【おじ飯】明日の晩御飯になるミートソースを仕込むおじさん【ライブ配信】
はい。 はあ。よいしょ。 はい。 はい、こんばんは。お疲れ様です。たこじ です。え、月曜日始まりましたね。 あの、おじさん、ま、初日から残業でって いう形でちょっと帰り遅かったんですね。 で、 あの、明日も、ま、ちょっと遅くなるんか なとか、え、まあ 思いまして、 ま、ちょっとこんな時間からなんです けれども、明日も遅くなったらね、 しんどいかなっていうことで、 今からちょっと明日のお晩御飯 の仕込み、 今から、え、ミートソース 仕込んでいこうかなと思います。 え、ちょっとね、細かいとこのレシピは 正直ちょっと、ま、 色々家にあるもののお野菜とか使ってやっ ていきますんで、 賞味ごめんなさい。大体の量でやります。 今回は なので、 ま 、ま、真似するかしないか皆さんのご自由 なんですけど、ま、こんな感じで作るんや なっていうのを、ま、知っといてもらえ たら いいかなと思いますんで。 はい。 ああ、どうですかね?時間的に ちょっと煮込みの時間とかもあるんです けど、まあ実際は 痛め工程から始まり、ちょっと煮詰める 工程があるんですけど、ある程度煮詰まっ たらあとはもう明日に備えてそのまま 冷やして 、ま、置いてはい。ま、明日の夜にパスタ とかと一緒にパスタ入れてね、ま、ミート ソースにして食べようかなっていう感じで やっていきたいなと思いますんで。はい。 ま、仕事終わりでちょっと、ま、こう ちょっとぼっとした感じで行くんです けれども よろしくお願いします。はい。で、早速な んですけれども、まず、え、真っ先にね、 ちょっとやっておきたいことがありまして 、えー、今回使う、ま、ミートソースの、 ま、具材がまずミンチで、え、こう野菜、 ニンニク、玉ねぎ、ニン参ンで、え、 セロリ ですを使っていきます。で、ちょっと 人参ンなんかは 半端なかったっけ?気持ちだけ 気持ちの半端があった。気持ちの半端使い 切る感じで。 え、セロリはまあ1本、ニン参ンがま、1 本ぐらい。玉ねぎは多めに2本。ニンニク はちょっと多めに入れたいので三角形 でミンチはまあ480gですね。引きぶ ちょっと割合分からないんですけれども牛 と豚の相引きミンチ ちょっと多めに仕込んでいくような感じ でいこうかなと考えてます。で、 まあどれくらいだな結構な量できるんで。 で、これ作ったやつら、あの、冷蔵、冷蔵 、冷凍とかでも、あの、保管できますんで 、 冷凍保存しといて連チンしてとかでも 使えるようなレシピなんで、ちょっと大量 に仕込めような感じでいこう かなと。 はい。 で、あと、ま、味付けは一応 赤ワインと、ま、ちょっとトマト感とか フレッシュトマトがないので、今回も ケチャップを使います。で、あとは、ま、 コンスメもしくはV4ですね、固形のもの からはい、使ってっていう感じで行こうか なと考えてますんで。はい。ちょっと これといった順序がないんですけれども、 ま、やるか。やりましょう。やらぬ始ま なく。 で、まずやっていただきたいのが民知先に ちょっと火入れていきます。 で、ま、ふ手の鍋でもいいし、普通の鍋で もい、あの、フライパンでもいいんです けれども、ミン知から先にじっくりとあの 、火入れていく感じで、ま、何がしたい かって言うと結構ね、あの、こんがりって いう表現あってんのかな。ちょっと カリっカリな感じにしたいんですね。あの 、臭みを取るためめっていうのもあるん ですけれども、 旨みを凝縮させるみたいな感じの感覚で 捉えてもらえたらいいかなと。半端な ヒレートね、ちょっとやっぱり臭みとかも 出たりしますんで、ニンニクとかさ入れる んです。一緒にね、あの、赤ワインとかで も煮込むんですけれども。 はい。 で、え、ちょっとふ手の鍋で今回はまず肉 炒めていきます。で、牛、ま、ミンチなん でね、もう油も十分含んでます。一旦僕は このままもうフライパン、ま、鍋あっため てからもう先にまずはこのミンチ 入れていきます。 で、え、 肉入れましたらまず お鍋に塩は 、え、着て欲しいかなと。 塩ちょっと強めに振っていただいて。 で、こっからちょっとドリップというか、 あの、出てきて結構水分っぽい感じが出て くるんですけど、その水分をさらに蒸発 さして、そしたらあのグツグツ行ってる ところからこのパチパチっとちょっと 上がっていくような感じ。