#330『ポタージュ サンジェルマン』グリンピースのポタージュ｜シェフ三國の簡単レシピ

#330『ポタージュ サンジェルマン』グリンピースのポタージュ｜シェフ三國の簡単レシピ

はいえーそれではポタージュを作りますポタージュ ポター中サンジェルマン おりますめざ33ゲルもあるいって言ってねー 僕真の a 幼い子のサッカー少年でございましてねパリではあ ヨーロッパでよくサッカーやりました パリの郊外30サンジェルマンある絵っていうのはめちゃめちゃめちゃめちゃサッカー が強い強い 地区なんですね a その30ポタージュ30万円そのサンジェルマンがどうもパリ 郊外なんですけどもそこの 郷土料理 なんかそのグリーンピースはあのだから ポタージュ30万というともうグリーンピースのポタージュ いう風になっておりますっていうのはフランスではもう30サンジェルマンが 原産地だということで 今日は簡単にできるポタージュ30万円 いわゆるグリーンピースのポタージュを作りまーす材料です これはのオーガニックのグリーンピース これはの 海外の者ですで冷凍冷凍でバッチリです 冷凍の場合冷凍したまま使いますそして玉ねぎを押す来ております 不思議です そして a それを痛めるバターん これはもうんグリーンマメって言ってあのお父さんのビールのつまみ え それにちょっとカレーパウダーを少し降って ねこれ書かれてを浮き身に使います そしてブーケガルニギャバンの 口福堂気軽にもう一個使いますたったこれだけです まず中火で 分量のバター パターを むす常にします2意味です はいあわざってきましたので 今は新たまねぎです 御霊の色をつけないでじゅっくりと奄美を出します 阿部グリーンの2時なので 色をつけるとグリー路が 綺麗にでまで出ませんので 中火の弱火でじっくりと これがもう最大のポイントですねこのポタージュの ここで玉ねぎの甘みを出すと ていました 変え中火でじっくりと炒めます [音楽] これもあのあっという間に出来てしまうので あの冷凍っていうのはみなさんあるですよあの [音楽] 栄養素とか 甘みはもう99.9% [音楽] ね えあの 誰も誰も誰も誰もつんですよ ですからの シェイク私のあの王将さんの 村かに料理今日はいい 前回の オリンピックの時は ほとんどほぼ冷凍の お野菜を使って 大成功を収めたです 今年はの 7月8月ですからもっと厳しいので この冷凍 食品が大活躍すると思いますあみなさん見てください ねこうやって しんなりブレ上位食べると色がついていきますのでここで 0とデートのまんまグリンピース入れまあ そしてつかさず 笹分 お水を入れましたしたです 大気よりにします動作します そしたらのぶー系があるにを入れます 沸騰してきましたらすぐ仕上げます ガスは外から 便器は中心から沸騰していきます 味見をします a 4を1回目の塩 お城を3回で決めます白い故障です そうしましたら この ブーケガルニを取り出して悪は ちょっとっ はいこれでミキサーでごしますこれでこれ以上に言うと色がおきますので はいそれでは ミキサーに出ます いいでしょ 入所 入所 入所 オッスポンっ こぼれました おい あの熱いまま入れると新クイズボーンと入っちゃいますので ちょっと石堂 失礼しました 今は a c 違いれたんですすいませんしてしました 驚きましたん あのゆっくり ねいつも嫁イン ウィーン グリップって あの右下はですね えあの 越さなくてもいいんです あのっていうのはどれだけ回すかあのう クリーミー指摘でもずっと回しますしちょっとの プツプツ残したければ途中で答弁止めますし ですからミスターを使うとあの子寿司をございませんので はいこれぐらいでいいと思います 皆さんも色2周もする木してください 先ほど湯を去っあの 見てくださいこの色 鮮やかなあの 鮮やかの色合いですねこれはのなので先ほど 痛めて沸騰したフット沸騰してちょっとしてあの 三者に回すんじゃないと色がくすんでしまいますので でこれを仕上げます 味を見ます あ を ほとんど ほとんど塩分もあの僕いつも何の こういうポタージはあのちょっとあのうえええ ちょっとの物足りないかなーっていうぐらいが ちょうどいいあの全部飲んだときに入っ それがのポタージュの 味付けのコツです ええええええ もうほとんど 甘みも出てますし玉ねぎの甘みも出てます子 一回目の使用故障でも ばっちりでしたで一度沸騰してた盛り付けます 色ですね取るで皆さんホラー 何も入れてないんですけどこのとろみこれはの自然に あのグリーンピースから出るでんぷん質 なあ自分で勝手にとろみをとってマウスでは盛り付けます よいしょ でしょ たっぷりあります そして 先ほどの カレーが効いている [音楽] 月浅水月 で出来上がりです はいえーい 今日なの皆さんの冷凍を使うときのあのテクニック 8空母医局合成あの 冷凍はのレートのまんま あのー湯に入れるで沸騰したらする ミキサーにかける そうするとこういう素晴らしいスーパーらしい屋のういろが 残りますのでそして お父さんの声とねあのカレーが まずあの蛍だけ行ってみます ん 思う 優しい味です優しい あのグヮーのカレーカレーの香りが ペッコはいますそして このお父さんのおつまみ ん なんか笑っちゃいます どこのキミカレーと彼はあの悲劇的なので お子様なんかは 避けても宜しいと思いますこの なんていうんでしょ 本当に優しい 味 th 交流8月を本当にあの あの離乳食でも高校様でももう何 何敗でも 飽きずに食べられるんですよで影響は フランスのシャンパン 弱ある者カール地方の も剤とブルッと シャルドネピノノワールピノムニエに を 合わせております を 青りんごの香りがほのかにしますいい感じです 青い林檎ってね日ですねもう大好きです 素晴らしい カレーの味も アクセントになっておりますのでどうぞ 高住あの冷凍はもういろんな野菜がどんどんされてもございますので今のように今日 みたいに使っていただければぐです どうぞ [拍手] 皆さんあの試してみてください 最後です

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

ポタージュサンジェルマン
Potage SaintGermain

【材料】4人前
冷凍グリンピース　1袋（250g）
新玉ねぎ　1個
GABANブーケガルニ　1個
塩、胡椒　適量
無塩バター　20g

グリーン豆　少々
カレー粉　少々

【準備】
・玉ねぎは薄切りにする。
・グリーン豆にカレー粉をまぶす。

【手順】
1.フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加えて炒める。

2.グリンピース、水を加えて、沸かす。ブーケガルニを取り出す。

3.ミキサーで撹拌する。塩、胡椒で味をととのえる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ジャカール
モザイク ブリュット
フランス　シャンパーニュ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
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