友達にプレゼントするなら絶対コレ！『ゴマとさつまいものブレッド / Sesame and sweet potato bread』

友達にプレゼントするなら絶対コレ！『ゴマとさつまいものブレッド / Sesame and sweet potato bread』

[音楽] ん ううっうぅ うう 皆さんこんにちはアン職人の友梨のです 今日はさつまいもと5万なパンをご紹介し ていきます 小さなお子さんでも食べれる柔らかい 1です ぜひ旬の音サツマイモを使って作っていき ましょう 約3時間ほどで完成させていきます [音楽] では早速始めましょうまずは事前に材料を 計量しておきます サツマイモはですねちょっとちっちゃいの 一つ用意します サツマイモ1センチ角にカットして電子 レンジ600 w で 加熱 少し柔らかくなったら ok です [音楽] まず強力粉に砂糖と塩を加えて混ぜていき ます 佐藤は超白桃を使用しております汐音は ラジオで結構です 次に取らイーストですねインスタントの ものをスーパーで売っているようなもので 構いません しっかりと混ぜていきましょう ここで眠らがあると焼き色にムラが出てき ますのでしっかりと混ぜてください 次に10 new と水ですね125g 加えて粉気がなくなるまで混ぜていきます [音楽] 手を使うと混ざりも早いですね気になる方 はカードなどで混ぜていただいても構い ません [音楽] 少しちょっとべたつくような生地にはなり ますがまとまりますので大丈夫です これぐらいまで粉気がなくなってたら台の 上に出していきます 平らな部分ではどこでも あればどこでも大丈夫です まずですね大に擦り付けるような形で約3 分ほど コネましょう 結構ベタベタするなと感じるかと思います が最初のうちは水と小麦粉がまた完全に 混ざっていない状態なので目ではわから ないんですが 今寝てるうちねちょっとまとまってきます カードで集めてあげたら今度は基準を 持ち上げて 2分間ほど台に叩きつけ受けていきます 叩いて追っ手を繰り返しますこうすること で生地の伸展性伸びがよくなって 浮き上がりねふわっとした感じのパンに あるわ [音楽] 花に力は入れないですね に元ほど経ったら今度は生地を広げて常に 戻したバターを練り込んでいきます パターンを塗ったら再度一番最初に行った おね形でこねていきます バターを最初から入れてしまうとグルテン の形成をジャムしますあまりへまとまりが 悪くなるので後で入れております [音楽] バターが馴染んだら最後ですね生地を 持ち上げて表面音と音整えていきます 叩きつける形で まとめるの大変だと思いますがカードを 上手に使ってまとめてみてください そしたら最後ごまを混ぜていきます 記事はですね皆さんまとまるやまたまだな いっていう声をいただきますがちょっと 時間を置いて こねて時間を置いておくとまとまったり することもあるのであまり まとまらないからといってこねすぎない ようにしましょう どちらかと言うと時間を置いて休ませて あげるほうが正解ですね 5万をまんべんなく混ぜていきます 折りたたんだりとか第にこすりつけたりし てムラがないようにしましょう ちょっとね今回来ねえ作業だけが大変かな 後の工程は簡単なのでここが山場ですね [音楽] 最後表面を整えたらごま混ざってますね こんなたら完成です [音楽] 綺麗に行ってきたらここにさつま芋を入れ ていきます 粗熱ですね電子レンジでチンした後に粗熱 を取った2つ枚ももう生地の上にのせて いきます 上1/3 残して載せたら 折りたたみます カードをね上手に使っていくといいですね ベタつくので をしてもべたつく場合は打ち粉をふって からやってみてください 向きを変えたら再度サツマイモ乗せて上 からくるりと巻いていきます アドを使いましょう 豊富 いうふうに折り込んでいくことですね日出 偏りがなくなりますここには大芋が入っ てるけど入ってないっていうことがない ですね できたらボールに戻していきます 胸ここまできたら完成のような もんですね あとは簡単です ここまでに版頑張りましょう お米少量入れたボールを用意していただい たらその上に生地をのせていきますこの 状態で発行を取ります予選発行ですね もちろん発行機でも可能です30度で窃盗 してください 60分後 s この時点であまり 倉見 はありません ここで一度パンチという工程を入れていき ます ガス温いと思いますね 打ち粉をしたら台の上に出します 軽くガスを抜いたら三つ折りを一度します [音楽] 向きを変えて上からくるりと巻いて くださいガス抜きを入れることで生地の金 目が細くなったりとかイーストがねさらに 山荘 すって言っ 活性化します ぬれ布巾をかけたら再度このまま30分間 発行を取りましょう 予選はねしなくて結構です それとねえっとさっきよりも結構膨らむて くると思いますこれはイーストが頑張って くれた証拠ですね [音楽] 内校したら台の上に出していきます 厚みをちょっと均等にしてから1個80g に葛藤しましょう [音楽] この時にねお芋が偏ってないように a 同じぐらいになるようにカットしていき ます ちょっと大きめにカットしてから g も 合わせていく方が生地にとっては優しい です 6個ですね6個分にカットできたら ちょっと叩いてから生地の端を中心に 寄せるようにして丸めていきます この時の丸めはそこまで強くなくてもいい です表面の妹は飛び出て来ない程度に丸め てください 優しく軽めにが基本です [音楽] 全部できたら濡れ布巾をして生地を休ませ ていきますベンチタイムと呼びますね このベンチタイム取ることによって膨らみ の良いパンになります 今度は家金を少し降ったら整形をしていき ます形を作っていくということですね [音楽] 今回はちょっと生小型のような形にします もちろん丸型でもいいですね 中心に向けて記事を追ったらさらに半分に 折ります 手のひらで転がしてちょっとお芋ぽい整形 にしてます サツマイモイメージした形ですね 内子しっかり振りましょうあとはね最後 ちょっと話せすぎると妹が出てきてしまう ので注意してください できたら天板に間隔をあけて並べます 無理布巾をかけて今回は室内でこのまま箱 を60分間とりました 発行機使う方は 30度でセットしてください 60分はですね1.5倍くらいに膨らん だら ok です 上から強力粉を茶こしを使ってふりかけて いきます [音楽] あまりふりかけすぎると焼き上がった時に 食べたとき6セルので少しだけにし ましょう クープだったりとかあとカミソリだのでね 1本真ん中に線を入れていきます [音楽] この時のクープは浅くで大丈夫です そしたらこのまま焼いていきましょう の熱をしておいたオーブンに入れます [音楽] 今回は210度で焼いていきます 12分を目安にですね色を重視しながら 焼いてみてください 少しきつね色になったらこれで ok です 焼き上がりは編み頭の上で冷やしてから a 冷ましてからな見てみてください 保存方法と解凍方法もご紹介してます 素朴な音味わいで子どもでもおいしくが 食べてくれるのでぜひ作ってみて下さい [音楽] インスタグラムにてレシピ紹介などもして いますので概要欄に記載しておりますもし よかったらフォローよろしくお願いします ご覧頂きましてありがとうございました また次回の動画でお会いしましょうア ビアントー

