「クリスマスが盛り上がるホムパメニュー」技ありチキン、絶品北欧スープ、おしゃれサラダを、料理家・植松良枝さんに習いました【#オレペのホムパツアー 】

「クリスマスが盛り上がるホムパメニュー」技ありチキン、絶品北欧スープ、おしゃれサラダを、料理家・植松良枝さんに習いました【#オレペのホムパツアー 】

[音楽] こんにちはオレンジページネット編集部 です今日は上松よえ先生のおくお邪魔して ますよろしくお願いします願いします今日 はクリスマスで絶対に盛り上がるサピを 教えていただけるということですごい 楽しみにしています [音楽] はいじゃ先生下地をこれからけていただく とそう です今時卵にあの牛乳と薄力粉を入れてい ます何回かに分けて入れるという感じです ねケーキじゃないので粘りが出てもいい です大丈夫ですでえクミンですねはい かなりたっぷりですねそう私はあの スパイスボックスに入れて管理してるので ま軽量しやすいうんですねチリーペッパー ですねイ味としこれも割としっかり入れた 方が旨みが出るので辛さだけじゃなくて うんはいあとはレモンの味をつけたいので 国産レモンですねま小さいんですけども できれば2個分個いただいて分すごいいい 香りですねもう うんなんかレモンが入るとちょっと もったりするる感じねりうんであとお塩 ですねお塩の結構ねあの10g今12g今 入ってますはいでお肉を袋に入れますね はい液を入れていき ますちょっと上下を返すような感じでそう ですねもう全体にあの馴染むようにじゃ 下味はこれで完成ですはい 先生のそれはスパイス用のものなんですか そうこれはあのタのクロックっていうイウ についてるスバの上の部分なんですけど 結構パンチがあってニンニはすぐ潰れるん ですよねでじゃがいもなんですけれども 潰しきらずにちょっと緩めてあげるような 感覚でであんまり小さくしちゃうと どんどん崩れていっちゃうので割と大きめ にほぐしていきますこういう風にちょっと こうほぐすていうのは理由があるんですか 美味しくなります美味しくなるが美味しく なるならやった方がいいねそうなんです [音楽] よはげる直前に強力粉をはえていくんです けど厚めにしっかりけますこれを残した ままでそうですしっかりついたままで入れ そうはいうん 香り先生この香りのついた油でまた フライドチキンをあげるんですよねはい そう です揚げていきます汁気を切らずに乗っけ ていき ますこの朝上がってる状態で1回余熱で火 を中までしっかり通し ますあの油が高温の時にしかよく油が切れ ないのでこの高温の軽にしっかり切ること がポイントですねベタベタにならないよう にそう軽打ちにしっかりとなんかレース ペーパー使うとねすごく華やぐのでクリス マスっぽいですよねちょっとそうなんです 一気にはい完成 ですサモスープね作っていきますはいリル は葉っぱの柔らかいところはトッピングに 使ってこの硬いところはざっくりでいいん ですけど香り付けに似ていき ますはいじゃ野菜切っていき ます先生このスープを作るきっかけって何 なんですかフィンランドのヘルシンキを 食してる時に港町なのであのマーケットが 立つんですけどここですごい大鍋人が何に も入れるような大鍋でサモスープを作って いてでそれ美味しくってそから自分でもね 作るようになりましたけれどもじゃあ鮭を 切っていきます今日生鮭を使ってるんです けどもあのルベサーモあの甘塩ジケを使う と旨味が出てあのとても美味しいんです けれどもなかなか甘塩ジケのふっくらした ものがなかなか手に入らないので生鮭を 買って自分で塩をね強くかなりしっかり すり込んで冷蔵庫で時間ぐらい置いたもの をさっと洗って水気を拭いたものがこれ です実際に向こうで普段の食卓に上がる ようなスープなんですかもうこれは国民食 ですねうんロヒがサーモンっていう意味 フィンランド語ででケイットがスープって 意味なのでサーモンスープっていうことな んですけどもたまがしんなりしたら ちょっとお塩をね軽く入れて蓋して ちょっと弱火で56分無しにしていきます でしんなりしてうめが出たらあは じゃがいもとか入れていきます ねで煮たってきたら今度はワインと鮭を 入れてで煮ていきますわあグツグツ おおグツグツですねでサーモンはもうこの 時点でほろほろですごい少ない力でほぐれ ちゃうのでなるべく大きいまま盛り付けて いきますねその方がご思想感が出ますので でここにサバークリームをねこんな風に上 に乗っけてデルを散らし ますはいこちらで完成 [音楽] です今日はクリスマスらしくグリーンと赤 でイチゴのサラダを作っていきたいと思う んですけどサラダって結構ねあの タイミングよく出しねお出ししたいので 野菜切切るところから始めてしまうと結構 ね手こずったりするので私は結構ねもう 最初に準備して冷蔵庫で閉まっておきます あとねあの水っぽいサラダがちょっと苦手 なのでサラダスピナを必ず使ってしっかり 水をね揚げたあのルッコラとクレソンを 水切り2回します今日はイチゴが大きいの であの縦半分に切ってから横に1cm幅に ね切ってますね イゴをねこんな風にカットしてボールの底 に置きますそしたらラップ をちょっと広めに敷きますでこの上にえ刃 野菜を乗せることであの冷蔵庫出した時に こうイチゴだけまず味をつけてから野菜を 合えることができますので回これでねかま せ ますはいこんな風にすると後でこう 持ち上げてねあ本当だこれで蓋を押して 冷蔵庫に閉まっておき ます先生サピ早速出来上がりましたねはい あとちょっとで完成というところでしょう かそうですねはいじゃあ最後ちょっと 仕上げていきましょう冷蔵庫にねこの状態 でさっき入とたんですけどもうんこれを 外しますね はい ここではいオイルだけあへえオイルを サイド足してそう変えないでこのままはい そうなんですねそうそうはい完成 [音楽] ですそして先生やっぱりクリスマスは ケーキということではい今日はショート ケーキ持ってきショートケーキ大好きなん ですよ良かったですうんじゃここで ちょっとスペシャルゲストが登場しました 一緒に食べていこうと思いますいただき ますいただきますいただき ます うん美味しいほぼお塩だけでここまで サーモンのまみでうんここまで出るんです ねそううんじゃあサラダいただきます ねうんアルサミコスとイチゴ合いますね うんうんなんか普通のグリーンリーフじゃ なくてちょっとこう苦みがあるからうんお 酒にもううん感じがしてすごい美味しい です うーカリカリが残ってますねうんうん なんかねあのイチゴもそうなんですけどお めたらしの時にフルーツのサがあると すごい盛り上がるのでこれはねインド料理 です実はカチンバルっていうもうあの塩と レモンでこう揉み込んだだけのなんかお 漬け物みたいなサラダなんですけどもへえ すごい見た目も華やかでパーティーに ぴったりですねはいうん先生おいしいピ 教えていただきありがとうございました 絶対これでクリスマスはばっちり 盛り上がると思いますですえっと実は先生 のこの素敵なオタクキッチンとか食器棚も 見せていただいているのでそちらの動画も 是非楽しんでください今日ありがとう ございましたとございまし [音楽] た

