【イタリアンの基本】出張料理人が作るエビとズッキーニのピラフの作り方。パラパラに仕上げるにはこうする！
tan tan バッハ 今日は出張料理人のジョルジョです 今日も美味しいイタリアンレシピを一つご紹介します 最後まで見てください 今日ご紹介するのは海老とズッキーニを使ったピラフ こちらをご紹介したいと思います ピラフはもともと中東で生まれた料理みたいなんですけど イタリアでもねよく作られている料理です そのまま食べるというよりかは付け合わせに使われることが多いんですけれども 僕ら日本人はお米が大好きなんで シンプルな ピラフを少し味付けしてそのままメインとしてね食べれるような料理にしましたので それをご紹介したいと思います まずはメインとなるベビーですね こちらのかわいい 彼は彼はじゃないなカラーを無いって 背わたを取っていきます 西方が残ってるとねどうしても口当たりが悪くなるので から面倒くさがらずに ちゃんと取り除いてください 取り除けた入りは ぶつ切りにします [音楽] こんな感じですね 1年前あたり 匹の指を使いました これぐらいだねちょうどいいぐらいの量かなと思います こんな感じです でからも今回は料理に使うので捨てずに置いておいてください はいその他の具材も切っていきますまずはたまねぎですね こちらも1センチ角ぐらい 3カットしていきます ん はいこんな感じです はぁっはぁっはぁっ これでもねこれも細くするんじゃなくて1センチ角で少し大きめに残すと食感が残って 美味しくなります 次にずっきんですね 今回使ったのは3分の1ぐらい1/3本くらいなどを使いました うずらも玉ねぎと同様に水近くに買いとしていきます おっ 持っています 持った いいカットできました次に イタパセパセリもみじん切りにしていきます こちらの枝の方も後で料理に使うのでこれもせずに取っておいてください うざいに振りかけるの葉っぱの部分だけなのでそれを刻めでいきます [音楽] イタリアンパセリがない場合はの普通のパセリでも大丈夫ですよ使ってください はいカットする具材はこれだけです じゃあこれらを使ってねピラフを今から調理しています まずはピラフを炊くようの山車を作ります 今回使ったのはブロードで別種魚の出汁ですね ない場合はお水でもいいですしあのコンソメを使ってチキンストックみたいなのを作っ てもらっても全然大丈夫です 坂野差しが沸騰したらそこに蛇の空とパセリの茎ですねさっき使ってた それを掘りコって 香りを出していきます 後先見えたちっちゃいのかさふらんですね サフランも23本入れて 香りのいいだしを作っていきます どうしたらこのまま20分くらい弱火で 味を出していってくださいと言う 20分加熱すると サフラも綺麗な黄色が広い方が出てきます じゃあ20分くらい経ったらうざい起こしていきます た コス時にこのように海老の頭を少しつぶしながらコスト 中の味噌もてて 美味しいだしが出来上がります いいかな感じですねきれいな黄色でいいですね はいこれでお米を炊く私が撮れました 今回一人前に対して出しは180獅子必要なので と星ねあの 山車を沸騰させて蒸発しちゃった分は少しお水を足してね180 c c にしておい てくださいっ 別離あ米を耐えていきますまずはパターを溶かしてそこにタマネギを入れて 軽く透き通るまで炒めていきます 一番最初に玉ねぎを炒めるのは玉ねぎが甘さを引き出すためです これはねどんな料理でも やっているかなやってる方が おいしくなるかなと思います いっぺんに超えちゃってもで野菜それぞれに火の通り時間とかあるので まあこれを守っていただいてやって下さいじゃあある程度 玉ねぎが玉葱葱が入って来て 柔らかくなったらお米 を入れて お米が半透明になるまで頂いていきます この時に焦がさないように気を付けて下さい ん お米が半透明になったらエビとず も加えていきます そして エビの私ですね からを一気に加えます 私は全然様しておかなくて大丈夫です 高いまま入れてもらって大丈夫ですじゃあ沸騰するまでちょっと書きませながら 加熱していきます こんな感じですねじゃあ沸騰したらフタを閉めて火は弱火にして15分から18分 くらい 大ていきます はいこんな感じで綺麗だけました食べたら仕上げるね パセリを上からチラシで軽く混ぜ合わせます ここまでねし味付けしてないんですけども 最後にここでね塩コショウで味付けしてください リゾットの動画でもお伝えしたんですけれどもお米はしを入れてねあの 加熱し続けちゃうとでんぷん質が出てべちゃべちゃになっちゃうので ピラフを作る時もとように 味付けは最後にしてください これでパラパラにで仕上げます はいこんな感じですじゃあ盛り付けていきます 吹いこんな感じでねパラパラのピラフが出来上がりました 炊飯器でもねもちろん出来るんですけど肩を鍋でもね意外と簡単にできますんで 気をつけてもらうのは水分量と後火加減ですね 焦げないように弱火で ふたを閉めて15分くらいたいてもらえれば ふっくら炊き上がります 今回出しに蛇の頭を入れて デビ風味のだしをつくったので 海老2匹だけなんですけどとってもエビの味がして ばっちりです元切りバッチリですね 作ってる最中もねずっとエビの香りがしていってねほんとに美味しそうでした てかば実際すごく美味しかったんですけど ズッキーニもね柔らかくなるとすごい天海が出て人をよくあります 今回の料理のポイント先ほども言ったように火加減ですね 沸騰するまで強火で沸騰したら弱火 ふたをして15分から18ふ ヶ月です あとは味付けも一番最後ですねパラパラに仕上げるためのポイントになります [音楽] 今回は魚介のピラフを作りましたが これをねソーセージとかベーコンに支えてもらっても美味しく出来るんじゃないかなと 思います はい今回の動画いかがだったでしょうか 今回の料理もまあいくつか作る際のポイントあるんですけれどもこれは抑えてもらって をちらおいしいピラフを作ってみて下さい この動画では美味しいタリアンレシピとその料理のポイントも詳しく解説していきます 毎回見て真似していただくことでイタリアンの レシピのスキルアップに繋がると思いますのでぜひ毎回ね みてください動画は毎週火曜日と金曜日にアップしています ということで最後までご視聴いただきありがとうございました 次回の動画もお楽しみと それじゃあバイバイッ 2 2 goo [音楽]
分量
・有頭エビ 2尾
・玉ねぎ 6分の1個
・ズッキーニ 3分の1本
・リゾット米 80g（なければ普通のお米でも可）
・バター 20g
・パセリ 適量
・サフラン 2〜3本（粉末でもオッケー）
・塩コショウ 適量
・ブロードディペッシェ 180cc
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こんにちは！出張料理人のジョルジョです。
僕はリストランテアゼータとゆう出張料理専門店をしています。
このチャンネルでは僕が普段出張料理で作っている料理やご家庭のキッチン、調理器具で簡単に作れる料理とそのポイントも詳しくご紹介しています。毎回見ていただくことでイタリア料理の腕がグンと上がることでしょう！さぁ、今日からイタリアンな毎日始めましょう！
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