【絶品茹で落花生はおふくろの味】これほど旨いとは！5つのポイント。ほくほく、しっとり。ここにあります。 #茹で落花生 #落花生 #簡単ごはん #家庭料理 #旬のやさい #やさい食堂 #おふくろの味
Hello, today I’m sharing everyone’s favorite dish: boiled peanuts. First, prepare fresh, raw peanuts (shelled). First, weigh them. Add 3% salt to the peanuts, making sure to measure it properly . Add plenty of water to a pot. Add the salt from the beginning (so they don’t end up salty on the surface) . Bring to a boil while still watery (this keeps the peanuts fresh and fresh). Always use a drop lid. Keep the beans below the surface of the water to preserve their flavor. Simmer over low heat for 60 minutes , stirring gently 2-3 times throughout the cooking process to ensure even cooking. It’s also exceptional to dig into freshly boiled peanuts, exclaiming, “So hot!” They’re deliciously fluffy! For me, letting them cool a little and letting them warm slightly is the best. お腹いっぱいです。 English: The peanut soup is moist and fluffy , and the peanuts ooze when you crack them open – it’s delicious. Boiled peanuts that are a little softer and have a lot of water are really tasty. When I was a child, I grew up in a single-parent household, so we were relatively poor. When season came, my mother would make boiled peanuts for me as a child, and they were my favourite food . Those memories gradually faded away when I was in my twenties, but in my mid-thirties, the memory suddenly came back to me, and after much trial and error, I recreated today’s recipe. You might think that it’s just boiling , but there are actually some details that go into making it tasty. My mother has dementia, and cooking has become difficult for her, so she smiles when I hand her some boiled peanuts. Dishes made with seasonal vegetables are memorable, along with the kitchen scene. Why not try boiling some raw peanuts tomorrow? A sweet and gentle dish that will surely bring back fond memories for your family. Prepare fresh raw peanuts. Use 3% of the weight of the peanuts for a moist, fragrant dish with little astringency. (Example: 15g of salt for 500g peanuts.) A “standard concentration” that is neither too strong nor too weak, and that distributes the salt evenly throughout. Use plenty of water. Add the salt from the beginning. If you add more water, the temperature and salt content will be stable. Adding it from the beginning will ensure that the flavor is uniform, rather than being concentrated on the surface. Always use a drop lid. Simmer over low heat for 60 minutes. (For those who like their peanuts firm, add 30 minutes after boiling.) Keeping the salt below the surface of the water will keep the beans from bouncing. Keeping the temperature between 80-95°C will keep the beans moist and fluffy.
夏の始まりから秋口にかけての生落花生（殻付き）は、
塩3％ × 静かな火加減で“おふくろの味”に。
水から茹でて・塩は最初に・殻ごとコトコト・落とし蓋で沈めるのがコツ。
茹で上がりは「あつっ」と言いながらひと粒、ほくほく／少し冷ましてしっとり。
割るとにじむ落花生スープまでごちそうです。
▼こんな方におすすめ
✅ 旬の落花生をおいしい茹で方で食べたい
✅ 固め／ほくほくの“好みの仕上がり”を選びたい
✅ シンプルな塩味の副菜を食卓に足したい
【レシピ】茹で落花生の決定版（ほくほく／しっとり）
① 生落花生（殻付き）をよく洗い、重さを量る。
② 塩は落花生重量の3％を用意（例：300g→9g）。
③ 水から鍋に入れ、塩は最初に。落とし蓋をして弱火でコトコト。
④ 60分が目安（途中2〜3回そっと混ぜる）。
固め派：沸いてから30分＋味を見て調整。
⑤ 湯を切って、熱々はほくほく／粗熱が取れた頃はさらにしっとり。
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材料（1〜2人分）
・殻付き生落花生……300g
・塩……9g（落花生の3％）
・水……たっぷり
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【美味しいポイント】
・新鮮な生落花生を用意
：水分と香りが多く、渋みが少ない。ほくほく感が出やすい。
・塩は落花生の3％（例：300ｇ→塩9g）
：濃すぎず薄すぎず、中まで均一に塩が入る“基準濃度”で再現性が高い。
・水は多め・塩は最初から
：水量が多いと温度と塩分が安定。はじめから入れると表面だけ濃くならず、ゆっくり均一に味が入る。
・水の状態から煮る
：温度差ショックを避け、皮割れを防ぎつつ中心までじんわり火が通る。塩の浸透も安定。
・落とし蓋は必ず（湯面下で静かに）
：常に湯面の下に保てて豆が踊らない＝旨み流出・皮破れを防止。
・弱火でコトコト60分
：80–95℃帯でしっとり・ほくほくに。好みで±10分調整。
・2〜3回だけそっとかき混ぜる
：上下の温度と塩分をならすため。やり過ぎると皮が崩れるので最小限でOK。
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【落花生の選び方＆保存】
ずっしり重い・殻に張りがあるもの、黒ずみがないものを。
生のままは冷蔵（野菜室）で1〜2日以内に茹でる。
▼今回の動画の流れ
00:10 オープニング
00:37 塩の割合と水から・落とし蓋の理由
01:02 弱火コトコト60分
02:23 実食（おふくろの味）
02:49 美味しいポイント
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