【テキサスで人気の豆サラダ】カウボーイキャビア Cowboy Caviar
アメリカ南部、特にテキサス州で人気の
豆と野菜を使ったサルサ風サラダです
別名テキサスキャビア（Texas Caviar）
もちろん高級食材のキャビアは入っていません（笑）
定番はブラックビーンズとブラックアイドピーズ
でも日本では手に入りにくいので
お好みの豆の水煮缶を2種類ほど混ぜるか
ミックスビーンズでも全然OK！
タコスやサンドイッチの具はもちろん
グリルチキンの付け合わせにもぴったりな一品
冷蔵庫で少し寝かせるとさらに美味しくなるので
作り置きにも向いています
ピクニックやパーティなどのイベントでも
活躍してくれることまちがいなし
ぜひ作ってみてくださいね♪
＜材料（8人分）＞
お好みの豆の水煮（2種類） 各1缶（合計500gほど）
スイートコーン 1缶（250gほど）
お好みの色のパプリカ 1/2個
紫たまねぎ 1/2個
パクチー 1/2束
アボカド 1個
ミニトマト 15個（150g）
タコスシーズニング 大さじ2
はちみつ 大さじ2
ライム果汁（レモンでも可） 2個分（40ml）
オリーブ油 大さじ4
お好みでトルティーヤチップス
＜作り方＞
❶ 豆とスイートコーンはザルにあけ、軽く洗って水を切る。
❷ パプリカ、たまねぎ、パクチー、アボカドは粗みじん切りにし、ミニトマトは4つ割りにする。
❸ 容器にシーズニング、はちみつ、ライム果汁、オリーブ油を入れて混ぜる。
❹ ボウルに❶と❷を入れ、❸を加えて和える。塩とこしょうで味を整える。
❺ 器に盛り付け、お好みでトルティーヤチップスを添える。
＜栄養価＞
エネルギー：214（321）kcal
たんぱく質：6.4（7.6）g
脂質：9.5（15.7）g
炭水化物：29.9（41.9）g
食塩相当量：0.9（1.1）g
※1人分の栄養価（トルティーヤチップスを含む栄養価）
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