かぼちゃチーズケーキを作ってみた！ Winter Squash Cheesecake 호박 치즈 케이크 17｜チーズケーキ研究室
■材料(15cm丸型)
○クッキー土台
●クッキー………………………60g
●バター(食塩不使用)……25g
○かぼちゃチーズケーキ
●クリームチーズ………… 300g
●グラニュー糖……………100g
●生クリーム45%…………100g
●卵黄……………………………2個
●冷凍かぼちゃ……………300g
***下準備***
冷凍のかぼちゃを解凍しておく
クリームチーズ・バターを常温に戻しておく
※カットしたかぼちゃの皮や分けた卵白はお味噌汁にでも
——————————————————————————————————————————————————————
■レシピ
0:00 Winter Squash Cheesecake_クッキーをフードプロセッサーで細かく砕く
0:14 バターを入れて混ぜる。型にバター(分量外)を塗り、シートを置く
0:32 クッキー生地を型に入れ指で押して固める。ラップで包んで冷蔵庫で冷やしておく
0:50 かぼちゃの皮をカットし、木べらを使ってこし器でこす
1:21 こしたかぼちゃをラップで包み冷蔵庫で冷やしておく
1:29 クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる
1:41 グラニュー糖を入れザラザラしなくなってとろみが出るまで混ぜる
1:57 卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄をチーズ液に入れて混ぜる
2:16 冷蔵庫からこしたかぼちゃを取り出し、生クリームを数回に分け入れて混ぜる
2:39 チーズ液を入れて混ぜる。全体が混ざったらこし器でこす
2:58 型に流し入れてゴムベラなどで空気を抜き形を整える
3:08 オーブンで焼く時に湯煎するため型にホイルを巻く。オーブンの天板に型の下から約2cmまでお湯を入れる
3:17 220度に予熱したオーブンで約25分焼く。焼けたらオーブンの電源を切り庫内で約10分置いておく。約10分経過したらオーブンから取り出し、粗熱を取ったらラップで包み冷蔵庫で一晩冷やす
3:30 冷蔵庫から取り出してラップを外す。型を外してお好みの大きさでカットする
3:46 完成
#かぼちゃチーズケーキ #作ってみた！ #CHEESECAKELABORATORY #WinterSquashCheesecake #호박치즈케이크