【至高で基本のペペロンチーノ】料理人が辿り着いた最高の一皿

【至高で基本のペペロンチーノ】料理人が辿り着いた最高の一皿

[音楽] 今回はですね 基本の ペペロンチーノを作っていきたいと思い ますまずですね ニンニクを 潰してもらってですねちょっと叩いて潰す とねあの すごい川が むきやすくなるんですねでちょっと芯の ところにちょっと包丁入れてもらって くるっとしてもらうと 皮がね 取れやすくなりますはいこんな感じです はいもう一つですね ぐるっとはいしていただいて 皮を むいていきます はいこんな感じです 意外とね簡単なんでやってみてください 今回は 結構 粗めの感じの ニンニクを 使ってやっていきたいと思うんでま ざっくりですね 横に 切り込みを入れてですねあとは ザクザクザクッと 包丁を 入れていくような形になりますねはいサク サクッとですね 結構粗めでいいです はい 結構半分にしてあの 芯とかね あの抜いた方がやっぱり苦みだったり えぐみがねないのでやっぱり芯は抜いた方 がいいんですけどもう今回本当にざっくり ねいっちゃってますはい ザクザクッと 軽くねまんべんなくねはい 切っていただいてちょっとねこういった ニンニクのねなんか 細かいところがあったり太いところがあっ たりという荒さもいいのかなって思ったり は個人的にはしていますはい ムラがあるってすごくいいと思うんですね 全部大きさを 均等に揃えて 調理することもすごい大事なんですけれど もまあこういった不揃いの良さっていうの も すごくあると思うんですね大きかったり 小さかったりすることによってまあ食べた 時のですね 食感であったり感じ方ってのがまあ ニンニク1つ取っても 結構変わってくると思うんでまそこまで 皆さんあのー きっちりしなきゃいけないっていう風に あの考えて料理するんじゃなくて すごく 楽に 作っていってもらえたらいいかなと思い ますはいではですねまあここから ペペロンチーノ作っていくんで ぜひ最後まで見ていってもらえたらなと 思いますはい ぜひですね チャンネル登録高評価ボタンも一緒にして もらえたらなと思います はいよろしくお願いします はい ニンニクがですねいい感じの きつね色になるまでですね 弱火でですね じっくり 香りを出していきますねはいもう美味し そうですよねいい感じですはい ここはですね 結構 黄金色になるまでですねしっかり 炒めたいんで 我慢が必要ですはいここでですね茹で汁 購入しますね うちはですねあの 塩分濃度1.5%でやってるんでまこの いっぱいどうですね今ちょっと入れたのが 昆布茶なんですけれどもちょっとだけ旨味 を出してますはい [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽]

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～ペペロンチーノ～
⁡⁡
⁡【材料】⁡
パスタ 70g
⁡ニンニク 2欠
鷹の爪
⁡茹で汁(1.5%の塩分濃度) 70cc⁡
昆布茶(なくても可)少量
⁡⁡オリーブオイル 45cc⁡
仕上げの美味しいオリーブオイル
（マシア オリーブオイル）
イタリアンパセリ 適量⁡⁡
⁡⁡⁡
⁡作り方⁡
⁡①湯に対して1.5%の塩を加えたパスタ湯でガルファロ1.5ｍｍを5分茹で始める。⁡
⁡②フライパンEXオリーブオイル、にんにく、パセリorイタリアンパセリを加え弱火で香りを引き出す。⁡⁡
③茹で汁70ccで塩分濃度を調整。⁡
④少量の昆布茶で旨みを調整。⁡
⁡⑤パセリorイタリアンパセリを加え、茹であげたパスタを混ぜる。
⁡⑥仕上げにオリーブオイルをかけ完成

※ポイント
パスタの麺をアルデンテに仕上げること
美味しいオリーブオイルを使うこと
国産のにんにくを使うこと

お店クラスの味を再現。本格料理で相手を喜ばせてあげてください。

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