【冬瓜の翡翠煮】これ作れたら褒められる

【冬瓜の翡翠煮】これ作れたら褒められる

今日は冬瓜の皮目の緑を生かした翡翠煮の
ご紹介です😃

煮ると緑が消えてしまいますが、下処理を
することで綺麗な緑を維持します✨

だし汁多めの八方だしで作るので、その
だしが染み込んだ冬瓜はとっても素朴
だけれど幸せって思える味わいです😊

冷房での冷え、冷たい食べ物や飲み物、
水分の摂り過ぎなどでむくみがちの人も
多いと思います。

9月に向けてぜひ身体をリセットして
乗り切りましょう✊
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【冬瓜の翡翠煮】これ作れたら褒められる

【材料】4人分【時間】20分（おく時間除く）
冬瓜…600g
A重曹…小さじ1
A塩…小さじ1
Bだし汁…500ml
B塩…小さじ3/4
B薄口醤油、本みりん…各小さじ2

【作り方】
①冬瓜の皮を包丁で薄くむく。ピーラーはむきすぎるのでNGです。
種とワタを取り除いて、4cm角ぐらいに切り、ペーパータオルや布などをまな板に置いて、冬瓜の皮表面に格子状の切り込みを薄く入れる。
Aを混ぜ合わせて、冬瓜の上に均等に置き、手のひらで皮表面にすり込み、10分おく。《緑を維持する工程です》

②水で洗い流したら、沸いた湯に入れて中火で10分煮る。《アクが出たら取り除いてください》

③串がすっと通ったら、氷水で冷まし、しっかり中まで冷めたらざるに上げて、ペーパータオルで水けを拭き取る。

④鍋にBを入れて沸騰したら、冬瓜を加えて中火で2分煮、鍋ごと氷水で冷やす。

⑤1日冷蔵庫で冷やす。

※だし汁は昆布とかつお節でとりました。
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