ピーマンの肉詰めの作り方｜お肉が剥がれない！作り置き・冷凍・お弁当にも使える定番おかずレシピ！無駄なしで大満足！-How to make Stuffed Bell Peppers-【料理研究家ゆかり】

ピーマンの肉詰めの作り方｜お肉が剥がれない！作り置き・冷凍・お弁当にも使える定番おかずレシピ！無駄なしで大満足！-How to make Stuffed Bell Peppers-【料理研究家ゆかり】

今日はピーマンの肉詰を作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家の怒かりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 ピーマンの肉詰を作っていきたいと思い ます。私のチャンネルでも何回かね、肉詰 レシピはご紹介してるんですが、今回は ですね、大葉を加えてさらにさっぱりとし た味付けにしていきたいと思います。作り 方もですね、今回はピーマンを輪切りにし てピーマンが剥がれにくい肉詰にしていき ます。作り方にも所々ポイントがあります ので、是非最後まで楽しんでみてください 。それではどうぞ。それでは今日のザリを ご紹介します。ザリはこちらです。 ピーマン、挽き肉、玉ねぎ、大葉、パン粉 、牛乳、マヨネーズ、片栗粉、塩コショ、 サラダ油、ピーマンの肉詰はこちらの材料 で作っていきます。まず挽き肉に関しまし ては、こちらは豚と牛のアイ引き肉を使い ます。こちらはお好みの挽き肉を使って いただいてオッケーです。そして今回 ピーマンの肉詰に大葉も加当てさっぱりと した仕上がりにしていきたいと思います。 そして肉種の中にはマヨネーズも加えて いきます。マヨネーズを加えていただくと お肉がとても柔らかくてふっくらとした 仕上がりになります。それでは続いて 味付けの調味料の材料ご紹介します。材料 はこちらです。醤油、みりん、お酒、お 砂糖、お酢。こちらの材料で味付けして いきます。今回は甘辛味にちょっと さっぱりした仕上がりにしたいのでオ酢を 加えていきます。こちらはお好みで抜いて いただいてもオッケーです。ということで 早速作っていきたいと思います。では早速 作っていきます。まず始めに玉ねぎを みじん切りにしてください。やりやすい 方法でみじん切りにしてください。 では切っていきます。 このように細かめに玉ねぎは刻んで ください。そうすることで形が崩れにくく なります。そしたらこちらの玉ねぎは1度 耐熱のボールに入れてください。 そしてラップをします。ラップをしたら こちらを電子レンジ600Wで1分加熱し てください。 [音楽] はい、1分加熱しました。ラップを外し ます。そしたらこのように玉ねぎを広げて 、そしてこちらの玉ねぎは粗熱を取って 冷ましてください。 それでは続いてオーバーを切っていきます 。こちら1度水洗いしましょう。水洗いし たら一度水分をしっかり拭き取ります。 ペーパーで覆って拭き取りましょう。 拭き取ったら茎の部分を揃えます。 そして茎を切り落としましょう。 切り落としたら手前からくるくる巻きます 。そしてまず半分に切って大体5mm幅 ぐらいですね。そのぐらいでまず切って ください。そしたらくるっと回転させて ザック切りしていきます。粗めの みじん切りにしてください。はい、 オーバーはこのように切っておきます。で は続いてピーマンを切ります。ピーマンは この下手の部分をまず薄く切り落として ください。このね、下手をまず取ります。 こちらはね、みじん切りにして肉種の中に 入れていきたいと思います。こっちの部分 に関しましては大体ね、2cm幅ぐらいで 切っていきます。残りもね、同じように まず切ってください。 [音楽] このように切ります。大きいものは大体3 等分で、小さいピーマは大体2等分を目安 にしていただくといいかなと思います。そ したらこの種をね、取り除いてください。 ま、種を取り除いてからね、切って いただいた方がいいかな。 綿余計なところがあれば切り落とし ましょう。 輪切りピーマンはこのように切って ください。そしたらこの下手の部分は みじん切りにしていきます。 はい。下手の部分はこのようにみじん切り にします。そしたらですね、パン粉と牛乳 を合わせておきます。ここに牛乳を入れ ましょう。そしてな染ませます。 これでオッケーです。それではボールを 用意してください。まずここに挽き肉を 入れます。そして塩コ椒ョを入れてこれで 一度しっかりこねてください。 このようにしっかりこねます。そしたら 続いてここにふやかしたパン粉、あとは マヨネーズ、そして片栗粉を入れます。 これでまた一度しっかりこねてください。 具材系はね後から入れていきます。 片栗粉もね、少し入れていただくことで 肉汁をね、閉じ込めることができます。 このようにしっかり混ぜてください。そし たらここに冷ました玉ねぎ、あとは ピーマン、そしてオーバーを入れます。 これでふんわり混ぜていきましょう。 あんまりガチガチやっちゃうとね、 スイープが出てきちゃうので注意し ましょう。 肉種はこれでオッケーです。それでは今 からピーマンに詰めていきます。まずね、 全体に片栗粉をまぶしてください。そう することでね、密着が良くなります。この 内側にもね、しっかり片栗粉がつくように まぶしてください。 はい。こんな感じでね、全体にまぶして ください。そしたら肉種をね、詰めていき ます。ここにしっかり密着させながら詰め ていってください。 上下隙間がないようにね、しっかり密着さ せましょう。この縁の部分なんですが、縁 にこうお肉をすり付けるようにね、こんな 感じで詰めてみてください。そうするとね 、お肉が剥がりにくくなります。 はい。こんな感じです。ではね、残りも 同じように詰めていきます。 お肉はね、焼くと縮んだりするので、 ちょっとしっかり目にね、盛り上がる ぐらいですね、詰めてみてください。 [音楽] 全部ね、爪終わりました。そしたら表面に ね、また片栗粉をまぶしてください。そう することでね、お肉が剥がれにくくなり ます。 裏目もですね。 あとはまな板についてる片栗粉をつけ ちゃいます。 これでオッケーです。それでは今から焼い ていきます。ではフライパンにまず油を 引きます。 そして火にかけましょう。日加減は中火 です。このまま1度30秒ほどフライパン を温めてください。 はい。それではね、焼いていきます。 こちらを置いていきましょう。ちょっと 置いたら軽くキュッと押さえてください。 [音楽] そしてまずこのまま両面に焼き色をつけて いきます。加減は中火のままでオッケー です。 今ね、2分ほど経ちました。これで焼き色 をチェックしていただいて、いい感じに 焼き色が付いてたものから裏返していき ます。