◣機関誌『わいわい』◥ うまいもの研究所「油淋鶏（ユーリンチー）」 #料理 #簡単レシピ #こじまぽん助 #おかずレシピ #甘辛だれ #recipe #パルシステム #palsystem #鶏料理
うまいもの研究所「油淋鶏（ユーリンチー）」
3つのコツでうまさを格上げ！「うまいもの研究所」🍳
パルシステム東京機関誌「わいわい」では
分子調理学研究家こじまぽん助さん監修のレシピをご紹介しています。
ぜひつくってみてくださいね♪☺
片栗粉…大さじ4～5
油…鍋底から7mm程度
小ねぎ…適宜
〈たれ〉
長ねぎ…1/4本
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ2
マーマレード…小さじ1
【作り方】
(1) 長ねぎはみじん切りにし、たれの材料を混ぜあわせておく（コツ1）。
(2)肉は解凍し、皮を下にして置き、繊維を断ち切るように2～3㎝間隔に深さ1㎝ほどの切り込みを入れる（コツ2）。
(3)バットに皮を下にした肉を並べ、酒、しょうゆをかけて全体にからめる。肉を裏返し、皮を上にして3分ほどおく。
(4)別のバットに片栗粉を入れ、水（約大さじ1、分量外）を全体にかけ、5～7㎜ほどの小さなダマをつくるように混ぜる（コツ3）。（3）の肉を入れて、粉とダマをたっぷりとまぶす。
(5)フライパンに油を入れ、皮を下にして肉を並べ、強火にかける。油に泡が出てきたら中火にし、両面がきつね色になるまで中火で揚げ焼きにする。
目安は、皮目を４分、裏返して身のほうを４分、再び裏返して皮目を２分。
※油はねに注意
(6)皮を上にして揚げ網にのせ、５分ほどおく。皿に盛ってたれをかけ、好みで小口切りにした小ねぎを散らす。
#こじまぽん助 #ごちそうレシピ #鶏肉 #鶏もも肉 #おもてなしレシピ #簡単レシピ #シズル感 #中華 #夕食メニュー #プロの味 #おかずレシピ #油少なめ #甘辛だれ #パルシステムごはん部 #recipe #おいしい #失敗なし #パルシステム #パルシステム東京 #palsystem #わいわい #人気レシピ #鶏料理