裏切らないウマさ！【永谷園のお茶漬け×からあげ】いつもの唐揚げをワンランク押し上げる作り方が、これ。外カリッ中ジュワッも伝授！白ごはん必須です。 Fried Chicken

裏切らないウマさ！【永谷園のお茶漬け×からあげ】いつもの唐揚げをワンランク押し上げる作り方が、これ。外カリッ中ジュワッも伝授！白ごはん必須です。 Fried Chicken

[音楽] [音楽] こんにちは。いつもありがとうございます 。今日は長谷のお茶漬けを使って唐揚げを 作っていきます。長谷のお茶漬けといえば こちらですね。今回はのり味を2袋を使い ます。 もちろん長谷園さんのお茶漬けの元といえ ばそのままご飯にかけてお湯を注ぐだけで 最高に美味しいお茶漬けができるんです けれども今回はアレンジとして使わせて いただいてます。 唐揚げ自体も味付けや揚げ方によって色々 と結構奥が深い料理なんですけれども、 普通のね唐揚げももちろん美味しいんです が今回のこのお茶漬けの素元を使うことで 和風の唐揚げといった感じに仕上がるん ですけれどもそれに加えて非常に奥深い 味わいに仕上がりますのでよかったら是非 参考にして作ってみてください。 まずは今は鶏も肉の下処理です。300g ほどの鶏モ肉の余分な筋や骨が残っていれ ば取り除いて一口台よりも少し大きめ約 50g、ま、もしくは60gぐらいで 切り出してます。そしたら味付けですね。 ボールに鶏肉を入れて料理に醤油。それ からおろしのニンニクとおろしの生姜を各 小さじ1/2ずつ加えていきます。 ここは毎度のことながらチューブの ニンニクもしくは生姜を使っていただいて もいいです。よりちょっとこだわって 美味しく作りたいなっていう方はこのよう に頑張っておろしてください。そしたら手 を使ってしっかりと揉み込み味を馴染ませ ていきます。 揉み込んだら落としラップをして約15分 ほど置いておきます。唐揚げに限ったこと ではないんですけれども、この下味をつけ ておくっていうのが料理にとってはすごく 大事なところだと思ってます。 15分後ですね。ラップを外してさらに味 をつけていきます。まずは卵を1個ですね 。これはコを出していくためです。そして 薄力粉大さじ1。 それから今回味のベース主役となるお 茶漬けの元。これを2袋加えていきます。 ちなみに長谷さんのお茶漬け、今回のり ですけれども他にもたくさん出てますよね 。いろんな種類がちょっと今すぐには 思いつかないんですけれども。なので他の 味付きにしてみたいなとかご自宅に以外の お茶漬けの元があるんでしたらそれで作っ ていただいてもきっと美味しくできますの でその辺りはお任せします。 全てを加えたらこのようにしっかりと手で 揉み込んで味をつけていきます。そうし たらさらにこの周りに片栗粉をまぶして いきます。 この片栗粉まぶす量ですけれども今回は どちらかと言えばちょっと薄めにまぶして ます。ただあの唐揚げのザクザク感が 欲しい方はこの時点で片栗粉をたっぷりと まぶしていただいてもいい感じになると 思いますのでその辺りもお好みです。 [音楽] それから味を馴染ませている時に薄力粉 加えたんですけれども、あの薄力粉は重視 に仕上げるためで、今回の周りにつけて いる片栗粉はサクサク感を演出するために つけてます。 それではここからは揚げていきます。油の 温度は約170°です。 油ハね鶏肉 を入れていきます。 全てを加えたら時々上下を入れ替えながら まずは3分上げていきます。 今回は、ま、唐揚げの上げ方の基本です けれども2度分けをしていきます。1度目 は3分。そして取り出して3分休ませて その次に2分上げます。そして2分ほど 休ませて完成といった流れです。 1回目の3分が経ったら引き上げて ください。それから見ていただくと分かる んですけれども結構泡が多いです。これは おそらくあのお茶漬けの元が入っているの で泡がいつもより高く上がってしまうので ちょっと少なめの油ぐらいが吹きこぼれが なくていいかと思います。 3分上げて3分休ませたらもう1度 170°の油に入れて次は2分上げていき ます。2度上げの効果としては1度目で火 を通して休ませてその休ませてる間に外に 表面に水分がつきますので2回目でその 水分を飛ばしてカリっと表面を上げると いったイメージをしていただければいいか と思います。 そして2分が経ったら引き上げていきます 。 この後も上げた時間と同じ2分休ませて いただければ中の肉汁も落ち着いていい 感じに仕上がっていきます。 本来は唐揚げ切らないと思うんですけれど も、今回は重審の確認のために1個切って みます。 どうですかね?肉汁たっぷりしっとりと 仕上がっているかと思います。 それでは盛り付けに行きましょう。 お好みでリーフを引いて唐揚げを乗せて あとは唐揚げといえばレモンですね。 串型切りを2つほど乗せれば長谷のお 茶漬けを使った唐揚げの出来上がりです。 今回のポイントはまずは下味です。料理に 醤油、ニンニクに生姜でしっかりと下味を つけてベースの味は長谷のお茶漬けで決め ていきます。 [音楽] それから2つ目のポイントは上げる時です 。2度上げをすることによって中は しっとり、外はカリッと仕上げていきます 。お茶漬けの味に関しては今回はのり味を 使っていますけれども、他にもたくさん出 ていますので、お好きなお茶漬けの味を 使って試していただくのもいいかと思い ます。 まず2度開けしているのでだいぶ中は重脂 に仕上がってます。で、中脂で外がカリっ と、ま、唐揚げの基本ですよね。仕上がり はもう完璧ですね。え、味付け。ま、下味 ね、醤油とかアみんとかニンニク生姜とか もちろん効いてるんですけれども、 やっぱりあの長谷のお茶漬け、今回のリ味 使ってますけど、あの和風の香りが しっかり効いてて、和風の鶏の唐揚げって 言った感じですね。いつものね、あの 唐揚げももちろん美味しいんですけど、 和風の唐揚げもなかなかちょっとね、 見逃せないと思いますんで、よかったら 是非試してみてください。 ということで、今回は長谷のお茶漬けを 使った唐揚げを作ってみました。今回は 唐揚げを作りましたけれども、他にも色々 とアレンジができそうなので、もしご希望 があればコメントで教えていただけると 嬉しいです。それではまた次回の動画でお 会いしましょう。 [音楽]

