【筑前煮】プロが教える筑前煮の作り方【Chikuzen-Style Chicken and Vegetable stew】

【筑前煮】プロが教える筑前煮の作り方【Chikuzen-Style Chicken and Vegetable stew】

Cut chicken thighs (300g) into 1.5cm squares. Peel the skin and cut the shiitake mushrooms (75g, 3 pieces) into 1cm squares . You can also eat the shiitake mushrooms (slices). Beat (200g) and cut with a spoon. Wash the gobo (200g) and cut into small pieces. Peel the skin and cut the lotus root into 1cm-thick ginkgo slices. Leave the gobo and lotus root in water. Heat 2) and fry the ingredients. Fry for about 5 minutes, and when it becomes a little transparent, add the broth and simmer. Add water (300 ml), noodle soup (4 times concentrated 100 ml) and mirin (50 ml). Add the lid and simmer for about 15 minutes while occasionally mixing on low heat. Open the lid and simmer while boiling the broth (about 10 minutes) . The delicious Chikuzen-ni is ready! I hope it helps. Thank you for your viewing!

今回は、めんつゆを使って簡単に作れる筑前煮の作り方を紹介します。
ごま油で具材を炒めるのがポイントです！参考になれば嬉しいです！

【筑前煮】
鶏もも肉　300g（1枚）
ごぼう　200g（1p）
蓮根　200g（1本）
人参　150g（1本）
しいたけ　75g（3個）
こんにゃく　200g（1枚）
◾️煮汁
水　300ml
めんつゆ（4倍濃縮）100ml
みりん　50ml

ごま油　大さじ2

【作り方】
①鶏もも肉は1.5cm角、ごぼうと人参は乱切り、蓮根は幅1cmの銀杏切り（又は半月切り）、しいたけは1cm角に切る、こんにゃくは叩いてちぎる。
ごぼうと蓮根は水にさらしてアクを抜いておく。

②ごま油で（①）の材料を5分ほど炒め、煮汁を合わせて加え、蓋をして弱火で時々混ぜながら約15分煮る。

③蓋を開けて煮汁を煮詰めながら煮て（約10分）煮汁が煮詰まり、照りが出たら出来上がり！

【ポイント】
①煮る前にごま油で炒める事で風味と素材の旨味が引き立ちます。

②蓋をして煮る事で、少ない煮汁でも材料全体を均一に火を通す事が出来ます。

③蓋を開けてから水分を飛ばす様に煮る事で、とろみが付いて煮汁が具材に絡み、照りが出ます。

【補足】
①干し椎茸を使う場合は、戻し汁もお使い下さい。
※戻し汁分だけ水の量を減らして下さい。

【チャプター】
00:08 材料の切り方
01:06 材料の炒め方
01:40 煮汁を合わせて煮る
02:47 煮詰め具合の確認

【タグ】
#筑前煮
#煮物
#和食
#日本料理
#家庭料理
#プロが教える
#Chikuzen-Style
#chicken
#cooking
#料理
#レシピ
#recipe