袋に入れるだけ！「自家製 福神漬け」4種類の野菜と家庭にある調味料で超簡単！
でも今日はあらかじめ洗って皮を剥いて あるのでそのまま切っていきます大根は 薄いいちょう切りにしていきます なるべく薄くした方が食感もいいので できる限り薄くしていただくといいかなと 思いますで切ったものは塩で一旦下漬けを しますのでこのようなポリ袋に入れていき ます 次ナスを切りますナスも洗ってヘタだけ 取ってあります 縦半分に切ります あとは斜めに切っていきます こうナスによって長々とか染料なしによっ て長さが違って大きさが違ってくるので その辺はお好みで調節をしてみてください こちらもナスと同じように 斜めにスライスをします で最後に生姜ですね生姜は今回 皮は剥いてあるんですけどもこちらも薄く 切りますあとは 薄く 千切りにしていきます この中に下漬け用の塩を入れていきます 今回は 小さじ1と1/2入れます [音楽] 全体に塩が行き渡るように 取ります 全体に塩が行き渡ったらちょっと強めに 揉みます [音楽] この時に爪を立てないように気をつけて ください 穴が開いてしまいますこれぐらいしっとり したら一旦洗って水分を切っていきます こうちょこっと飲むだけでこれぐらいも 水分で出てくるので1回表面の塩を 洗い流して水気をしっかり切っていきます こちらが洗って水分を切って絞ってきた 野菜になります今日は簡単にジップロック で漬け込んでいきたいなと思いますので こちらですね 入れていきますピザと大さじ2杯入れて いきます今回きび砂糖を使うんですけどお 好きなお砂糖で大丈夫ですお酢も大さじ2 杯入れます じゃあ私はいつもリンゴ酢を使ってるので リンゴ酢なんですけどもお好きなお酢を 使ってもらって大丈夫です最後 醤油ですね [音楽] こちらも大さじ2です1対1対1の割合で 入れていただくと美味しくできますで味が 全体に行き渡るようにちょっと揉んで ください 蓋をして 冷蔵庫で一晩置いておいてくださいこの まま冷蔵庫入れておくとこぼれると嫌だ わーっていう時にはこのようにタッパーに 入れて冷蔵庫に入れておくとこぼれる心配 汁がこぼれる心配がないので安心ですでは 一晩冷蔵庫入れていきます つけてきましたこんな感じに仕上がります もうしっかりと味が染みていますので こちらで完成ですでは盛り付けていきます こちらで完成ですご飯の上に乗せて食べて もいいですしもちろんカレーのお供に使っ ていただいても大丈夫です最後までご視聴 ありがとうございましたまた次の動画でお 会いしましょう [音楽]
【材料】
なす 1本
きゅうり 1本
大根 3cmほど
しょうが 1片
塩 小さじ1と1⁄2
醤油 大さじ2
米酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
【作り方】
1)なす、きゅうりは縦半分にきり斜めに薄くスライスする。大根は皮を剥いて薄い銀杏切りにする。しょうがは千切りにする。
2)塩を振ってしっかりもむ。
3)水で洗って水分を絞る。
4)ジップロックに醤油、米酢、砂糖と一緒に入れてもんで1晩冷蔵庫で馴染ませて完成。
コツ・ポイント
野菜を先に塩漬けすることで野菜の水分が抜けて味が馴染みやすいです。
今回はなす、きゅうり、大根、しょうがで作りましたが、れんこんやにんじんを入れても美味しいですよ。れんこんを入れる場合はさっと茹でると食べやすいです。
ジップロックでつけるので、冷蔵庫の隙間でつけることができますよ。