スルッと簡単！手がかゆくならない【里芋の皮むき】元野菜バイヤーが教えるさといもの皮むき

スルッと簡単！手がかゆくならない【里芋の皮むき】元野菜バイヤーが教えるさといもの皮むき

里いもの皮向きってぬるぬるしてやり にくいしかもむくたびに手が痒くなる そんなお悩みがある方も多いのではない でしょう か今日はそんなお悩みを解決すべく手が 痒くならずにしかも簡単に里芋の顔を するっと向く方法をご紹介し [音楽] ますさてそもそも論としてなぜ里芋で手が 痒くなるのでしょう かこれは里芋のぬめりに含まれる周産 カルシウムという針状の結晶が原因です この結晶が皮膚に触れるとチクチクと刺激 して手が痒くなるという原理なの ですこの周産カルシウムは熱や酸を加える と成分が分解される性質がありますですの で痒くならずに皮を向く方法は1加熱して からむく2スミやレモン水に指をつけ ながら剥くなどの方法が効果的 です今日は1つ目の加熱してから向く方法 を詳しくお伝し ます加熱することで簡単にするっと皮が 剥けるようにもなり ますそれでは早速皮を剥いていき ます里芋を洗った後真ん中ありに包丁を 入れてぐるっと1周切り込みを入れ ますあまり深く包丁を入れすぎると里芋が 割れてしまいますので浅く包丁を入れて くださいこの間にお湯を沸かしてセルを セットしておき ます正路がない方は鍋やフライパンに薄く 水を貼って蒸してお ください切り込みを入れ終えたら蒸気の 上がったセに里芋を並べていき ます蓋をして20分くらい加熱して ください加熱する方法は水で茹でるレンジ で加熱するなど他にも色々ありますが正路 やナで蒸すことを強くお勧めし ます電子レンジは早く火が通りますが ガリッとした食感であんまりお勧めでき ませ んまた茹でると味が薄まった感があり蒸し たものが一番美味しい結果となりまし たさらに蒸すことで里いも栄養かも最大限 に取り入れることができ ます里芋も独特のには他のいにはない栄養 素が含まれてい ます水溶性食物繊維のガラクタンと グルコマンナンという成分 ですこれらの成分は食べすぎ防止に効果が あるとされていて糖質の吸収を緩やかに するため血糖値の上昇も抑えてくれます また腸内環境を整えてくれる成長作用が あるので便秘に困ってる人には是非食べて 欲しい野菜です またその他にも里芋にはミネラル分の カリウムが多く含まれているので高血圧や むくみの予防にも効果があるとされてい ますさまやじゃがいもなどの他の芋類と 比べるとカロリーも半分以下で低いので ダイエットにもおすすめな秋の食材 です20分後串で刺して柔らかくなってい たらOKです 熱々の里芋を一度取り出して少し冷めたら 一気に剥いていき ましょう里いもの皮も熱いうちが剥き やすい です切り込みに沿ってこのように剥くと 本当にするっと綺麗に向け ますこの蒸砂芋はこのまま味噌のをつけて 食べるととても美味しい です今日はこの蒸さいもを使って電 gave風の絹担ぎを作り ます里芋の顔を半分剥いた時点ですでに絹 担ぎにはなっているのですがここに味を 乗せて里いもの電GEN風に仕上げたいと 思い [音楽] ます先ほどの蒸した里芋のカを切り込みに 沿って半分だけ剥き ます向いたら上の方を少し切り落として 平らな面を作り ますお尻の部分も少し切り落として安定し て立たせるようにして ください磯だれを作ります味噌大さじ1 みりん大さじ1砂糖お好きな量をよく 混ぜ合わせ ますよく混ぜ合わせたら里芋上部の平らな 部分に味噌だれを塗っていき ます全部塗り終えたらこのまま通または 焼きグリに入れて ください磯がこんがり焼けるまで加熱し ます磯がグツグツ煮たってうっすらと 焦げ目がついたら完成 です最後まとめです手が痒くなる原因は ぬめりに含まれる周産カルシウムが 原因痒くならずに皮を剥く方法は1加熱し てからむく2隅に指をつけながら剥く さらに簡単にするっと皮を剥く方法は 切り込みを入れて加熱してから 剥く加熱する1番のおすすめはむこと以上 です今回は加熱してから皮を向く方法をお 伝えしましたが次回の動画では生の里芋の 皮を簡単に剥く方法を里いもの煮っ転がし を作りながらご紹介し ます味がしっかりとついたご飯が進む昔 懐かしの里いも煮っ転がしです是非次回も ご覧 ください こんにちはいつも旬野菜ゼミをご覧 いただきありがとうござい ます元野菜バイヤーで料理家のせなみこ ですこの度視聴者の方々へ感謝の意を込め て無料プレゼントを作りまし たバイヤー自体から長年取りためてきた非 公開の美しい野菜の写真を主役にした俊 野菜ゼミオリジナルの新野菜カレンダー 12ヶ月 です月ごとのおすめの旬野菜の写真とその 野菜の選び方や保存法おすすめの調理法 などの豆知識がついた全24ページのA4 サイズのPDFとなっており ますダウンロードしてプリントして使をも 携帯に保存してみるもよし使い方は自由 自在 ですこのプレゼントは旬夜祭ゼミの無料 メルマガを登録していただいた方限定の プレゼントとなっております登録方法は こちらのQRコードを読み込んでいただく と簡単に登録することができますなおこの メルマガでは動画ではお伝えしない マニアックな野菜の情報や元野菜バイヤー がお勧めする生産者の美味しい野菜野菜 料理がとっても入る作家物の器のご紹介の 他今後開催を予定している地区150年の コ民家で行われるリアル野菜料理教室のご 案内などを配信していく予定ですメルマガ でしか流せない情報が多くなってくると 思いますので是非この機会にご登録 くださいそしてこの無料プレゼントもいつ 終了するか分かりませんのでお早めにお 願いいたします

里芋ってぬるぬるして皮がむきにくい上に、手がかゆくなる。。そんなお悩みの方も多いのではないでしょうか？今日は元野菜バイヤーが手がかゆくならずに簡単にスルッと皮をむく方法を伝授します。手がかゆくなる原因から里芋の栄養価の話、蒸し里芋のアレンジレシピなど盛りだくさんの内容です。

0:00 イントロ
0:25 手がかゆくなる原因
1:14 手がかゆくならずに簡単に皮をむく方法
2:29 里芋の栄養価の話
3:56 蒸し里芋アレンジレシピ

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