この肉の油で、 え、もう肉を上げるような感じになって いきますんで、ちょっとそこを目指して いきます。じゃあ、その間にこう野菜を 今度カットしていきましょう。 はい。 じゃあ、まずニンニクから。え、基本的に 全部みじん切りにしていきます。 あれ?このニンニク中身がない。え、 マジか。側だけしかなかった。そんなこと ある? 向こうとしたら中身がなかった。 はい。まずはニンニクを ジン切りにしていきます。 発芯というか目はお好みで 、ま、僕は取りますけどいつものごとく 取ります。 縦半分にカットして。あ、これどこさん 京都さんのニンニクだったかな?これ あんまり目がそんなに大きくない。 まあまだ全然ほんのちょびったんですけど 、ま、こんぐらいだったら技取らんでも いいのかな。 で、細かくみじん切りに していきます。ま、横にスライス、縦に カットいつもやってるやつですね。 まずは横に スライス で縦に切り込みを入れる。 ま、あの、ニンニク自体が小さいんでね。 あの 、ヘキーナイフみたいなのでも切っても いいかと思いますんで。各自切りやすい ように。 で、賞味はま、あの、全然チューブでも いいんですよ。おろしニンニクなんて言う んかな。ちょっと荒引きな感じの チューブとか売ってるんで、そういうので もいいと思うんですけど、やっぱり ちょっとね、香りとかあの臭み全然違い ますんで。 で、今これちょっと貯めていってるんです けど、ちょっとだいぶ今濁ってるんですね 、これで。これどんどん透明感帯びていき ますんで、 しばらくま、置いといてください。 ちょいちょい混ぜてあげてください。 ま、中火、弱火よりの中火でもいいかな。 ま、強火にはしなくて結構です。 一旦水分を飛ばして いく感じですね。肉は 世間の皆さんはね、9月って祝日が2回 ぐらいあると思うんですけど、ちょっと うちの会社はね、残念ながらあの ゴールデンイクの方とかに引っ張れて9月 はあのお休みが ないないっていうか土日しかないという はい。感じでちょっと大変なんですけど。 はい。 じゃあみじん切りにまずは していきます。 余談なんですけど、なんか土曜日に おじさんがあの回線揚げそばっていうかね 、 あの、ま、エビ使った揚げそばの動画を ライブ配信してる時にうちの 、ま、会社の人が、ま、チャンネル登録し て見てくれてる方がたまたま他のその部署 の方と話をなんかLINE上でしてる時に なんか ま あの、僕の なんて言うの?紹介というか、なんという かうん。あ、なんか今ライブ配信やってる んで皆さん見てくださいねみたいな見 ましょうみたいな感じで言っていただいた みたいで。だ、通りでなんかあのア価 系揚げそば の時なんか同説多いなと思ったんですよね 。おじさんの動画なのになんか4、5人 ぐらいで見てるやみたいな。あれと思っ たらうん。今日謎が溶けました。それのあ 、なるほどねと思って、ま、ま、嬉しい 限りなんですけど。 はい。え、ニじ切終わりましたんで、次も 玉ねぎにきます。同様に。 こちらも みじん切り。 ま、全部同じぐらいのサイズで みじん切りしていく感じですね。 玉ねぎニン参ンセロリロとか使ってもいいんですけど、ま、やっぱりこうサイズ感がねらけちゃうんで、ま、より手抜きしたい方は全然 プロセッサーとか使ってもらってもいいかと思い ます。 本当は、ま、このミートソース明日作ろう かなと思ってたんですけど、 ま、ちょっと今日が重いの他遅くなっ たっていうのと、ま、明日も遅くなるかも しれないっていうのと、 あの、ま、作るぼこのミートソースが、ま 、一晩置いたらね、 あの、結構美味しく 仕上がる。うん。 味により深みが増すっていう感じでのが あったので、ま、今回もこのままもう ちょっと今日仕事帰りで、ま、ご飯はね、 外で買ってきたもので済ましたんですけど 、今日は ま、だけどだったらもうちょっと今日の うちに作ってしまって明日楽しようかな みたいな方がいいなと思って 急遽 配信しております。 玉ねぎはちょっと今回多めに入れてます。 ま、家にいっぱいあったっていうのもあり ますし、ま、玉ねぎはね、 やっぱり ミートソース、ま、ミンチも結構量が多い んで、 玉ねぎいっぱい入れても全然いいなって いう。 