春を感じる花見弁当＊タケノコと山菜の混ぜご飯ほか
[音楽] 美しい庭園を望む死亭の三きそう国内外の 用人をも魅了する表なしを送料理長鈴かお さんの登場 ですでは鈴木さんよろしくお願いしますお 願いします今小さい声で鈴木さんが うんそれぐらい気合いを入れて今から チャレンジしていただこうと思います今の テマは分でお花弁当今日はこちらを作り ますなんとも春らしいまさに春を感じる 花見弁当です今日は12分で4品を作って いきます豚と吹きまきサーモンの吹き味噌 焼き春野菜の梅こぶ風味そしてたけのこと 山菜の 混ぜご飯 はいっておりますはいものすごく美味し そうですけど無理な気がします メね本当に手の混んだまさに春の野菜を 使ったり春の食材をふだに使ったお弁当と なっておりますはいでは私がスタートと 言ったら12分が始まりますよろしい でしょうかはいお願いしますはい クッキングスタートはいはいえまず最初に ですね春野菜の方えういですねこちらはい こちら食べ合わせ大きさんに着てきます ういですはいはいこれも春野菜なんです そうですねはいでちょっと葉っぱと硬い とことこ分けて ますはい葉っぱも確かに柔らかそうですね はいで茎の部分が白いそうですねはいで こちらがですねえタの目タの目ですこの額 の 方向いてはいでもうこれ縦半分ちょっと 大きんで割りますはいでこれも切置いとき ますはいでえ小みですねですはいでこの ちょっとこの辺の辺をずっと掃除するとか いいかもうちぎるぐらいな感じではいで これもはい硬いとこ捨てて半分ではい食べ やすい大きさにはい切ておきますがえ たけのですねはいたけのこはスライスし ますこのスライスなんですたけのこ 100gはい今日は山菜ご飯に使う たけのこですねはいえ混ぜご飯なるんです ねいいですねそうですもう出てくる食材 本当にはいでこれをちょっと普通あの飾り 用で置いといてこちらを千切りしますはい はいもう飾り用もこうやって上品に立って ます はい5枚のスライスです はいでご飯用にこうやって細かく 切り揃えるものはいはいスライス上で残し ておく ものはいたけのこも春ですもんねはいはい はいこちらきはいたけのこ切りました そして今日は春を感じる花見弁当という ことで吹きですねはいはいでこちらえっと ですねはい拭きも後ほど使こちらの山菜の 水煮ですねはい山菜の水煮とえ先ほど切っ たたけの はいでえっと拭きですねで1本はあの豚の 方に使うのでこちら1回移動しますはい そうなんですよこれ今ボイルしてますが はい山菜とたけのこは混ぜご飯に使うもの で拭きは豚に巻くものとそして春野菜の お浸しになるものということで3品分の 材料を一気に今ボイルしてますそうはい はいでこちら水気切っておきますはいはい こういうのがあるから手できるんでしょう ねそうなんですよね はいて拭きを取っておきますはいはいはい 茹でた拭きだけ別にしておきますはいで 続いてははい梅コブチの出汁を作っていき ましょうはいこちらにカツオ出しはい 小さいお鍋にカツオ出し100mlあ醤油 ですね薄口醤油は10mlはいミリンと ミリンも同量の10mlこちらに梅コブチ 入れますはい梅コブチ4Gを鍋に入れて 沸騰させますはい沸騰させますはいこれが ひしの出しになるんですねはいその沸騰 する間に次行きますはい残り9分ですはい はいで続いてはフライパンですねはいはい でこちらですねさっきのほどあの移動しし たものですねこちらフライパンに入れます 先ほどボイルしたとたけのこですはいはい これ混ぜご飯用ですねはいはいでこちら 炊いていきます はいこちらにえ薄口醤油と濃口醤油はい 炊いていく調味料は濃口醤油20ml薄口 醤油 40mlこお砂糖40gミリ20mlです はいでこちら火にかけて詰めていきます はいでもしあればですねえアマ残照入れる とちょっとコとうまみがはいあ少し入れ ますはいこれ近くのスーパになかったよと かもうなく手にないっていう時はなくて