【朝ラク☀️】夜成形して、朝は焼くだけ💓練乳ちぎりパン！元パン屋が作る👩🏻‍🍳

【朝ラク☀️】夜成形して、朝は焼くだけ💓練乳ちぎりパン！元パン屋が作る👩🏻‍🍳

[音楽] ボールに水76g と牛乳85gを入れ てレンジ600Wで40秒チンします。 触ってみて40°くらいだったらオッケー です 。もし暑かった場合は少し冷まして ください 。ここにドライースト3gと 砂糖1gを入れ てよく混ぜます [音楽] 。ある程度混ざればオッケーです 。混ざったら質音で5分放置します 。その間に生地に入れるバターの準備をし ます。 無20gを測ります [音楽] 。レンジ600Wで10秒から様子を見 ながらチンします 。はい、このように指で押せる柔らかさに なればオッケーです。液場はNGです。 膨らみが悪くなる原因となります [音楽] 。はい、5分経ったので粉類を測っていき ます。 恐力粉250g、 塩3.5g 、砂糖20g 、燃乳40gを入れ [音楽] て一まにします 。粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜ てください。 [音楽] 混ざったら無を入れます 。生地全体にしっかり混ぜ込んでください [音楽] 。村があるとふんわりしなくなるので、 この混ぜ込みはしっかり丁寧に行って ください 。はい、混ざった後はこんな状態です。 かなりベタベタでとても柔らかい生地です 。もしこれよりも生地が硬いなと感じる 場合は上温のお水を少しずつ様子を見 ながら足してこのくらいの柔らかさになる ように調節をしてください 。手を綺麗にします。 周りに広がった生地も集めます。 [音楽] ラップをして質音で20分放置します。 はい、20分経ちました 。20分寝かせたことで水が進んで自然と グルテンが生成されています。 では3分こねていきます 。最初はビヨーンと伸ばして折りたみます 。ビヨーンと伸ばして折りたむ。ビヨーン と伸ばして折りたむ。ビヨーンと伸ばして 折りたむ。伸びなくなっ たら外から中央にグイっと折りたみながら こねていきます 。ひたすらこれの繰り返しになります 。はい、3分こねました [音楽] 。こねた後も生地はこのようにベタッとし ています。これでオッケーなので安心して ください 。手を綺麗にします。 周りに広がった生地も集めます。 [音楽] はい。そしたらもう分割しちゃいます [音楽] 。まな板に内粉をしっかり馴染ませます [音楽] 。べたつくので表面に内ち粉をまぶします 。 [音楽] 生地を12等分に分割していきます 。大体1個あたり40から41gくらいで 分割してます 。はい。分割したら手に粉をつけながら 生地を下へ送り込むように丸めます 。もうここでは綺麗な丸じゃなくて大丈夫 です。簡単にさっさと丸めていきます [音楽] 。手にくっつく時は必ず粉を使いながら 作業してください。 [音楽] 触りすぎると余計にベタベタしてくるので 、もうさっさと丸めていきます 。全て丸めたらラップをして10分放置し ます。ベンチタイムです。 はい、ベンチタイムが完了しました。整形 していきます 。整形もべたつく時は必ず粉を使いながら 作業してください。軽く押さえて平にし たら生地を死体へえ送り込むように丸め ます [音楽] 。ここでもあまり触りすぎると余計に生地 がベタベタベタベタし始めるので、あまり 触りすぎないように注意します 。手にくっつく時は必ず粉を使って ください 。はい、これで整形完了です。 焼くとかなり膨らむので感覚を開けて バランスよく並べてください。 あとは冷蔵庫に入れれば夜の仕込みは完了 です。平らなお皿に乗せるかこれが入る サイズのタッパーに入れます。どちらでも 大丈夫です 。乾燥大適なのでお皿ごとラップでぐるっ と囲うようにしてしっかり密閉しておき ます [音楽] 。こんな感じです。 [音楽] で、タッパーの方も一応ラップを上にかけ て、その上からさらに蓋をぴっちり締めて おくとよりいいと思います。今回は ちょっと蓋が行方不明のタッパーなので このまま冷蔵庫に入れちゃいます [音楽] 。置き場がなければ何かの上に重ねておい ても大丈夫です。 [音楽] 翌朝冷蔵庫から取り出します [音楽] 。で、タッパーの方はそのままで大丈夫な んですが、このお皿の方はお皿自体が キンキンに冷えちゃってるので、別のお皿 に映し替えてください 。このお皿は特に汚れたりとかはしてない ので水洗いでいいと思います 。そしたら600Wで20秒チンします [音楽] [拍手] [音楽] 。はい。パーの方も同様に600Wで20 秒チします 。2つ同時にしない方がうまくいったので それぞれで加熱をしてください 。はい、復音完了です 。復と言っても触ると全然冷たいです。で もこれ以上やるとあの生地が傷んでしまう のでこれでおしまいにしてください。 鉄板に置きます。 肩が緩んでいたらここでねじり直して整え ておいてください 。はい。そしたらすぐオーブン170° 10分で余熱をスタートします。余熱待ち の間も鉄板ごとオーブンの上に置いておき ます。 [音楽] [音楽] ສ そ [音楽]

とにかく楽に‼️そして簡単＆美味しい💓
をテーマに作ったレシピです🥰
体力も、時間もないけどパン作りしたい！
そんな方は必見です🌸
________________________________________

◉使用している強力粉はカメリヤです
（外国産小麦）タンパク質12.5%

（国産小麦でタンパク質量の少ない銘柄を使う場合は、水分少なめからスタートして調節してください⚠️）
________________________________________

◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
________________________________________

○膨らみが悪いな〜って時は、次回からは野菜室でオーバーナイトしてみて下さい‼️
（野菜室の方が温度が高いため）

各家庭の冷蔵庫によっても温度が違うので、
試しながら、ベストを探ってみてください🥰

________________________________________

【朝ラク☀️練乳ミルクちぎりパン】

⚫︎前日作業　所要時間の目安　1時間〜。

⚫︎翌朝　焼き上がりまでの所要時間の目安　35分〜

◉予備発酵（材料）　　

・水…76g
・牛乳…85g
・ドライイースト…3g
・砂糖…1g

◉生地（材料）

・強力粉…250g
・塩…3.5g
・砂糖…20g
・練乳…40g
・無塩バター…20g

________________________________________

【焼成に関して】

オーブンの扉の開け閉めは最小限にしてね！

何度も開けたり閉めたりを繰り返すと、
庫内温度がどんどん下がり、中々焼けません⚠️

________________________________________

⭐︎保存方法

適当にちぎって分けて、それぞれピッタリラップをして常温保存

消費期限　焼き上がり含め3日

⭐︎冷凍の場合

適当にちぎって分けて、それぞれピッタリラップをしてジップロックなどに入れて冷凍庫へ。

消費期限　2週間

#練乳ちぎりパン
#パン
#うりぼーちゃんねる