玉ねぎこの横に切り込み入れる時は、あの 、滑らせないように気つけてくださいね。 自分の手がくれもあの、カットされない ようにだけ力加減に気いつけてなんでま、 やっぱりよく切れる包丁がいいと思います 。切り味悪いとどうしてもね、こう横に横 に向かって切るってなると引っかかったり してこう力 ガッといっちゃうあのリスクありますんで その辺りの危険ちもしっかりとして くださいね。 あの、ブンブンチョッパーってあの みじん切りするやつあるじゃないですか。 これどうなんですかね?僕使ったことない んですけど、なん結構あれもいい感じに みじん切りできるような感じなのを動画で 見てて使ってる人の 使ったことないんですけど、 使ってる方いらっしゃったらね、是非 なんか 、ま、コメントに使用感とか教えてもらえ たら、 ま、そんな方がこのチャンネル見てるん かって話たんですけど、 大体このチャンネル見てるかも知ってる 身内なイメージがすごい強いんで、新規で ね、投されてる方もね、全然いて、見て くれてる方もいると思うんですけど、 でもありがたいことですよ。 はい。 で、玉ねぎのみじん切りも 終わりましたので、 一旦ね、ザの方に はい。で、ニン参ン ニン参ンも 同様に みじぎしていきます。ま、まずはピーラー で皮向いてもらって。 で、頭とお尻落として 、ま、一旦切りやすい大きさぐらいにまず 切っていきます。 玉ねぎにサイズ合わせるぐらいの感じで 大体でいいと思うんですけど ちょっとさ、ま、サイコロじゃ、サイコロ みたいな大きいわけじゃないんですけど、 ま、サの目 上に切るような感じでこんな感じで合わし てから 切っていくって感じ ニンニクの主張激しいの好きじゃないなっ て方はなるべく細かめに切ってた方がいい んじゃないでしょうか。ま、煮込むんでね 。 て 、えで、ま、太い部分に関してはもう立て て最初の段階でこう ある程度厚みをこう均等に 合わしていただいてで、ま、半分こう 寝かしてからまた同じような形で 均等に切っていって で、向き替えて で、また切るみたいな感じですれ 割とスムーズに こんな感じで サイめ上に切っていくことはできます。 で、えっと、豚肉。あ、ごめんなさい。 相引きすね。相引きの方。ちょっと しばらくね、ま、中火からの間ぐらいで、 え、こう今火ずっと通したんですけど、 だいぶあのなんて言うのかな、濁ってた 感じの、 え、液体が今透明な感じに なってきました。 これでもまだね、全然多分水分飛んでない んですよ。水 で今ちょっと見ていただきましょうか。 さっき見ていただいた時よりはちょっと 透明感が出てきたような感じになってます 。でもまだちょっとね、まだまだもう少し まだまだなのか、もう少しなのか。 はい。 もう少し火を通していきましょう。 よいしょ。 はい。 ま、ちょっともう後半からだいぶ雑になっ てきました。 いいんですよ、別に。 自分が食べる分なんで。 多少ではい。で、え、次にセロリです。セロリっさん食べられます?僕手なんです。 あの、なんか例えば分かるかな?あの、昔 のせ、昔の戦闘でも僕も40ぐらいです けど、あの、結構ね、田舎、田舎って言っ たら失礼なら地元でもちょっと外れの田舎 の方とかに、ま、ちょっとしたこう戦頭 みたいな街、町というか田舎にあるような 先頭にあの薬草ブ呂っていうのがあっで、 え、その焼草部の匂いがゴリゴリこの セロニの匂いと全く一緒なんですよね。 僕の記憶にある 薬草の匂いが。 あの、ま、僕鹿児島出身、地元がね、 鹿児島なんですけど、あの、火ばあちゃん が住んでたのが今でいう霧島市っていう ところで、ま、昔は国部っていう名前だっ たんですけど、そこのそのおばあちゃんが 住んだ時、おばあちゃんちお風呂なかった んですね。 で、僕がだからもう本当いついくつだろう ?多分小学校3年生、4年生ぐらいの頃で その時代にま、 ま、超田舎にすねたひばあちゃん 、え、家にせ、あの、お風呂がないんで、 ま、ちょっと歩いて5分ぐらいのところに 戦頭があったんですね。で、結構その周り に住まれてる方、年配の方も、ま、家に やっぱりそのお風呂なくて結構その 戦頭使われてる方が多かったんです。 で、その先頭にあった薬ブロの匂いが セロニのこの香りと全く 一緒っていうね。 