いいはいまあるとより味に深みが出るはい はいでこちらひし沸いたのではいこいう味 で冷ましておきます はい今日はもう流れるように料理をして おりますはい残り8分ですはい潜水さんは うろうろしておりますで今度は先すません 鈴さん何もできずに切った菜ですねはい こちらボイルしますでこちらもえ硬い方 からまずたのめはいゴミ硬い方からいき ますはいでういの芯の方ですねういの芯の 方からはい葉っぱは後で入ていきますはい で火の入りにくい方から先に行きますはい でここに葉っぱ入れます はいよしはいまた色が鮮やかになりますね これ氷りで冷ましてはいこれ色色止めの ためにはい氷水で冷まします でこれをですね絞りますはい はい絞って先ほど合わしたやつですねここ にけておきますはい先ほどの梅コブチ風味 ですはいはいこちらのお出しの方に浸して おきますはいでこちらに桜エビもつけてき ますあこの桜エビはこのおひたしに使う ものがなったんですねはいこちらが春野菜 の梅こぶちゃ風味ですはいでこの間に味を しっかり染み込むので置いときますは残り 7分ですはい続いてあと豚豚肉ですはい ここからは豚の吹き巻き広げますあと拭き 1本取ってですねごめんなさいこれ ちょっと縦半分に切りますはい4つですね 切りますで小麦粉ですねはいま小麦粉 ちょっと表面に豚肉にまぶしますはい まぶしますでもう巻いてきます はいまた野菜を色々豚では巻いてお弁当に しますが拭きだてやっぱり貼るらしいです ねはいちょっとここをは後で使います揃え てはいはいでこの豚をはいこれこをつけて フライパンでフライパン はい油を敷いたフライパンで焼いていき ますはいこれ焼いていきますはいこれ見 ときますはいそして続いてこの豚はいと 合わせる調味料ですはいこちら合わして おきますはいこちら残り6分半分経ちまし たはいお酒ですねあとお酒大さじ1薄く 醤油はいお醤油は大さじ1とあとえ砂糖 ですねみりん大さじ1/2とお砂糖は 小さじ1ですはいで少し生姜入れますま これ生姜焼みたいな感じで仕上げていき ますのではいはいおろし生姜少々加えまし た はいで次サモですねはいはいサモンこちら 塩コシしますはいこちらはサーモンの吹き 味噌焼きですはいでこちらのコミこつけて でフライパンで焼いていきます はいどうですか山さんここまでもう今3つ のコロが全部フル稼働してますねそうなん ですでもこれ同時進行できるから早いん ですよねそうですさんの頭の中で今何を 作ってるかが分かってるのがすごいですよ ねずっとねさ残り5分ですはいで焼ける までにこちら吹き味そですねサモのはい こちらちょっとカツを出しで伸ばしておき ますはいモの吹き味噌焼きに使う吹き味噌 は30gそこにカツを出して30gで 伸ばしておきますはいはいでま好みでなん ですけどちょっと醤油少しだけ落としとき ます はいはいまたこのね吹き味噌の苦みと サーモンが合うんですよね鈴木さん 豚肉どうでしょうかあもういきますはい 焼けましたので先ほど合わせた合せ調味料 を加えていき ますお た お おおはいでこちらではいはい照りもって あいああ本当だ豚の吹き巻きはこれで 出来上がりました はいはい残り4分になりましたはいで山菜 の方もいい具合に煮詰まってきてますね はいいい感じ にあすごい余裕が生まれますこの吹きあ ごめんなさい1個忘れてましたはい拭きが 押したしなので はいこちら千切りにしてはいごめんここに 入れてつけてきますはい2本使ううちの1 本の拭きを細く切っておひたしの方に加え ましたはい はいでご飯ですねご飯ご飯もうこれだいぶ 詰まってきたので2つのフライパンを同時 に鈴木さんは見ていますじゃこれちょっと 混ぜていただいていいですかはいこれ白い ご飯に混ぜます はいああいいですねはいこれこ辛く炊けて てはいお願いしますはい はいちょっとあ残り3分 ですすいませんすいませ んこれがですねサーモンもいい具合いに