【東海農政局】エシカル消費に関するセミナー 「東海の食文化に欠かせない 発酵の新たな魅力を考える」（東海農政局からの情報提供）
消費安全調整官の可能でございますあの 本日はよろしくお願いいたします私の方 から2点ほど情報提供させていただきたい と思っております1点目は農林水産省の ウェブサイトで解説しております共同料理 のデータベースうちの共同料理のご紹介で ございます先ほど局長のご挨拶でもござい ましたように東海の発行調味料を中心とし た発酵食品これと海地域の共同料理と密接 に関連しております農林水産省では ユネスコ無形文化遺産に登録されている 和食文化について和食の特徴である全国 各地で受け継がれてきた地域固有の多様な 食文化をま地域ぐるみでえ次世代に継承し ていくということを目的にこのうちの共同 料理次世代に伝えたい大切な味という データベースを解説しておりますこれは あの日本全国のの強度料理をデータベース 化したものでございまして内容を少しご 紹介いたしますとトップ画面の方でま丸1 としてサーチ&メニュー画面でこの下の 後ろの方にですねえ丸2のエリアスリーズ 画面が続いておりますえサーチ&メニュー 画面からはですねえ都道府県ごとの強度 料理がえ写真付きでえ紹介されております え例えばえ愛知県でえますとこまご存知の 地面ですとかですねえ鬼まじですとかえ それから味噌おでんですとかえーそれから 味噌煮込みうどんですとかえま柏の 引きずりといったあまそういったものをを 30種類掲載してございますえ料理の個別 ページにつきましては えま主な伝承地域ですとか主な使用食材 それから食中の機会や時期それから飲食 方法それから保存継承の取り組みといった ま詳しいあの情報に加えましてえレシピも 掲載しておりますえまた一部の共同料理に ついてはですねまこういった形で動画でも 作り方を紹介しておりますなおこのサイト ではですねえ皆さんにまよりしてもらうと 活用してもらうということも考えてえま 全てではないんですけども写真の虹利用が できるようにでございますま利用する際の 注意事故もあるんですけれどもま今をつけ てえあのお使いいただければと思っており ますそれからエリアストーリーズ画面を ですけどもあの各東件の項目に入りますと 地域のフドであるとかかえ食文化といった え強度料理がえ生まれた背景がこ学べる ようになってございますえここでも地域の 風景やえ食文化を紹介する動画も見られる ようになっておりましてえさらに愛知県で 言えばあ終わりですとか西三川であるとか あ東三川といった地域に分けて職文化を 紹介しております と多くの方にま是非これを見ていただく ことによってえ強度料理を知っていただく ことやご自身で料理をする食事をするう 現地を訪問するといったことでえま地域の 活性化にもつながるではないかと考えて おり ますえ2点目としてえ我々あの消費安全部 ではですねあの食品の安全の過去という ものもま仕事としてございまして食品の 安全に関する ま緊急事態発生時の対応についてえのお話 をさせていただきたいと思いますまず食品 安全にとってあの緊急事態というのはま 被害が大 規模もしくは広域であって えそうなる恐れが あ高い事案というのが想定される場合えま ここで大規模との目安としてはま食中毒の 規模で500人以上の患者の発生ですがえ 広域の目安で行けばですね複数の都道県に わたる発生まそういったものをこう想定し ておりますえ毎年あの食中毒事件え発生し ておりましてまあの昨年でいきますと ベントメーカーの方でえまこれはご飯が 原因だったかと思いますけどもえそれとか 長当面のこれも水だったと思いますがあの 100人以上の食中毒の患者が出ており ますあの過去に遡るとですねここに示した ようなあの大きな事件が発生しておりまし てえ2008年1月の中国冷凍餃子による 有期林中毒事件ですとか2013年の12 月のアグリフーズ冷凍食品農薬購入事件 ですかまこういったものがですねえ緊急 事態の発生に当たるということですあの このようなあの緊急事態が生した際には ですねあの消費者庁をえ司令ととして各 省庁え食品安全委員会が役割分担をし ながらこうえ政府一体となって逮捕すると いうことになっております農林水産所とし てはあの1つとしては問題の原因の速やか な特定え2つ目としてはこう対象商品を 特定しての迅速な回収それから3つ目とし ては安全な流通ルートの確保これどういう ことかと言うとですねあのま対象商品以外 の安全な食品をこう安定的に供給すると いった意味でございますまこれを行うこと が農林水産省の役割でございましてえま これにはえ正確な情報と科白的根拠に 基づく判断が必要ということになりますあ 以上があの国会の政局の方からの情報提供 とていただきますありがとうござい ます
エシカル消費に関するセミナー 「東海の食文化に欠かせない 発酵の新たな魅力を考える」を開催しました
https://www.maff.go.jp/tokai/shohi/seikatsu/iken/seminar/240130.html
うちの郷土料理
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/area_stories/index.html
東海農政局 消費・安全部 消費生活課 消費者対応班 電話：052-223-4651