薬草ブ呂の匂いやんとか。 あ、今でも正直生であんまり得意じゃない です。セロリ 野菜スティックとかでも食べるじゃない ですか。食べる方すごいなと思。 香り系の野菜僕があのパクチンもあんまり 得意ではなくて 調理したら全然 あの まあまだ こな間だ食べたら食べられるなって思った んですけど で、え、セロリはま、皮は、え、向て もらって硬いんでね、筋もありますんで。 で、ちょっとま、枝の部分の少し はもう少しピーラーで硬い分は向いて もらって、 で、この間の部分、ま、気になるんであれ ばちょっとこう半分に切ってもらってから ピーラーで向いてもらってもいいかと思う んですよし。 ま、正味セロリはね、あんま入れすぎると ね、ちょっと癖強くなるかなっていう 感じはあるので お好みでいいと思います。僕はもう本当 この1本、 1本でいいかな。 この量に対して1本だから、もうちょっと 少なめに作る方はもう少し少なくてもいい と思うんですけど で、え、ま、ちょっとこう縦に 細く長く 切っていただいて で、え、同じように このニン参ン玉ねぎとかとね、同じぐらい のサイズで カットしてもらえたらいいんじゃないん でしょうか。 はい。こんな感じです。 そしたら、え、 挽き肉を いい感じに溜まってきたので 引き上げます。引き上げるんですけれども 、出てきた余分な油は正直やっぱりと ちょっと取り除きたいなと思いまして、 ま、言うてね、あの動物油豚も含の豚豚の ミンチね、含んでるんで、ま、も多少含ん でるってとこもあるんで、 少しそちら避けたい。 で、だいぶちょっとパチパチとしたことに なって、今変わってきてます。で、 だいぶ見た目のね、いい感じに油っぽい 、もうすき通った油が残ってる感じで水分 は蒸発したって感じですね。あんだけあっ たお肉もね、こんだけ縮ん困ってっていう 感じなんですけど、 いい感じに色づいてきてますんで、 これを、え、1回引き上げます。 では、引き上げるんですけど、ま、 ちょっと余分な油は、え、覗くためにざに 一旦あげますね。 こんな感じで。 はい。で、もう1回、ま、火けまして で、多少は残っててもいいと思います。 あの、わざわざ拭き取る必要はないので、 このままここにオリーブオイル、ま、 大さじ1ないし、2ぐらい で、あの、この 引きに出た油とが 排水に流しちゃうと詰まりの原因になり ますんでできればあのキッチンペーパーと かで、え、吸い取ってそのまま燃え込みに 捨てましょうね。 このこの部分のこと言ってます。この部分 のこと。この部分のこと。 はい。 じゃ、まずニンニク。 で、オリーブオイルに香りを映しながら、 ニンニクも焦げない程度にでもちょっと こうカリっとさせる感じでニンニクの水分 を飛ばしながらふツふツと ヒールしていきます。 で、いい感じに香りが出てきますんで、 あんまり火強くしすぎないようにだけ 気つけておいてください。 はい。で、ちょっとニンニクも縮ん困って 、香りも立ってきて、ちょっとこう パラパラっとした感じのニンニクになって きたら、え、 サイカットしたね、玉ねぎ、ニン参ン、 シェロリ 入れていきます。 で、さっと鍋底をね、混ぜてニンニクが あの底に固まった状態やとね、 あの焦げてしまうんで全体にしっかりと な染ませる感じで1回混ぜ合わせましょう 。 で、開いた隙間で払い物。 お野菜はね、水分踏んでるんで、ま、早々 中火ぐらいで炒めるぐらいたらまあまあ そうそう焦げませんので、 その隙にこう洗い物とかしてもらっても いいかなと思います。 で、全体にこう軽く 混ぜ合わせていって、もうこらえみて塩を まあ大体 1つまみ、ま、2つまみぐらい 寝ていきます。 で、の力でお野菜から水分を出していくと 、え、ちょっとやっておきたいことがあり まして、もう1つ別の鍋に 、え、火かけていただいて、 ま、ちょっと中火より弱火ぐらいで構い ません。 ミートソースの元となる、ま、トマト、ま 、今回トマト感がなかったのでケチャップ を使っていくんですけど、このケチャップ のちょっと酸味を取りたいので、え、ま、 こっちで あらかじめケチャップ、え、フィレして いきます。で、ちょっと甘蜜の元となる、 え、ミりン。今回はあの宝順、えの本ミり なんですけども、ミフ調味料でも全然構い ません。 