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    塩を制する者が焼鳥を制す🔥一力の極技



    塩を制する者が焼鳥を制す🔥一力の極技

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    View 37 Comments

    37件のコメント

    1. @AjinoOto on

      【よくいただくご意見についてまとめておきます】

      ・「塩がもったいない／無駄遣いじゃないの？」→
      職人は落ちる分も想定して、最適な量を振っています。目の前で調整しながら仕上げるので、無駄というより“必要な作業”の一部です。

      ・「落ちた塩、リサイクルしてるの？」→
      していません。衛生面を考慮して、落ちた塩はそのまま廃棄されています。

      ・「誰でもできる」→
      一見シンプルですが、均一に振るには感覚と経験が必要です。指先の力加減や動きのスピードも含めて、職人技のひとつです。

      ・「高いところから振っても意味ない」→
      高くから振ることで塩が空中でばらけ、まんべんなく広がります。これは見た目のためではなく、仕上がりを左右する理にかなった動作です。

      ・「容器の方がいいのでは？」→
      容器は便利ですが、素材や状況に合わせて細かく調整できるのは“手”だからこそ。手作業ならではの良さがあります。

      ⸻

      ご覧いただきありがとうございます。
      コメント欄も含めて、いろんな視点から楽しんでもらえたらうれしいです！

    7. @へふぁ on

      必要だと言われたらほぇ～そうなんだ～とはなるけど、貧乏性なもんでやっぱり落ちたお塩は勿体なく感じちゃう

    8. @biggardenlures on

      気になるのは塩振りじゃなくて、焼き。脂身の角の切れっ端し、の、コゲ具合。
      厚みのある真ん中に火を通し、端の脂をいい具合にコゲさせるのは神業。あれは解らん。
      遠火でじっくり中まで熱を通してから火を煽って角だけパリパリに焼くのかな？それか霧吹きで水を吹いて一旦表面を冷ます？薄くなってる端の方が温度が低くなるからコゲに時間差を作れる？

    17. @ASIAN-dd2xf on

      焼いてる途中のはええけど、焼く前の塩ばら撒きはバットの上でしんみりやればと思う
      塩勿体ないし、床掃除の手間が増えるし
      ここ個人店？

    19. @狂介-k4d on

      ひぇ～❤めちゃくちゃ美味しそ。
      職人さんの指先から塩が出てるように見えるのが面白いw
      マジシャンみたいで

    23. @630mito2 on

      火加減を一定にするように工夫してるのか、火加減の違いで焼く時間を変えてるのか知りたいです。

    25. @AL-tg2ph on

      レタス巻きが綺麗ってみんな言うから必死に探してたけど、レタスの肉巻きか

    33. @シャチキ on

      塩を均等に降るのは結構すぐに覚えれます！　お盆で練習すると良いでしょう！
      このように塩を多く使うところは基本的には安い塩を使用してので、目安にすると良いでしょう！

    36. @MAC-111 on

      「落ちた塩、リサイクルしてるの？」ってあなたは落ちた塩をリサイクルしてるんですか？逆にどうリサイクルするか教えてほしい。