151miso’s キッチン【焼きごま味噌の冷や汁】えちごいちのお味噌汁いろいろ

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暑い夏はコレ！焼いたゴマとお味噌の香ばしさの冷や汁をもち麦ごはんにかけてたまらない『夏メシ」。きゅうりとなすと木綿豆腐に大葉とみょうがの薬味をたっぷり入れてひんやりサラサラの一杯です。

#お味噌汁#味噌汁レシピ#えちごいち味噌#冷や汁#味噌汁

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◆お味噌汁の材料（２～３杯分）
・きゅうり・・・１本
・なす・・・１個
・みょうが・・・２個
・大葉・・・６～７枚
・木綿豆腐・・・１００ｇ
・冷やしただし汁・・・４００ml
（煮干し、かつお節、昆布のあわせだし）
・もち麦ごはん・・・お好みの量
・すりごま・・・大さじ２
・お味噌・・・６０ｇ
今回は【三種の麹あわせ味噌】を使いました。
冷や汁の本場、宮崎や九州は麦みその産地。
このお味噌も大麦も麹にして米麹と大豆麹と
あわせて仕込んでいるので冷や汁にぴったりです。

分量はお好みで調整してください。

焼き味噌は『こびりつかない加工のフライパン』を使って
ゴマとお味噌を乾炒りして水分を飛ばして
香ばしさを出しています。
トースターなどでお味噌を焼く方法もありますが
焦げ過ぎにはご注意下さい。

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