ちょっと別の鍋で まずは火いかけてますんで どんくらいかな?50ないし。 もうちょい行ってもいいかもな。トマトが ないんで。 50、50gから80gぐらいだと思い ます。ごめんなさい。目分量で 、ま、強火にせずに中火ぐらいで手フロン 加工のお鍋であっためていってください。 したらグツグツと、え、沸いてきますんで 。 お野菜の方もね、今ちょっと水分出てき ましたんで、このまま全体的に死んないと 玉ねぎが透き通るぐらいまでは 中火よりので、中火、ま、中火より中火 ぐらいでいいかなと思いますんで、炒めて いきましょう。こ野菜を。 で、え、ケチャップがふつと沸いてきまし たら、ちょっと全体にこう広げて あげてください。 で、ケチャップの酸味を熱で飛ばしながら ケチャップの旨味を凝縮させる感じでいき ます。 狙いはそこですね。 焦げないようにだけ気をつけてください。 ま、ケチャップを煮詰めるっていう感じで 。で、お野菜の方も、ま、適合わせ て焦げないように しっかりと全体に 火が渡るように こちらをいきます。 で、ま、ケチャップをこう炒めるというか 、焼くというか、煮詰めるというか で、鍋肌にずっと付着してるとね、あの、 焦げていくんで、日加減にだけは気をつけ て だいぶね、濃度が上がってきます。最初 これハイツのケチャップなんですけど、 だいぶね、こうちょっと 粘土が今上がってきてます。 はい。で、お野菜の方もいい感じに ちょっと半透明になってきたぐらいかな、 玉ねぎが。 で、鮮やかなからちょっとね、もっとより こう濃いめの赤色に変わってきますので、 水分も蒸発して入れた量のね、多分ね、 これ今1/3ぐらいまで、あ、2/3 ぐらいにはなったんじゃないでしょうか。 だいぶ濃厚にはなってきてると思います。 気になる方はね、あの、是非1番最初の ケチャップの味とこのちょっと煮詰めた ケチャップで味を味見してみたら いいかなと思いますけど、 全然違いますんで。ケチャップ苦手な方と かもいらっしゃるじゃないですか。あの、 酸味とかっていう、 あの、ケチャップ使う料理とか、ま、色々 あると思うんすけど、チキンライスだった けど、ま、ケチャップライスとか、あの、 あとなんだろうな、他に 何がある? ケチャップを使った手フり。 ま、それミートソースとか、あと ナポリタンとかやねのも、 ま、最初入れたもんに対してだいぶこう、 こうすごい、え、粘土が高くなってきて 試しにちょっと味にしてみましょうか。 暑いんで気いつけてくださいね。 うわ。うわ、酸味が飛んで こい。美味しい。 全然違います。 あの、なんだろうな、酸味なくなってる わけじゃないですけど、だいぶ丸やかに なるんですよ、本当に。で、え、これ ぐらいになったらみりを、ま、ケチャップ の残ってる量に対して、ま、同量ぐらい、 大体こんぐらいかなぐらいのベースでいい ので、みりを加えてください。 で、今度みりんで伸ばして、あと鍋に くっついたね、あの、ちょっとこう固まっ たケチャップとかもうまくこいであげて くる。いでもらったらいいかなと思います 。 で、このままもうちょっと弱火で 家の焦げたりするんで、 なるべく弱火でちょっとこうふっと2輪の アルコールを飛ばす感じで行ってもらっ たらいいかなと思います。 はい。で、高野菜の方も今いい感じに火 通ってきまして、 ちょっとずつね、あの色が ちょっとオレンジかかった感じになってき てます。で、あの、甘い香りがね、今度 漂ってきますんで、あの、玉ねぎの甘みと か。 え、この領域まで来たらもうこのお肉を 戻します。 で、え、混ぜする でもこの時点で割となんか、あ、ちょっと ミートソースの原型みたいな感じしません か? はい。で、え、ここから 赤ワインをこちらに入れていきます。 まあ、容量的には 150ぐらいなのかな。こんだけやったら 。ま、大体でいくんすけど、あの、 入れすぎるとやっぱりちょっと あの、渋みとかそこら辺のあれも出てき ますんで、ちょっとこの具材がまあ 1/3から半分ぐらい ちょっと 来るんかなぐらいの容量でいいと思います んで入れていただきます。 で、え、しっかりと また混ぜ合わせて全体に赤いような で、ここで、ま、中火から、ま、強火では なくてもいいんで、中火ぐらいで、この赤 ワインのまずはアルコールをちょっと 飛ばす感じでしばらく、え、煮詰めていき ます。 