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #さつまいも #japanesebread

ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。

『ゴマとさつまいものパン/Sesame and sweet potato bread 』のご紹介です♪

材料 6個分
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-強力粉　　　　200ｇ(100%)
※国産小麦を使用の際は水の量を減らして調整
-砂糖　　 　　 10ｇ (5%)
-塩　 　　　 4ｇ (2%)
-ドライイースト 1.5ｇ (0.7%)
-牛乳　　　　　　30ｇ (15%)
-水　 　　　　 125ｇ (62.5%)
-バター　　　　10ｇ (5%)
-ゴマ　　　　　15g(7.5%)
-さつまいも　　100g

◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2F386258%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2Fi%2F10001340%2F

ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く210度12分間～

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instagram▼
https://www.instagram.com/yurina.oono/

【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖　宝島
https://amzn.asia/d/aMBVKpD

◎フランス仕込みのパン　KADOKAWA
https://amzn.asia/d/1lCe0ht

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◎English

for 6pieces

bread flour 200ｇ
sugar 　 10ｇ
salt 　　 4ｇ
dry yeast 　　　1.5ｇ
milk 　 30ｇ
water 　 125ｇ
butter 10ｇ

sesame　　　　15ｇ
sweet potato　　100ｇ

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◼︎お仕事

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mani.tokyo01@gmail.com