急に韓国料理が食べたくなったらこれを作ってください。韓国人直伝の【キムチチゲ】

急に韓国料理が食べたくなったらこれを作ってください。韓国人直伝の【キムチチゲ】

もうほっちゃっちゃがやっていきましょう 。虚務レシピはね、すぐ、あ、レシピに 移るのがいいところですからね。はい。 ちなみにこの動画は前回のキムチ選手権を 見ていただくとより一層楽しみます。 ちょんかキムって結構ね、あれなんです けども、こいつをね、なんかキムチ結構 入れるんすよ。うちのちゲって。ち、 ちなみにちげっていうのは鍋っていう意味 なんで。で、ちょんムシが320gだから で、こ豚肉が大体250なんで、250 ずつぐらい入れるっていうのがちですね。 この豚肉入れます。実家だとあれでやって たかも。牛肉。これは母親に教わったん ですけど、母親は韓国の人に教わったって 言ってました。で、入れたら生肉をね、 触った端で入れちゃダめだからね。大体 同僚ぐらいのキムチ。ま、これぐらいです かね。大体25070gぐらい 起こしてで、汁ごと入れちゃっていいんで。で、ここめちゃくちゃ重要なんですけど、いります。ここでええ 炒める。これね、思考のちげの時もやったんだけど、こうやって炒める。炒めて香り付けて、それでスープにするとまいって言って、も同時にもう炒めちゃってい、 同時に炒めちゃう。混ぜ合わせてこれで炒めんのがね、ポイントだと言ってた。 これを韓国の人があったとしてちょっとね、味も凝縮するし、この豚の匂いとかも溶じゃないか。 油もしかなくていいんですもんね。油しかなくて大丈夫。 へえ。 あの、肉から油出るから。 うん。 今回供肉でやってるけど、あの、あれでやってもいい?豚バラとか。 うち実家で牛肉曲使ってたけどでもあの、豚でも全然いいはず。 これをね、ま、中火ぐらいで炒めてください。これがね、重要なんだ。あ、すげえいい香りしてきた。 うん。 ちょんかキムジね、すごく美味しいんすよ。いやあ、もうまそう。多分これだけで豚キムチになってめっちゃうまいと思うんだけどキムチ自体がうまいからね。いや、いろんなキムチ 20 種食べたけどやっぱりこれうまかったね。売れてるだけありますよ。やっぱり見ないスーパーないもんね。チョンかはね。ま、本当に僕はね、もうまいもんはうまいっていうので。 3 位がね、こでしたね。俺がいつも使ってるあのキムチ。 こうやってね、ちょっとね、焼いていくん でね。これだけちょっと手間ですけども、 キムチとこの豚だけで作れるから。あと 入れてもうオッケーなのがもやしとかうん 。あと玉ねぎ切ったやつとか入れるとお 野菜も結構いけちゃう。最終的に豆腐とか 入れてもううまそうだよね。でもううちは 肉とキムチだけ。あと入れるでニラ。ああ 、いいですね。うん。ニラ入れてもいいで 。今回はキじさんなんで、もう虚じさんは ニラとか用意しない。じゃ、最後に切った ニラ入れてもいいと思う。こうするとね、 水分が凝れた旨味がね、くっと、えっと、 効くようになるんですよ。あと香りもつく 。ま、どんどんどんどん火入ってくでしょ 。これが重要なんすよ。なんか深みが 出そうですね。深みが出る。深みが深いの よ。で、炒める目安はどんな感じですか? うん。だから全体的にこう水分がなくなるぐらい今結構水分あるじゃない? これうん。これをツくツくツくつこうちょっと凝縮させていくって感じですね。細肉はちょっとパサついちゃったりもするんだけどでもスープにしたらちょっと煮ちゃえばやれなっちゃうんで。 で、もしキムチのあの大きさがちょっと気になる方はもうこうやってハサミでちょっと切ってあげると食べやすくなります。ああ、実家匂いしてきた。実家こんなんだから実家ね、韓国料理すごい好きでね。結構食卓にな [音楽] [音楽] あ、出てきた。出てきた。もうちげはもう絶対に出てきた。 ああ。 うちのじいちゃんはヤンニョむを韓国食材のお店で買ってたんよね。 キムチとか。それぐらい好きだったん。 ほら、結構クツクツくなってきたでしょ。 もうちょい炒めましょっか。で、大体肉が 火、火取ってく。分かる。これ、これね。 うわ、うまそうでしょ? どんどんどんどん水も出てくるんだけど、 水が飛んでって旨味が凝縮する。このね、 鍋底のね、焦げもね、これ旨みになる。 旨みになるんで気にしないで大丈夫ですね 。くっと火を入れてください。 も完全に火を通しちゃっていいんですか? 火通しちゃっていい。 これは母気念な。 はい。 で水まて 50もうちょいかな? 650ccぐらい入れちゃって結構グダさのスープになるんでね。で、ここで入れていきたいのがもうこれね、絶対的に本出しなの。 へえ。 絶対本出し入れろって言われた。本出しが一番うまいって言われて。 ま、この量だと小さじ 1 と半分から見よっか。キムジの絡みとか旨味とかもあるし。多分最終的に小さじ 2 ぐらい入れてもいいかなってみて。こ、これなんすよね。で、クツく似てってで完成。え、めっちゃ簡単じゃない? はい。 これがうちによく出てる秘伝のズボラちなんすよ。これが飲んだ翌日うまくてね。 でもキムチの塩分と本出しで そういうこと。 へえ。うん。 だからキムチのうまさがものすごい大陸に出んのよ。 これももうちょっと靴見ないとだめだね。豚の味が出ない。たがある。こういうの。 [音楽] いや、ちょっと本出し入れたくなかったかもしれな。 本出し入れないわね。 はい。 うち本出汁なんだよ。 へえ。 あのね、本出し最終的に小さじ 2 杯ぐらい入てもいいかもしれないですね。小さじ 2杯の本出し。あとは醤油ですね。 チロっと醤油。ま、好き々好きでごま油と か入れてもいいんだけど、うちはね入れて なかった気がするな。で、あとあのお醤油 ね、あの本醤油1え、小さじ2ぐらい入れ てあげるとコが出ますからここと味がつき ます。クツクツく似てください。懐かしい な、これ。2日の日にすげえいいんだよ。 ほらこのキムチだけなんだけどさ、スープ 赤いでしょ?すごく赤さがあるでしょ? 赤黒さが。うん。これがちげになるんです よ。卵入れてってい あ、いいですね。 うん。余ってる野菜小松菜だとか大根だとか入れていただいても全然美味しいし、もうこんな簡単にスープ作れる。あのうち割とみんなズボラな人が多いからこれはねみんなちげうちの一家はこれ作ってたね。簡単だから。あ、うちの味だ。うちのちげだ。 マジでたつうちのちげ食べたことないっけ? ちげまるかな? あると思う。うちこま大体もついだけど。 ああ、そうね。 ちげね。昔結構やって最近は出してこないけど昔かなりの確率で。あ、うちの味だ。これ懐かしい。これちょっと似てくんですよ。これ違うまい。あのね、ちょっとね、煮るとまいんですよ。 [音楽] ま、10分ぐらい、10分、15分ぐらい と、あの、ぐっと味がまとまると味付け 醤油と本味のみ。もうちょっとスタミナ系 がいい人はおろしニンニクとかね、入れて も全然いいんですけど、俺はもうこれで いいと思います。

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★今回のレシピはこちら↓
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【キムチチゲスープ】
豚こま肉…250g
宗家キムチ…250g
水…650cc
ほんだし…小さじ2
醤油…小さじ2
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