はい。で、隣のに詰まってた、え、 ケチャップね、ミリ入れたケチャップの方 もまたふツふと沸えてきましたんで、 じゃあここに、え、今度は V4スープ 作っていきますんで、え、V、ま、 コンソメでも構いません。どちらでもお 自宅にあるもんで構いません。こういう マギーVとか、え、あるいは こういうキューブのコンソメ、ま、あれば 、あればというか、ま、是非用意して もらいたいんですけど、 あさ目がいいんであれば、ま、正直 コンソメなのかなと思うんですけれども。 で、今回はV4を使っていきます。で、V 4が、えっと、使用量が一応このお300 に対して1個が標準なんですけど、ま、 ちょっと濃みにはしたいのでお野菜とかの 水分もありますんでね。今回は、え、 2/3の200mmのお湯、 お湯というか、ま、水。 こちらをお隣さんの こちらに ベースの味のベースになる方に入れていき ます。 で、赤ワインを、え、3つ目アルコール分 飛ばしてるこちらの隣で このミートソースの今回のね、ソースのま 、ベースとなる ケチャップ、え、で、ミりン、そして青水 に、え、チキン、あ、ごめんなさい。V4 ね。 V4入れたものをこのような感じで 溶かし混ぜていきます。あんまり沸かさ ないでいいかなと思います。 ああ、こぼれた。ああ、こぼれた。 ちょっと散ってますが 鍋のケチャップをすいません。一生懸命今 こそぎ落としてるので 暑いんでね。 良い子は真似しないでください。 良い子は真似しないでください。行こう。 で、ミートソースって言うと結構泥なかな 、こう、 まあ、トマトなんだろう、こう水分 ちょっと多いいイメージ ではあると思うんですよ。で、今回作っ てんのはどっちかっていうとね、ちょっと ボロネー勢みたいな感じ。具材が主役で こう 具がたくさん。 うん。 イメージ。ま、ボロネってあの牛肉のね、 結構荒引きの牛肉とかで作ったりする ものなんですけど、ボローニャ地方の、え 、パスタだそうです。 大野菜と牛肉 を使った ミートソースとま、ボロネは違うと ボロネ作ったことあるんですけどね 。すごいた。なかなかね、あのギフのあの 荒引きのこの認知っていうのが手に入ら ないんで なかなか作る機会がないんですよね。 うちにあの民サーっていうあのマジであの 民チにする機会が欲しいって思う。 そしたらあのアラ引きのハンバーグとかね 。うん。ちょ、食べ応え抜群のアラ引きの ハンバーグとかも作れるんでしょうけれど 。 はい。で、ある程度、え、もう具材の方も 赤ワインもね、しっかりアルコール飛んで 具材に染み合ったと思いますんで、 分がなかなか溶けないんです。 ま、溶けなくてもこっち入れて混ぜてれば 溶けるんでしょうけど。 はい。 じゃあここで、え、加えて欲しい、ま、 ハーブあればでいいんですけど、 できれば入れて欲しいなっていうのがまず オレガノ。乾燥のオレガノです。乾燥 オレガノをまずこちらに。あ、トマトと 相性がいいんね。これかな。 で、え、ミンチ入れてますんで、ナめぐ、 ま、臭み消しにもなります。肉クロいとが いいので、ナめぐも加えましょう。ま、 ハンバーグとかにもよく入れるやつですね 。 あ、なくなった。ナツめぐ。ちょうど なくなった。 はい。 あと、あの、黒コ胡椒ョよりは白コ椒ョ、 ホワイトペッパーですね。 はい。 あと、ま、お好みで色々、ま、バジルとか 、ま、パゼリとか色々入れてもいいと思う んですけど、ま、そこはもうお好みでって いう感じで、 あ、で、そう忘れてた。 り、 ローリエの葉っぱをま、なくても別にいい です。仕上げ用の方で持ってきますんで、 煮込むための。まあ、1枚ないし2枚。ま 、今回僕は1枚入れていきます。なかっ たらなかったで別に寝なくても大丈夫です 。 おじさんは趣味で色々こう料理の調味料系 とかね、スパイスとか色々集めて、ま、 基本的に参考にしてる方々の、ま、レシピ 見てるとちょっとこうなんかな、おじさん のコンセプトがその40歳過ぎたおじさん でもなんかこう料理動画でやってる おしゃれな料理作れるんかな?それを実際 に作ったらどれくらいのお値段でできるの かな?時間かかるんかな?