【イタリアンの基本】クスクスのサラダ仕立ての作り方。イタリアンレシピを身につけよう！
はいこんにちは出張料理人のジョルジョ です今回の料理はクスクスを使ったサラダ をご紹介いたします今回はねちょっと時間 の都合上テロップ入れる時間がちょっと 今回はないのでえっと音声後入れという ことで説明しながら動画を回していきたい と思いますよろしくお願いし ますまずクスクスをお湯で戻し ますクスクスってなんやて思う方も いらっしゃると思うんですけどもえっと これはあのすごく小さなつぶつぶ状の パスタです元々はねえっと北アフリカとか 中東でよく食べられてるパスタなんです けどもまイタリアでもねあのすごく ポピュラーな食具材の1つになってます クスクスに対して同量の熱湯を加えて ラップとかま蓋をして45分ですね蒸らせ ばそのまま食べられる状態になります とりあえずそれを今行って蒸らしてる間に 他の食材の準備をしていき ますまずはプチトマト下を取って洗って8 にカットし ます次にフェンネル 前回の動画でも使いました がこちらも加えていき ます香りの強い野菜なので少量で大丈夫 ですこれもアミジンにしていき ますフェンネルが手に入らないよって方は 代わりにセロリを使っても美味しくでき ますぜひ使ってみてくだ 次に 玉ねぎこれもフェンネルと同様粗めの みじん切りにします パセリもみじん切りにしていき ますパセリはイタリアンパセリと普通の パセリ2種類ありますけど僕はいつも イタリアンパセリを使うようにしてい ますま香りがねとってもいいので 手に入る場合はイタリアンパセリで作って みて ください次に今回のメインとなる食材の鯛 ですねこちらをさばいいき ますご家庭でやる場合 はま丸のままの鯛を買って もまさくのが少し難しいなとかま手間が かかるなっていうのもあるのでま切り身を 使ってもらって全然構いませ ん今回はたまたまね友達がなんかこの前 釣りに行ったらタがいっぱい釣れたから ちょっとあげよていうので頂いたものを 使って ますまさき方は 特に うんこれといって目新しいものはないかな と思います普通に3枚ほろしにしてます 今回 は半身分の鯛を使います約150gなり ましたこれで下準備は完了です調理して いき ます温めたフライパンに先ほどのタを入れ て 焼いていき ますあ両面塩椒して焼いていき ます魚の美味しい焼き方のポイントは皮目 7割3割の割合いで火を通していくこと です右 直接長い時間フライパンが当たってしまう とその分水分が抜けてパサパサになり やすいので皮目の方を優点的に加熱し て火を通してくださいそうするとね 柔らかくふんわりした仕上がりになります これは鯛だけじゃなくてね全ての魚に置い て入れることなのでまお魚を焼くさはね このポイントに気をつけながら焼いてみて ください表面焼けたら 表面じゃないなえと鯛に火が通ったら フライパンから取り出して置いておき ますその間にクスクスが戻りましたので これに味を越えていきます先ほど切った 野菜たちですね全て一緒 にクスクスの中に入れ ますそれから 鯛3切れ分焼いたんですけどま2切入れて 残りの1切れはあの飾り用 に置いておきますでこちらが えっとナッツとドライフルーツですね干 ブドが入ってます干ブドとくるみですかね まナッツは何でも大丈夫ですそれとあと ケパこれも酸味があってすごく美味しいの で僕は大好きですこれらを加えてよく混ぜ ます 途中味見をして塩気が足りないようなら塩 コショを加えて くださいそれから白ワインビネガーを 少々それとオリーブオイル ですオリーブオイルはねそれぞれの食材を 1つにまとめる効果があるの で油取りたくないよって思う方も いらっしゃるかもしれませんが是非ね オリーブオイルは気持ち多めに加えて もらうと美味しくできるかなと思います はいこんな感じでまとまれまし たもう盛り付ける頃にはねクスクスも鯛も 冷めてま常温常温生暖かいぐらいか なの感じになって ますまこのまま冷蔵庫に入れて食べて もらってもいいんですけど まこのまま常温のサラダとしても美味しく いただけ ますサラダとは言ってます けどまクスクスはパスタなので結構お腹に も溜まるのでまこれひ皿とスープでもあれ ばま立派なランチにもなるかなと思い ます鯛をねもう少し多めに使って メイン料理としても十分に使えるお皿に なって ます気になるお味なんですけどもま白 ワインビネガーとかケッパーを加えてるの ですごくね さっぱりいただける一品になって ます前菜として食べるんじゃなくてもう これだけをメインにカツカツ食べたい なって思う味です鯛もね暗と身がえっと火 が入っててすごく美味しいですとたまにね こう食べていくとこうナッツのカリカリッ とした食感があってまこれはねあのすごく ありだなと思います食感の変化がね出る だけでその人皿がグっと楽しくなるという かまうん美味しい人皿になり ますま今回の料理のポイントっていうほど でもないんですけどま先ほど言ったように ナッツを加えて食感を出すこれはすごく人 皿の料理に仕上げるのには重要なポイント かなと思いますあとドライフルーツ干ブド も口に入ると甘みが広がってすごく バランスの取れた味付けになるので是非 ドライフルーツをね加えて作って欲しい ですドライフルーツがない場合はね生の フルーツま例えばりんごとか を使っても美味しくでき ますあとフルーツ入れたくないよって方は ね蜂蜜とかも入れてみても美味しい ですあとはサラダじたてなので酸味は強め につけてもらった方が全体がまとまり やすくなり ますま以上の2手ですねを気をつけて作っ ていただければ美味しくできるかなと思い ます はい今回の料理はこんな感じですこの チャンネルでは美味しいイタリアンの レシピとその料理 の作り方も詳しく解説していきます チャンネル登録がまだの方は是非あとこの 動画が良かったなと思った方はグッド ボタンもよろしくお願いいたし ます動画の方は毎週火曜日と金曜日の夕方 5時にアップしてますので是非ご覧 ください今回も最後までご視聴いただき ありがとうございました次回の動画もお 楽しみにそれじゃバイバイ [音楽] は [音楽]
分量
・クスクス 100g
・タイ切り身 150g
・ミニトマト 3個
・玉ねぎ 8分の1個
・フェンネル 10g
・パセリ 適量
・白ワインビネガー 大2
・ナッツ&ドライフルーツ 適量
・ケッパー 5g
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
＊クスクス100グラムに塩とオリーブオイルと熱湯100 CCを加えてラップをし4 5分蒸らしておきます。
今回はクスクスのサラダ仕立てのご紹介です。サラダ仕立てといっても10分にお腹にたまる1皿になってます暑い夏の日などにもさっぱりといただける料理ですので皆さんもご家庭で作ってみてはいかがでしょうか！
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こんにちは！出張料理人のジョルジョです。
僕はリストランテアゼータとゆう出張料理専門店をしています。
このチャンネルでは僕が普段出張料理で作っている料理やご家庭のキッチン、調理器具で簡単に作れる料理とそのポイントも詳しくご紹介しています。毎回見ていただくことでイタリア料理の腕がグンと上がることでしょう！さぁ、今日からイタリアンな毎日始めましょう！
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