はいじゃここの吹き味噌にですねあ サーモンに吹き味噌入れますはい初出しで 伸ばした吹き味噌を加えますはいでこれ ちょっと温めながらああ美味しそうああ 香りがいいはいちょっと吹きの香りがはい この短時間で本格的な和食を作って るってことがすごいですよねいいお出しの 香りがもうずっとしてますよねはいで こちらも完成ですじゃちっちゃいさます はいふくできたサーモンの吹き焼きできた はいはい1品ずつできていきますじゃあ こちら盛り付けていきます はいそうそうそうはいこれでいよいよこれ また残り2分です鈴木さんの見場の1つの 盛り付けですね盛り付けまでも注目です ねはいすごいなちゃんと盛り付けに2分 残してここまで仕上げてるっていうのはね またこれ混ぜご飯はちょっと置いといても 味が馴染んで美味しそうですねそうですね で先ほどのスライスにしたやつやっぱ上に 置くと切れ見えるのでだからスライス 細かく切るものと分けたんですかたけのこ は はい はいでここでひしです汁ですね春野菜の またこれ桜エビが入ることで彩りもいい ですねはいあ春 らしく春の山菜だったりお野菜がたっぷり でま少しちょっとかけときますはー私も かけましょう でサーモンですねはいま拭きと一緒に味噌 と一緒に味噌がたっぷりです残り1分に なりましたでもうここからは余裕を持って 盛り付けていきますねそして豚肉ですこれ 食べやすいように半分に切れます切っ ちゃうんですよここで豚肉をこの余裕この 断面がねはい はいああ本当だ断面綺麗華ですねであとは 飾りなんですけどもはい残り40秒ですま ちょっとを今日花びらに向きまし たなるほど であとはグリーンピースですね はーいもこれは本当に最後の彩りを添える ようなはい うん混ぜご飯に散らしていきましょう ちょっとああどんどん春になってくで ブロッコリちょっとあなるほどこういうお 弁当の隙間ができた場合にはブロッコリー とかミニトマトでそうですねでしっかり 詰まってる方がこう見栄もきくなるので はい残り10秒ですはいじゃあこちら で素晴らしい完成ですどうでしょう か調度12分はいお見事12分で春を 感じる花火弁当豪華な4品が完成しました 今日は春野菜の梅コブチ風味たけのこと 山菜の混ぜご飯そして豚と吹きまきたけの あサーモンの吹き味噌焼きこの4品を作り ました桜もとっても春らしい彩りも素敵 ですね春野菜もたくさん入ってますもんね さあということで出来たてのお弁当 をどうぞ山さんお召し上がりくださいはい ありがとうございますいやあ明らかに鈴木 さんに疲れが見えるありがとうございまし ありがとうございますありがとうござい ますすごいなやっぱりプロのマさってわあ でも何から食べようか迷いますねちょっと じゃあ春野菜のはいはいお浸しいただき ます [音楽] うんああちょっと独特の苦みもあってでも お出しが効いててうんああ美味しいすごい 上品なおわですよねはいそしてドタの吹き 巻きはい吹き巻きいただき [音楽] ます ああ合いますね 吹きと豚がででまたこの豚を食べるとご飯 に来てく ごああ混ぜご飯最高ですはい食感ダの食感 最高ですはいだから本来ならばひなひしな ゆっっくり作りたいそうですねはいでも 本当に日頃のお弁当にもひしひし覚えて おくと役に立ちそうなレシピでしよねそう ですねはいはいそれもちゃんと美味しい 和食のね品になってるのがすごいですね はいとでもお出しが聞いていておいしい 人品ですぜひ今年のお花見弁当にご活用 ください明日はフレンチの山本さんが バケットオープンサンドイッチを教えて くれます鈴木さんどうもありがとうござい ましたありがとうございましたありがとう ございました
ＲＣＣテレビ平日午後3:00～4:50生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。おいしく簡単にできる料理を紹介しています！今週のテーマは「12分で完成！春の花見弁当」です。
