順６ 水を確認
2:26 手順７ 洗って拭く
2:55 手順８ 天日干し
3:04 手順９ 材料を出す
3:19 手順１０ 野菜を切る
5:02 手順１１ 塩をまぶす
5:19 手順１２ フープロで撹拌
5:56 手順１３ 水気をしぼる
6:21 手順１４ すべてボウルへ
6:46 手順１５ 混ぜ合わせる
7:02 手順１６ 具を挟む
8:18 手順１７ ひと晩おく
8:34 手順１８ 冷蔵2日
8:41 ５日目 完成

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【材料】
・きゅうり 10本(1kg)
・塩 15g（水に対して3%）
・水 500cc
・ニラ 1/2把
・にんじん 1本
・大根 10㎝
・にんにく 4-6片(20-30g)
・しょうが 2片(30g)
・赤唐辛子20g
・ナンプラー 大さじ2(魚醤ならなんでもOK)
・アミの塩辛 大さじ2～3（イカの塩辛で代用可）
・砂糖 大さじ1
・りんご 1/4個
・白ごま 大さじ1

赤唐辛子は計大さじ4くらい。1種類だけでも、粗挽き、細引きを混ぜてもよいです。
野菜はニラの代わりに青ねぎ、大根の代わりに玉ねぎでもOK。お好みでアレンジ可。
もともとあっさりした漬物なので塩辛がない場合は入れなくてもOK。

【レシピの詳細】
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【BGM】
楽しく軽快に written by yuki
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