【神奈川】客「ここは全部うまい！」鮮やかな鍋捌きで作られる別格の本格中華に虜になる！

【神奈川】客「ここは全部うまい！」鮮やかな鍋捌きで作られる別格の本格中華に虜になる！

[拍手] 客さんにあの食後に休みにちゃ中華のこう 食べた後にこうさっぱり これランチの開物に使う春サメですね [音楽] 3シの油です ねチにゃんと調味は手作りですプラエなん ですけどプラエはパっと 1234 [音楽] もうその先生たちがそれでお弁当ていう形 [音楽] でお [音楽] でまこう最初さって取ったらすぐこちらで 冷まし [音楽] てアゲ油がだんだんだんだん使ってると こう参加してくる参加しても使えないって いう人の前にあのラー油にしたい買った油 を入れた方が美味しいんですよ [音楽] 叩いてあげる と首が入りやすい割れたいといはこ 唐揚げとかこういう揚げも [音楽] 油を固めてテとか捨てたこといっぱいも ない全部油をラー油にしたりマボ豆腐のと いういろんな旨味が入るん H 弁当の時あは全るか [音楽] [音楽] と 入り口がちょっとだけね斜めにこう見え るっていうの中国から輸入するものとか 香辛料とか値が上がります ねニンニクトチです あ はニンニクですニンニクのあ ですこれこれ最初枯れなと思ったんです けど自分がもう以上にでもだんだん食べ てくと慣れてくるんですよね体がやっぱ こうどんどんどんどん求めちゃうて辛さを 普通の量とやっぱ違うんで量が多いんで 少しこ時間をかけて豆腐の水を出し てそろっとし出てきた感じしませんロッ スープお玉1/3ぐらいしか入れてない です豆腐からはい 弁当のよ普通は上から振りかけんですけど お弁当はそうはいかないんで あんまり熱いと香り飛んじゃうん でこち ベトであとスこの [拍手] ままお店始めたきっかけを教えていただき 中華料理屋さん中華が好きで料理好きでね こう色々修行時代に色々学んでちょっと 自分でやりたいなっていう気持ちがえてで お店を自分でやりました大変ですけど 楽しいですどういうお客さんが結構 いらっしゃいますか結構うちは年配ってか この若い方はなかなか来なくてま30代 40代50代6時だあとはファミリーソが 来 ますあああありがとうございます早いって 言ったから早いっすね水曜日に作ろうかな と OG [音楽] [拍手] [音楽] よ [音楽] たえパタに上に持っ てるマボだも使うん でこれ洗面段ですね [音楽] 鍋の底が当たると げると苦みが出ちゃうんですよもうそう すると全部これ苦くなっちゃうんででどこ がオッケーかって言うと油が透明になるの でこんだけ煙でて火全開だと焦げちゃい そうに見えると思うんですけど油がある からもうして油が出るんですけど油が透明 なの分かり ますで全部捨てちゃうと旨みも全部だっ ちゃんで [音楽] ょじえとま はいタタ麺の ベースのタレですこのごまとオストライも 全部入ってます出すお客様に出す時には もう1回このツ麻雀とラー油と酢を入れる ことによってこう寝かすと味が落ち着い ちゃうん であの筋とか色々あるんですけどそれを 美味しい [音楽] ですでこのネギが普通のネギじゃなくて 軟白ネギと言って柔らかい ね使えるん ででこやっ分け て大根の三勝醤油漬け物みたいな漬け物 漬け物漬け物これ豚バラと炒めても 美味しいし漬け物としてもそのままでも 食べれるし [音楽] 縁切り 三角形あれをランチで [音楽] これイベリコのカロースなんですけどこう 目を入れることに火も入りやすいし筋切り 柔らかくないこれ 柔らかく火も入るし柔らかく ししこ横にあそうはいすいませんすいませ ん せ [音楽] [音楽] O [音楽] JA [音楽] 牛肉とニンニクの目の登板 ジンはいお願いします こ木の汁そばの頭頭ってのはあの入れる 材料 [音楽] ます [音楽] [音楽] [音楽] ランえマーボリン入ります [音楽] はい [音楽] でも飲 [音楽] ないえたねん [音楽] [音楽] ば [音楽] はいよく取られるんです私はよく決あそう ですかおすすめのメニにありますかあ何で も美味しいです [音楽] チッチ [音楽] [音楽] パ 多いちゃちゃちゃって感じゃないかな [音楽] [音楽] さできだけ来たお客さんを返さないように ねやっぱりせっかく来てるわけだから 仕事が早くないとやっぱり よ [音楽] [音楽] [音楽] ます [音楽] 張たおはようございます [音楽] [音楽] お願いします ですJA [音楽] 最初取れでやたまもちろん見とかあれ 知り合いだから安くはしてくれるけど あんまり安くしなくていいよちょっとだけ ちょっとだけ熱くして あ締め掃除しといて色がやえますえ色が 使えます [音楽] [拍手] [音楽] よしお願いし ますらっしゃいませ少々お待ちください [音楽] [音楽] 卵とめが 蟹 オケまちん割ていけ [音楽] なはい [音楽] ネギ油ネギ油入れると動物性だから味が あのコが出ないカニチハだから魚介でさコ が出ない動物性の油を入れることに 美味しく なるこの蟹のこの今の入れた 油行ってる間に時間差で簡単面にしよ時間 差で うんてなとこっちのが 前JA [音楽] [音楽] ごめん枚行くよ [音楽] [音楽] せ JA [音楽] JA 生かなと思ってそれぐらいできれないと こうやって背上げてる間にガチガチになっ [音楽] ちゃうでこれを焼くん片栗こ入れる焼ける で焼いて今みたい油で 伸ばすはい このチマ7番さんのお持ち帰りなので [音楽] [音楽] どうもありごたはい様でした皆さんよろし てくちだ上向いて歩かないじゃん [音楽] はいはいありがとうございます カバがあげるアイスじゃないよねこれ何せ [音楽] はい待ちいいよ はい はいあもう作っ [音楽] てどうもありございありがとうござい ありがとうございます すいませどうも あ水だはい [音楽] [音楽] か [音楽] まず切たの [音楽] スープいうこと [音楽] 週ぐらいですかね今めちゃめちゃ おすめ でですね僕はいつも日替わりランチを 食べるんですけどあのちゅメニーも変わる ので飽きないですねどれ食べても美味しい ですありすい まあり色 ねどうもありがとうごました4回ペースト したツマ ごまの香りが良く てすごい濃厚辛さのバランスで酢を ちょっと入れてあげることによって とんがら ないJA [音楽] [音楽] [音楽] て [音楽] [音楽] ラに [音楽] [音楽] [音楽] もうちょいもうちょいオ あ [音楽] その香りが美味しい香 [音楽] [音楽] [音楽] 反対あの赤いとだけ [音楽] です [音楽]

店名　四川料理 SHUN
地図　https://goo.gl/maps/g8RZc1PkyLcgKqmp8
住所　神奈川県横浜市青葉区美しが丘１丁目１３−１０

0:00　本編
8:34　お店を始めたきっかけ
15:59　開店
16:21　牛肉とニンニクの芽の豆板醤炒め
22:00　エビのチリソース煮
28:19　ズワイ蟹炒飯
37:26　【実食】担々麺
39:15　【実食】五目炒飯

うどんそば 日本 Udonsoba
https://www.youtube.com/channel/UCiJIMA4joX81LD5ThM2zPmw

#中華料理 #チャーハン #炒飯 #町中華

※情報は取材日時点のものです 。
※メニュー、価格、営業時間、定休日など店舗情報は変更している可能性があります。
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