【和食・主菜】肉吸い

【和食・主菜】肉吸い

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【和食・主菜】肉吸い

　大阪グルメ、肉吸いを白出汁でかんたんに作りました！　大阪はまだまだ美味しいものを隠し持ってますね～ｗ。あ…、日本全国どこでもそうなのかな、うずめが関東在住だから知らないというだけで。
　うずめが知っている、似たような料理というと肉豆腐なんですけど、こちらは京都発祥だそうです。肉豆腐はすき焼きのように、甘辛く濃いめの味付けをするみたいです。実際うずめが作るときも、濃縮タイプのめんつゆと味醂を使って、肉じゃがみたいな味付けにしてます。
　肉吸いには、薄口醤油を使うのが定番のようです。甘みは砂糖で。たしかに、味醂で甘みをつけちゃうと、肉類は締まって硬くなっちゃうので、砂糖が正解ですね＾＾
　白出汁を使えば調理時間も短いし、卵をのせるとボリュームも満点で、うちの定番料理になりそうです！　トッピングに使った九条ねぎは、刻まれたものを買ってきたので動画には映ってません！ｗ

★材料
・牛バラ切り落とし（700g）
・長ネギ（白いところ3本分）
・黒舞茸（1株）
・椎茸（1パック）
・九条ねぎ刻み（適量）
・卵（5個）

★調味料
・白出汁（お吸い物くらいに薄めて1.5l）
・薄口醤油（大さじ1～1半）
・砂糖（小さじ2）

★BGM
・”鈴色日和” written by かずち : https://dova-s.jp/bgm/play9008.html