永谷園のお茶漬けを使った和風唐揚げレシピ。にんにく・生姜、醤油で下味をつけ、卵黄・薄力粉・そしてお茶漬けの素を混ぜ込むことで、奥深い味わいに仕上げます。片栗粉をまとわせて2度揚げすることで、中はジューシー外はカリッと仕上げに！のり味以外でもアレンジ可能なので、好みの味を使って、どうぞ。
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【目次】
00:00 オープニング
00:39 鶏肉を切る
01:33 味をつける
03:09 片栗粉をまぶす
03:54 揚げる
05:45 盛り付け/実食

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＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
　（2人分）
鶏もも肉　　　　　300g
レモン　　　　　　2切れ
リーフ　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量
醤油、料理酒　　　各小さじ1
おろしにんにく　　小さじ1/2
おろし生姜　　　　小さじ1/2
卵黄　　　　　　　1個
薄力粉　　　　　　大さじ1
永谷園のお茶漬け　2袋

【作り方】
1、鶏肉を50〜60g大に切る
2、醤油・にんにく・生姜で下味をつけ15分おく
3、卵・薄力粉・お茶漬けの素を混ぜて揉み込み、片栗粉をまぶす
4、170℃の油で3分揚げ→3分休ませ→2分揚げ→2分休ませて完成

【ポイント】
・下味をつけることで旨みが深まる
・2度揚げで中しっとり・外カリッ
・お茶漬けの素は好みの味でOK

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【料理シリーズ】

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【プロフィール】
◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ
◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む
◆2014年個人レストラン『必然』開業
◆2020年ワインソムリエ取得
◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始

【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE

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小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/

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【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】
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