巨大なふんわり肉団子「獅子頭」【ふらっとチャイ旅】
[音楽] 中国初 最初お出かけ情報チャイタビシンハ [音楽] 中国から旬の情報をお届けするフラットチャイ旅 本場の中華を楽しむ旅の一皿は 獅島 それではクイズです。 獅シ刀という料理名前にシがついた理由は何でしょうか? A昔ライオンの肉を使っていたから。 B形の頭に似ているから。 C しし前の前に食べる料理だから。答えは番組の最後に。 それでは獅島の古さと高訴の旅へ出発です。獅島はふわっと柔らかい巨大な肉団子の煮込み料理。 メイン食材は赤身と油みが程よく混ざった豚カロース。 挽き肉ではなく肉を叩きながら荒メのみじん切りにするのが本場の秘訣。 そこにネギ、生姜、水で戻した星貝柱などを加え、ふんわりとまとめます。大きめの団子場にしたら油でさっと揚げ、表面を固めてからスープでコトコと煮込んでいきます。 あげることで肉の旨味を閉じ込め、コをプラスし、片崩れしにくくしてるんだ。 味付けはあっさりとした塩ベースや辛味など地や家庭によって様々。 白菜や春サメと一緒に煮るとさらに微味。 口に入れるとほ崩れてびっくりするほどの柔らかさ。 この食感は一度食べなきゃわかりません。 およそ1450 年前の随の時代に遡るこの料理。獅島と呼ばれるようになったのは塔の時代と言われています。 肉団子に添えた白菜がヒラヒラとまるでライオンの縦紙のように見えることからこの名前がついたんだって。はさや権威の象徴。丸い形は一家段乱や豊かさの象徴ということで今はお祝いの席などでも出されるめでたい料理となりました。 そんな死が生まれたのは高訴祖。中でもエリアの料理として知られてます。 古ルクから運河の町として栄え、職文化が発展した要州は天身の町としても有名。朝早くから天身を楽しむざが名物です。 僕のおすすめは収チャーハ。さっぱり系の酵素料理は日本の方にも親しみやすい味。 幼州1の人気スポットは総成。 江南地方を代表する湖と庭園の風景は式折りおりの美しさです。ということでクエの正解は B 形がライオンの頭に似ているからでした。 それではまた [音楽]
中国発！最旬おでかけ情報 #ふらっとチャイ旅 グルメ編
今回の一皿は、巨大なふんわり肉団子 #獅子頭
口に入れるとほろっと崩れる肉団子の傑作・獅子頭。この名で呼ばれるようになったのは唐の時代。その理由は次のうちどれ？
A：ライオンの肉を使ったから
B：形がライオンの頭に似ているから
C：獅子舞の前に食べたから
「揚州炒飯」でも有名なグルメの街 #揚州 の旅情報など、盛りだくさんの３分間！
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