Room201 K.S.K.No.22『ガパオ風鶏挽肉とバジルのナンプラー炒めライス』
こんにちはけいすけです 今日は 鶏ひき肉とバジルを使った ちょっとアレンジをしたガパオライスを 作りたいと思います使う 材料は取引肉 バジル プリカパプリカ1/2使います にんにく 玉ねぎ玉ねぎ1/2使いますこれらを使っ てガパオライスやっていきたいと思います はいではにんにく今日はみじん切りにして いきます そしたら 今日は 青森県産の 貰い物のニンニクですがかなり立派な 香りがすごいですねこれ美味しそうです 玉ねぎ1/2です [音楽] みじん切りにしていきます [笑い] ご機嫌です はい玉ねぎです 玉ねぎのみじん切りです はいパプリカですね 種を取ってこれもみじん切りにしていき ます パプリカのみじん切りです はい次はバジルバジルは 葉っぱの部分だけ使います 今日はふたふたです ねたらこのバジルもみじん切りにしていき ます はいバジルのみじん切りです はいでは 火を入れていきます フライパンにオリーブオイル大さじ1杯 敷い てにんにく先ほど切ったみじん切りにした にんにくを入れてつけます 今中火ぐらいですね 中火ぐらいで こんがりきつね色になるぐらいまで ゆっくり炒めていきます ちょっとずつ色ついてきましたね 色つき始めたぐらいでもお肉入れちゃい ます [音楽] お肉を入れた時点で [音楽] 足を1つまみれます [音楽] 78割ぐらい 火が通っ たら玉ねぎ加えます 食材買ってってるので 火は強火にしていきます [音楽] ここで 玉ねぎとあとお肉自体からもお水が出るん ですけどもそのお水が出たのをしっかり 飛ばしてあげると 旨味が凝縮されて 旨味が増します しっかりしていると飛ばしてあげて ください [音楽] しっかり飛びましたね水分 水分がなくなったところで パプリカパプリカの方は生でも食べれるの でサッとある程度でいいと思います [音楽] ここで のんびり 大さじ3ぐらい 今入りました ガパオライスとかタイ料理とか結構砂糖を ふんだんに使うんですけども ちょっと本みりんでアレンジしております でしっかりみりんのアルコールを飛ばし ます また飛んで行きましたところで 香り付けのバジル こういう すごいなんとかですね ぐらいです とそういうちょろっと 醤油小さじ1杯ぐらいです こんな感じです で火を止めて ちょっと酸味を 加えたいので 得意のすだち汁ですね これを 加えたいと思います 5ml5CC 小さじ1杯ですね 完成です [音楽] 一番最後に 卵を乗せるので目玉焼きをのせるので目玉 焼きも作っていきます 本格派 [音楽] 熱々のフライパン 入れて蓋をしたら 火止めちゃって大丈夫です 余熱で火入れていきます [音楽] では盛り付けていきます [音楽] 今日サラダちょっと 添えてあげて 炒めてひき肉ですね はいこんな感じでございます
K.S.K.風にアレンジしたガパオライス。