みたいな感じの コンセプトでやってるんで、どちらかって いうとその簡単なとかっていうよりは やっぱちょっと凝ったものを作ってみたい な。で、自分のこう腕を上げていってみ たいなみたいな。料理はすごい好きなので 。 っていうのがあるので、 ま、ちょっと色々買え添えてるもの いっぱいあるんですけれども、1回買って しまえば結構ね、あの、全然使い道 いっぱいありますんで、ちょっと料理好き な方、ちょっと料理始めて色々凝ったもの も作ってみたいっていう方は是非あの、 買えそれでみたらいいかなと思います。 仕事で疲れてても、ま、前の日にこうやっ て仕込んどいて、次の日にそのご飯食べ るって思ったら、次の日楽できるって思っ たら、まあ良くないですか?次の日帰って きてまたしんどいなってなってなんかまた なんか外で買ってきたものとかって やっぱりなると うん。 まあ、もう年なんですね。ちょっとこう 健康思考 びっくりしたのが先週末なんか僕ん 先週かせ先週違うな。先週頭先週末ぐらい に体重測ったら77kmだったんですけど 、あの冗談抜きであの金曜日ちょっと病院 に用事があって、あの用事があってか、 あの健康診断の結果ちょっとまた行ってで 、そのま病院に行く日の朝だったんかな。 体重測ったらその前の中77kmやったの に83になってて体重系バグってんだろう と思っててで今日測ったらまた80に乗っ てるんですね 。何なんすかね。ちょっと年でなんか ちょっと代謝がおかしくなってんのかな。 はい。え、倉庫離してたらV4がようやく 溶けてくれましたので、 ちょっとこの濃厚なね、トマトV、ま、 スープというかソースをこちらに加えて いきます。 はい。 で、しっかりと全体を馴染ま せていただいて で、え、今の見た目がこんな感じになって ます。 で、もう火十分通ってますし、ソースの あのこのベースもね、あったまってたんで 、このままもう正直時間なけ別にこのまま 食べてもいいんですようなんですけど、ま 、ここから一晩浮けばより味がぐっと しまって、で、よりこの具材にもね、味が 染みてはい。無美味しいソースとなります ので、 ローを最後に入れたら、ま、ちょっと香り をね、あんまり飛ばしたくなかったので、 最後に段階で一晩を組んで、ま、そこで より香りを出したいなってことで、今回 ローリアも最後に持ってきてます。さあ、 というわけで、ま、こんな感じです。 こんな感じ。 ちょっと味しましょうか。現段階で。 こんな感じですね。 開けます。 まだ全然一晩も置かない。最初の味 うめえ。 うま。 ちょっと笑っちゃう。うまさだ。 なんだこれ? ちょっと待って。もう1回一晩置かなくて もいいんじゃないか、これ。 へ、 一晩置かなくてもいいじゃん。 めっちゃくちゃうま。 なんだこれ?あら。 はい。なんかちょっと自ガじさしてたん ですけど普通に美味しかったんで素で うまいわ。なんだこれ? なんかね、割と目分量ではやった割に全然 いや、マジでちょっと美味しいっすね。 5万円って感じで ちょっと食べてみますか。始み どうぞ。 暑い。 [音楽] うん。 美味しいだけました。はい。とわけではい。ソース完成です。ケチャップと赤ワインを使った。ま、トマトを使わない。ま、トマトを使わ ずにケチャップを使ってね。で、そのケチャップを煮詰めるといった形の。はい。や、ほんまにまい。びっくりした。なんだろうなね。 一晩置いたら料理の味がグっとしまって、 あの、結構濃いめにはしてます。ま、なん でかってミートソースなんでパスタと 合わせるんで、やっぱ濃くしないとね、 あの、パスタの捨て食べる時に薄かったら どうしようもないんで、ちょっと小やにし てます。でも、あの、別に塩け強いわけで もないですしで、ケチャップの酸味も だいぶ飛ばして全然本当にあの、トマ トっぽさはないけど、あ、違う。 ケチャップさはないけど、でもトマト感が ちょっと出てくる感じで、あとあの、その 赤ワインとかやっぱ使ってたんで、香りも すごいいいですし。で、あと、ま、食べる 時は最後、あの、ローリエ入れてますんで 、ローリエは、ま、取り除いてください。 あの、食べられませんので食べられない ことはないかもしれないけど。はい。 という感じでございます。