四川料理の「ど」定番　宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒めの作り方　カシューナッツがカリっと美味しい#宮保鶏丁#カシューナッツ#中華料理

四川料理の「ど」定番　宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒めの作り方　カシューナッツがカリっと美味しい#宮保鶏丁#カシューナッツ#中華料理

【四川料理の定番中の定番】
カシューナッツのカリッと感と片栗粉でトロっとした鶏肉が口の中で広がります。
カリッとトロっと1度で2度おいしい、夕飯にぴったりの料理です。

【宇宙食でも使われた！？】
中国初の有人宇宙飛行を行った神舟5号には、宇宙食として八宝菜や緑茶のほかに宮保鶏丁が用意されていたそうです。やはりチューブ式で飲めるタイプに改良したのでしょうか？

※カシューナッツを用いた物はアメリカ風中華料理の「腰果鶏丁」と称され、宮保鶏丁とは区別されますが、ピーナッツよりもカシューナッツのほうが風味、食感共に良いため今回はカシューナッツで作りました。

【材料】
鶏むね肉　250g
生カシューナッツ　30g位
長ネギ　1/2本
にんにく（みじん切り）　3片
しょうが(みじん切り)　1枚(厚さは2ｃｍ位)
ピーマン　2個
サラダ油　適量

鶏肉下味用
塩　少々
酒　小匙2
片栗粉　大匙1.5

仕上げ用
豆板醤　大さじ1位
お酒　大さじ１
黒酢　大さじ２
醤油　大匙２
砂糖　小匙1
水溶き片栗粉　30ml位(水大さじ２＋片栗粉小さじ1)

【ポイント・コツ】
①水溶き片栗粉は少し多めに使い、材料にからめる。
②油を引かずに、カシューナッツを炒め、カリッとなってきたら完成です。焦げないように注意してください。
③材料を炒め合わせる前に、鶏むね肉を強火で白くなるまでじっくり炒めます。
④豆板醤を赤い油が出てくるまで炒めます。(豆板醤を入れる時に、火を弱火にしてください。)
⑤強火ですべての材料を炒め合わせ、全体を絡めたら火を止めて、皿に盛りつけます。

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