【単身赴任の毎日料理】ピリリと辛い！エビチリの作り方
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【単身赴任の毎日料理】ピリリと辛い！エビチリの作り方
■材料（２人分）
海老１０尾
ねぎ１本
グリーンピース半缶 ※今回は１缶入れました
卵１個（卵白の残り）
～エビの下処理用～
塩小さじ１／４
胡椒小さじ１／４
卵の卵白１／３個
片栗粉小さじ１
～調味料～
ニンニク２片
生姜１／４片
豆板醤小さじ１半
ケチャップ小さじ２
鶏がらスープ５０ｃｃ
酒大さじ２
砂糖小さじ２
リンゴ酢大さじ２ ※他の酢でもOK
ごま油大さじ１
■作り方
～海老の下処理～
① 海老の背ワタを取り、水洗いし、キッチンタオルなどで水を拭き取る。
② 塩、胡椒、卵白片栗粉を入れて、よく揉みこむ。
～海老を焼く～
① フライパンにサラダ油を大さじ１入れて熱する。
② 海老を入れて両面焼く、８割程度の火お通りです。
③ 海老は一旦、取り出す。
～エビチリの調味料作り～
① 同じフライパンにサラダ油を大さじ１入れる。
② ニンニクと生姜の微塵切りを入れて炒める。
③ 豆板醤、ケチャップを入れて炒める。
④ 鶏がらスープを入れて少し煮詰める
⑤ 酒、砂糖、リンゴ酢を入れて少し煮詰める。
～仕上げ～
① ねぎを入れて混ぜ、炒めた海老を戻し混ぜ、グリンピースを入れて混ぜる。
② 溶いた卵を回し入れて混ぜる。
③ 最後に、胡麻油を入れて絡めれば完成です！
★豆板醤の辛さと色々な調味料が絡んだエビチリはいかがでしょうか★