で、え、ま、 冷蔵、ま、冷えてからね、冷蔵庫とかに この鍋とか容気映してとかでもいいんです けれども、ま、冷凍とかに入れとけば まあまあそれなりに持つと思いますし、 軽くレンチしてあのパスタとあえてとか みたいな感じで食べてもいいんじゃないか なと。これどんくらいだろうな。まあまあ 量あるけど。ま、4食分、5食分ぐらいに はなるかな。お肉今回の材料費で言ったら 、まあ、玉ねぎ2玉でまあ100円ぐら いって考えて、で、ニン参ンも1.5本で まあ100円、150円ぐらいなのかな。 で、ニンニクでセローリー。ま、セロリー はちょっと高い1本198円ぐらいだ。 200円は350 でニンニクは100円ぐらい600でお肉 もま98円の相ビ筋肉をま500gってで 500円でま、1100円ぐらいであとま 、赤ワインとかも全然安いんですよね。 ボトル1本で まあ500円ぐらいで、ま、料理みたいな 感じで安いワ、ま、安いワインって言っ たらちょっとあれなんですけど、全然あの 美味しく使える形で、ま、そう費用多分 2000円も全然かかってないんじゃない かな。で、ま、普通に 、普通のごったら、ま、6色分ぐらいには なるんかもしれない。 ま、4色から6色分ぐらいで言ってた通り ミートソースっていう形でパスタに、え、 かけてもいいですし、これに、え、ま、 ご飯を炒めてからそのご飯にこのニート ソースあえて、ま、ケチャップライス みたいな感じにしてオムライスにすると かっていう、ま、ものもできますし、ま、 色々バリエーションとしては色々できるん じゃないかなと思いますんで、応用聞き ますんで、是非よかったら作ってみて ください。あの、味の補助はできないかな と思ってたんですけど、あの、割と普通に 美味しいの本当にできてしまったんで。 いや、良かった。よかった。はい。 なんだろうな。 ま、今までのやったこの工程の内容は どちらかと結構僕がこれまでにあの いろんな料理動画とか見てあ、コレイナー とか参考にして見てちょっとやってみた ものです。いろんなもところからいいとこ を、ま、引っ張ってきたみたいな感じなん で、あの、さっきのケチャップに詰めるの もね、あの、ナポリタン作る時にやるとか で、あの、ミりンのみりンを加えるのも あれもナポリタンのパス、あの、 ナポリタンのレシピの中で見たんかな。 トマトだけだと酸味あるけど、ミリンクい たらちょっとマイルドになってかつ、ま、 甘味にも、ま、繋がるよっていうことで、 あ、ポニたんでね、家でケチャップ出ると やっぱりこうちょっと酸っぱってか 酸みやんなみたいな感じになると思うん ですけど、ま、そういったのにもあの 使えると思いますんで、是非 はい、お試しください。というわけで、え 、約1時間ちょいぐらいかな。はい。これ で明日は楽ができると。明日も楽できる。 で、明後日は電ジ便なんでスペアリブ 使おう。作ろうかなということで、ま、 スペアリビもね、ちょっと買ってますんで 、明日の夜ちょっとこのスペアリビをね、 仕込んどかないなかんのでね、仕込んど くって言ってもね、別にスパイスと蜂蜜で ただあの混ぜて袋に風をして置いとくだけ みたいな骨カルビ特豚スペアリブ買ってき てますんで、このスペアリブで、え、明日 ね仕込んで明後日オーブンで焼いて いただきたいと思います。 というわけで以上タおじの、え、月曜日の 夜から料理配信でした。めったにせんごし たけど、明日は楽しますんで。 仕事は残業だろうけどな。 いや、半期の締め近づいてますんで、皆 さんお仕事頑張ってください。というわけ でお疲れ様でした。またお会いしましょう 。おやすみなさい。
こんばんは、たくおじです
週初めはなかなか忙しくて大変ですね
明日も帰りが遅い時間になりそうなので、
今日のうちに明日の晩御飯を仕込んでおこうと思いまして、
こんな時間ではありますが、一晩寝かせたら美味しい
「ミートソース」を作っていきたいと思います
香味野菜と合挽き肉、
赤ワインやブイヨン、ケチャップを使った
ミートソースとなります
ボロネーゼ風とも言えるかもですね
動画化はしてませんが、過去にも作ったことがあり、
一晩寝かせたらめちゃくちゃ美味しい
ミートソースに仕上がったことや、
ミートソーススパゲティ以外にも、
ご飯と合わせて炒めてオムライスにしても絶品です
それでは、作っていきましょう!!