フライパンのね、火の当たり具合で 焼き加減がね、結構変わってくるので、 こんな感じで色付いたものからね、裏返し てください。 これで片めもね、焼き色をつけていきます 。ま、ちょっとね、火の当たりが強い ところと弱いところをちょっと交互させ ながらやっていただくとね、いいかなと 思います。片めは大体1分半から2分 ぐらいですね、焼いてみてください。 裏返した時も軽くね、このようにお肉を下 に押さえ付けてみてください。そうすると ね、しっかり密着してくれます。 今ね、片面も2分ほど焼きました。これで 軽く焼き色が付いてればオッケーです。そ したらここに運量です。お水を大さじ1杯 ほど入れてください。そして蓋をしてい 弱火です。このまま3分蒸焼きしていき ます。 [音楽] では蒸焼きしている間にタレを合わせて おきます。まずお醤油、みりん、そしてお 酒、お砂糖、そしてお酢ですね。こちらを 加えてよく混ぜましょう。あらかじめ混ぜ ておくとね、作業しやすくなると思います 。 これでね、お砂糖のシャリという感じが なくなればオッケーです。 はい、今3分経ちました。蓋を開けて ください。これでね、お肉に火が通ってれ ばオッケーです。その通りが心配な場合は 、一度竹串をさせていただいて、ぎゅっと 押し出した時に肉汁が透明になってるか チェックしてみてください。またちょっと ね、赤い時はもう少しね、蒸し焼きしてみ てください。そしたらここに合わせておい たタレを回しかけます。 そして火加減中火にします。これで煮詰め ていきます。このように上からね、タレを 回しかけながら見つめてみてください。ま 、裏返したりしてもいいんですが、形が 崩れやすいので、こんな感じでやって いただいた方がね、失敗しにくいと思い ます。あとはちょっとゆりましょう。少し ね、タレにとろみがつくまでに詰めて ください。 はい、オッケーです。このようにタレに とろみが付いて、このお肉の上にタレを かけた時にタレがとまるぐらいですね。 そのぐらいとろみがつけばオッケーです。 このようにテリテリでとても美味しそうに 仕上がりました。それではお皿に盛り付け たいと思います。 はい、これでピーマンの肉詰の完成です。 こんな感じに仕上がりました。このように テリテリでとても美味しそうに仕上がって ます。お肉もね、たったっぷり詰まって ジューシーな仕上がりになってます。最後 こちら分量ですが、上に入り駒を振って ます。こちらはお好みでやってみて ください。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。ではいただき ます。 うん。うん。うん。うん。リマンの シャキッとした食感が残ってて、すごく それがアクセントになってて、さらにこの 大葉の香りが口に広がってすごく美味しい です。そしてね、お肉もとても重心な 仕上がりになってます。 うん。うん。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のピーマンの肉詰の ポイントです。今回はですね、さっぱりし てあげるためにオーバーを加えてます。 このオーバの量はお好みで変えていただい てオッケーです。そしてピーマンに関し ましては下手の部分を薄く切り落として その後は大体2cm幅で切るようにして ください。大きいピーマンだと大体3等分 で小さいものだと2等分でちょうどいい ぐらいだと思います。そして肉種を作る時 のポイントです。肉種を作る時は中に マヨネーズを加えていただくととても ふっくらとした柔らかい仕上がりになり ます。さらに片栗粉を加えることで肉汁を 閉じ込めることができます。そしてまず 初めに肉種に味をつけてそしてその後具材 などを入れてふわっと混ぜてください。 あんまりギチギチやってしまうと野菜から 水分が出てしまうので注意していただけ たらと思います。そして今回はピーマンの 下手の部分ですね。余ったところを みじん切りにして入れました。そうする ことでよりピーマンの風味が広がって 美味しく仕上がります。さらに食感の アクセントにもなります。そして肉種を 詰める時なんですが内側に片栗粉をまぶし てそしてしっかり隙間がないように 敷き詰めてください。特にお肉のね、 境い目のところはピーマにお肉をすり込む ようにやってみてください。お肉は焼くと 縮まるので、ちょっと多めぐらいが ちょうどいいと思います。そして焼く時は 最初中火で両面焼いてその後蒸し焼きして ください。そうすることできちんと火が 通ってさらにふっくらとした仕上がりに なります。あとは味付けの調味料を加えて そして煮めて仕上げてください。材料は 手軽で作り方もすごく簡単です。とても 美味しいので是非作ってみてください。 はい、ということで今日はピーマンの肉詰 を作りました。私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます。 是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitterInst 、Facebook、TikTok。 こちらにも色々アップしていますので是非 いいねフォローシェアしていただけたら 嬉しいです。よろしくお願いします。と いうことで今日はこの辺で終わりたいと 思います。本日も最後までご視聴いただき ありがとうございました。是非グッド ボタンもよろしくお願いします。それでは また次回の動画でお会いしましょう。バイ バイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ピーマンの肉詰めの作り方をご紹介します。お肉が剥がれず綺麗に仕上がる！作り置き・冷凍保存・お弁当のおかずにも使える定番レシピ！無駄なしで大満足の一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make stuffed peppers. The meat won’t come off and will come out beautiful! It’s a classic recipe that can be made in advance, frozen, or used as a side dish for bento lunches! There’s no waste and it’s a very satisfying dish. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（2〜3人分）
◯肉詰め
・ピーマン 5個
・合挽肉 250g
・玉ねぎ 1/4個
・大葉 8枚
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量

