硬くなったお餅もふんわり！「お餅と豚肉の野菜巻き」もたれない・太らない！松田美智子の真夜中ごはん＃10｜ kufura [ クフラ ]

硬くなったお餅もふんわり！「お餅と豚肉の野菜巻き」もたれない・太らない！松田美智子の真夜中ごはん＃10｜ kufura [ クフラ ]

を用い豚肉を巻いています豚肉は下味をつけます軽く水気を抑えたらば薄力粉振ったまな板の上にお持ちの幅に並べますおもちに豚肉をしっかり巻きつけてごま油をしっかりへしたフライパンに発表は利用したにして選べます上下を返してしていここで ok ですさての調子でお餅をやらかっんさらに 4割を股下にして蓋をしますする気がなくなったら葉を開けてカリッと米もやっつけましたらば葉っぱの上の設定を開いて召し上がってください

硬くなったお餅もふんわり！「お餅と豚肉の野菜巻き」もたれない・太らない！松田美智子の真夜中ごはん＃10｜ kufura [ クフラ ]

お雑煮はもうたくさん、のりとしょうゆもいい加減飽きた…。お正月で残ったお餅の始末に困っていたら、ぜひ肉巻きに！じっくり蒸し焼きにすることで硬くなったお餅もふっくら。子供も大喜びの甘辛味です。

残業で晩ご飯を食べそびれた夜更けに、あるいは子供たちを寝かしつけてからゆっくりと。そして時には、夫の帰宅を待って「お疲れさま」の晩酌とともに。料理研究家の松田美智子さんから、さっと用意できてしみじみとおいしい1日の“シメごはん”の提案です。
炭水化物を愛するダイエッターへ！　香ばしい“肉巻き餅”のススメ
ご飯1膳分（約150g）のカロリーは約250kcal。これに対して市販されている一般的な切り餅1個（54ｇ）のカロリーは127kcal、丸餅（34g）は約80kcal。お餅はカロリーが高いイメージがあるかもしれませんが、じつは切り餅なら2個、丸餅で3個までならご飯よりもカロリーは少ないのです。冷蔵庫に残っているお餅と豚肉のおいしいコラボ、これなら夜中に食べても罪悪感なしです！

「私が小学生の時、当時流行っていた“肉巻きむすび”をヒントに、豚肉でお餅を巻き、ウースターソースをかけて焼いてみたらとっておいしかったんです。今回は香ばしさもごちそうになる甘辛味で、表はカリッと、中はふんわりと焼いてみました。葉野菜はお好みのもので。板のりで巻いてもおいしいですよ」（松田さん）

お餅と豚肉の野菜巻き

材料（2個分）

切り餅　2個

薄力粉　適量

豚もも肉しゃぶしゃぶ用　100ｇ

ごま油　大さじ2

酒　大さじ2

みりん　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

サラダ菜など葉もの野菜　適量

一味唐辛子　適量

作り方

みりんとしょうゆをバットなどに合わせ、豚もも肉に絡めて10分おき、水気をおさえる。

まな板に縦に薄力粉を振り、豚もも肉２〜３枚の端を少し重ねて広げる。薄力粉を全体に薄く振り、餅をのせて巻く。

フライパンにごま油を軽く熱し、豚もも肉の巻終わりを下にして並べ、フライ返しで軽く上から押して火を入れる。

蓋をして上下を返したら、酒を加えてふたたび蓋をして少し焼き、再度上下を返す。

水分が飛んだら蓋を取り、表面をかりっと焼き上げる。

皿に盛り、好みで一味唐辛子をふる。サラダ菜など葉もの野菜で巻いていただく。

動画・写真撮影／鍋島徳恭

松田美智子（まつだみちこ）

1955年東京生まれ。女子美術大学卒業後、料理研究家のホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。1993年から「松田美智子料理教室」を主宰。テーブルコーディネーター、女子美術大学講師、日本雑穀協会理事も務める。使いやすさにこだわったオリジナル調理ブランド「松田美智子の自在道具」も好評。http://www.m-cooking.com/

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