【ホムパツアー第4弾は……植松良枝さん】
食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理に定評のある植松さん。海外のエッセンスも感じる、おしゃれなメニューで人気です。

「クリスマスパーティーで作るなら？」と聞いて教えてもらったのは、子どもも大人も夢中になって食べちゃう3品。見た目も温かいクリスマスの雰囲気で、これはテンションが上がる……！　ポイントとコツを編集部員が聞きながら、作りました。

メニューラインナップ
■レモンフライドチキン＆ポテト
■ロヒ・ケイット　北欧風サーモンスープ
■いちごのサラダ

＞＞「フライドチキンの」詳しいレシピはこちらから
https://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/9595

あとはケーキやドリンクがあれば、大満足のクリスマスに。
ぜひ今年は植松良枝さんおすすめ（編集部もおすすめ！）のメニューを作ってみませんか？

■ホムパツアーとは……
オレンジページnet編集部員が人気料理家のお宅に突撃！　不定期連載的に、いろいろな料理家のお宅＆おもてなし料理を、ゆるりとした動画でお届けします。

撮影・編集／株式会社DONATURE

#ホームパーティー #クリスマス #おもてなし#クリスマスパーティー #ホムパ #植松良枝 #フライドチキン #スープレシピ #ロヒケイット #いちご #フルーツサラダ #Lohikeitto
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