【唐揚げ】片栗粉vs小麦粉どっちがうまい？#料理 #検証
化粧唐揚げの衣は片栗粉小麦粉どっちが うまいのか今回は片栗粉だけ小麦粉だけ 片栗粉と小麦粉のミックスの3種類の 唐揚げを作り味の比較をしていきたいと 思います仕上がりを見てみると片栗粉は白 っぽく上がっていたのに対して小麦粉は 茶色い美味しそうな仕りになっていました 小麦粉からいただきますいただき ますうんうまザクザク感は少しだけあるか なうんうまい 続いて片栗粉いただきますいただき ますうんうまこっちの方がサクっと軽い 感じがあるなうすいよじゃあ最後に片栗粉 と小麦粉のミックスいただき ますうまいやっぱ中間って感じだの片栗粉 だけが一番好きかもしんないやっぱ サクサク感がいいね結論どれもうめえが サクっと感重視なら片栗粉がおすすめ
27件のコメント
検証してほしいこと募集中です！
☆材料
・鶏もも肉
☆つけダレ
・醤油
・酒
・塩
・コショウ
・砂糖
・にんにく
・片栗粉
☆衣
・片栗粉
・小麦粉
・片栗粉＆小麦粉ミックス（1：1）
【手順】
・肉をつけダレに半日漬ける。
・3種類の衣をつける。
・衣が薄く色づくまで揚げる。
・1度引き上げて、油の温度を高くして2度揚げする。
【結果】
（小麦粉だけ）
・少しザクっと食感
・衣にも味を感じてウマい。
・ご飯との相性が一番良い。
（片栗粉だけ）
・サクッと軽い食感。
・小麦粉より時間が経ってもサクッと感が持続しやすい。
・衣の主張が控えめで、肉のおいしさが引き立つ。
（片栗粉と小麦粉のミックス）
・食感は小麦粉に近く、少しザクっとする。
・味は小麦粉と片栗粉の中間といった感じ。
【結論】
・どれもウマいし、ごはんに合う。
・食感を重視するなら片栗粉、ごはんをもりもり食べたい時は小麦粉がおすすめ。
こういう検証好きです！
コーンスターチ混ぜるともっと変わるのでしょうかね
バッター液からパン粉と
小麦粉→卵→パン粉の違いがあるのか気になります。
いつも米粉と米油(たまに米粉をまぶす前に卵黄一つ)
味付けは適当笑
結論 唐揚げがうまい
油の種類変えてみて味の違い教えてほしいです。ラード、ゴマ油と
片栗粉の方は竜田揚げでは……？
ワイは小麦粉のバッター液つけた後に片栗粉軽くまぶして揚げとる
小麦粉は冷めても美味しいが、片栗粉は冷めるとジューシー感が失われる
故にミックスが至上なのだ
片栗粉のほうがサクッと感があるのですね。イメージとしては逆かな？って思ってたので意外でした。参考になりました😊
うちはずっと半々(´･ω･`)
片栗粉の鶏むね肉の唐揚げがお袋の味😋
片栗粉はうまい😊
好みですね~
セブンで売ってた昔の唐揚げ棒知ってる人居るかな。サクサクしてなくて柔らかい唐揚げだったんだけど、あれがうますぎてもう一度食いたい
小麦粉やミックスだと二度揚げした方が良いんじゃ無いんですかね？😅
私はカリサクの片栗粉衣が
旦那は柔らかしっとりの小麦粉衣が好き
卵入りはしっとりサクッとなるけど、私が卵アレルギーなのと、衣が厚付きになるので旦那にもウケがイマイチだった(^_^;)
結局最近は旦那の好みに合わせて小麦粉でやってる。
最終的には個人の好みによるんじゃないかなあ？
小麦粉をねっとり味含ませてつけてから揚げる直前に片栗粉をつける。
結局どっちが美味しいの？
米粉とかも試したけど、自分は片栗粉でしたね。
永遠のテーマだよな
片栗粉で唐揚げ用が売ってました❤米粉もいーですね、唐揚げバンザイやっぱ鶏ももですね(◍•ᴗ•◍)❤
こういうの待ってた(^^♪
片栗粉だけしか勝たん
なるほどです😮
そうそう、比較が見たかったのよ！ありがとう
米粉が1番うめぇんだよなぁ
まじためになるこーゆー動画
片栗粉だけはもう唐揚げでは無いかと。
どちらかというと竜田揚げ。
唐揚げは小麦粉ベースに少し片栗粉入れる迄なら唐揚げだと。