◯たれ
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・酒 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2

■作り方
1.玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600wで1分加熱し冷ます。
2.大葉を粗めに切る。
3.ピーマンのヘタを切り落とし2cm幅に切り種をとり、ヘタはみじん切りにする。
4.パン粉と牛乳を混ぜふやかしておく。
5.ひき肉に塩胡椒をしてこね、④、マヨネーズ、片栗粉を加えてこねる。
6.玉ねぎと大葉とピーマンのヘタを入れふわっと混ぜる。
7.ピーマンに片栗粉をまぶし、お肉を詰め片栗粉を全体にまぶす。
8.フライパンに油をひき、⑦をおき両面焼く。
9.醤油、みりん、酒、砂糖、酢を合わせ、⑧にまわしかけ、タレにとろみがつけば完成。

■ingredients
・5 Green peppers
・250g Ground beef
・1/4 Onion
・8 Shiso leaves
・3 tbsp Breadcrumbs
・2 tbsp Milk
・1/2 tbsp Mayonnaise
・1 tbsp Potato starch
・Salt and pepper
・Vegetable oil

・1.5 tbsp Soy sauce
・1.5 tbsp Mirin
・1.5 tbsp Sake
・1/2 tbsp Sugar
・1/2 tbsp Vinegar

■Instructions
1. Finely chop the onion and microwave at 600W for 1 minute, then let cool.
2. Roughly chop the shiso leaves.
3. Cut off the stems of the bell peppers, cut them into 2cm pieces, remove the seeds, and finely chop the stems.
4. Mix the breadcrumbs and milk and leave to soften.
5. Season the minced meat with salt and pepper and knead, then add 4, mayonnaise, and potato starch and knead.
6. Add the onion, shiso leaves, and bell pepper stems and mix lightly.
7. Coat the bell peppers with potato starch, stuff them with the meat, and coat evenly with potato starch.
8. Add oil to a frying pan, place 7, and cook on both sides.
9. Combine soy sauce, mirin, sake, sugar, and vinegar, and pour over 8 until the sauce thickens.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎肉巻きピーマンの作り方
　https://youtu.be/c2oXLkWurrs

◎ピーマンとちくわのきんぴらの作り方
　https://youtu.be/FG19_w8B_Jg

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